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Castro Candaz A Boca Do Demo 2020

26,95€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España

25,60€/ud (-5%)

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

Otros: 2018 Magnum

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Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Caza

Estilo

Afrutados y jugosos

Ocasiones

Almuerzo de Negocios

Bodega

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Galicia

Denominación

Ribeira Sacra

Alcohol

13.0%

Uvas

Mencía

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Envejecido 12 meses en barricas de roble francés usadas.

Descripción

En los márgenes más septentrionales de la Ribeira Sacra, donde el río Miño serpentea entre laderas imposibles y el granito aflora desnudo entre las raíces de viejas cepas, Pedro Rodríguez (Guímaro) y Raúl Pérez (sí, ese Raúl Pérez) decidieron unir fuerzas para rescatar una parcela olvidada, casi inaccesible. La llamaron A Boca Do Demo —la “boca del diablo”—, no por marketing, sino porque llegar a ella exige vértigo, piernas fuertes y una convicción casi espiritual en el viñedo heroico.

Allí, en suelos de pizarra y granito descompuesto, se aferran a la vida cepas viejas de Mencía, salpicadas de otras variedades ancestrales como Brancellao, Mouratón y Garnacha Tintorera, todas en vaso, todas mimadas sin químicos, solo con infusiones de cola de caballo y cobre en dosis homeopáticas. La finca, con orientación norte y una altitud moderada, retiene la frescura atlántica como un secreto bien guardado. La Ribeira Sacra, de por sí ya extrema, se vuelve en A Boca do Demo casi monástica, un lugar donde el tiempo se diluye entre nieblas matinales y atardeceres dorados sobre la piedra.

Raúl y Pedro, dos figuras que podrían haber seguido caminos más cómodos, decidieron en cambio apostar por lo difícil, por lo auténtico. El resultado es un vino tinto gallego que no busca complacer, sino conmover.

Elaboración

La vendimia manual se realiza en cajas pequeñas, por supuesto. No hay otra forma de acceder a esas pendientes. Una vez en bodega, los racimos de Castro Candaz A Boca Do Demo fermentan con raspón y levaduras autóctonas, en pequeñas tinas abiertas, sin control de temperatura. Aquí no hay tecnología invasiva ni acero inoxidable. Todo es gravedad, intuición y espera. La extracción es mínima, más bien infusión que maceración, buscando siempre expresar la verticalidad del terruño gallego más que el músculo varietal.

Tras la fermentación maloláctica espontánea, Castro Candaz A Boca Do Demo reposa durante uno a dos inviernos en barricas usadas de roble francés, sin trasiegos, sin sulfitados agresivos, sin maquillajes. Se embotella sin clarificar ni filtrar, preservando hasta la última arista de su carácter. Todo el proceso responde a una ética de mínima intervención, como si el vino se hubiera hecho solo, aunque nada está dejado al azar.

Sabor

El primer contacto con Castro Candaz A Boca Do Demo es casi etéreo, una fragancia sutil de violetas silvestres, cereza ácida y tierra mojada que se abre lentamente, como si el vino te estuviera midiendo antes de mostrar su verdadera cara. No hay artificio, ni sobreextracción, ni dulzor fácil. Lo que hay es tensión, nervio, una energía contenida que habla de granito, de bruma y de cepas viejas que han resistido décadas de abandono.

En boca, Castro Candaz A Boca Do Demo revela una acidez vibrante, casi eléctrica, pero perfectamente integrada. El paso es ligero, pero con una profundidad inesperada: ciruela roja, hoja de laurel, mineralidad pura, como chupar una piedra caliente tras la lluvia. El tanino es firme pero delicado, recuerda más a un Nebbiolo joven que a un Mencía estándar. El final es largo, seco, con una salinidad sutil que limpia y afina el paladar.

No es un vino para multitudes ni para quien busca exuberancia frutal. Es una declaración de principios, una interpretación cruda y honesta del paisaje gallego más extremo. Castro Candaz A Boca Do Demo es como una conversación en voz baja con la tierra: hay que acercarse, escuchar, y dejarse llevar.

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Botellas Precio A partir de 200,00€
1-6 6,90€ 0,00€ (-6,90€)
7-12 6,90€ 0,00€ (-6,90€)
13-17 12,90€ 0,00€ (-12,90€)
18 Gratis 0,00€ (Gratis)
19-23 15,90€ 0,00€ (-15,90€)
24 Gratis 0,00€ (Gratis)
25-29 19,80€ 0,00€ (-19,80€)
30 Gratis 0,00€ (Gratis)
31-35 22,90€ 0,00€ (-22,90€)
36 Gratis 0,00€ (Gratis)
37-41 26,90€ 0,00€ (-26,90€)
42 Gratis 0,00€ (Gratis)
43-47 28,90€ 0,00€ (-28,90€)
48 Gratis 0,00€ (Gratis)
49-53 33,90€ 0,00€ (-33,90€)
54 Gratis 0,00€ (Gratis)
55-59 35,90€ 0,00€ (-35,90€)
60 Gratis 0,00€ (Gratis)
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