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Castro Candaz A Boca Do Demo 2020

22,42₣ (MwSt exkl. 75 cl.) / Schweiz

21,31₣/ud (-5%)

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Ribeira Sacra

Weitere: 2018 Magnum

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Merkmale

Weintyp

Rotwein mit Crianza

Wein-Pairing

Wild

Weinstil

Fruchtig und saftig

Gelegenheiten

Geschäftsessen

Weingut

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Flaschengröße

75 cl.

Land

Spanien

Region

Galizien

Herkunftsbezeichnung

Ribeira Sacra

Alkohol

13.0%

Rebsorten

Mencía

Trinktemperatur

Zwischen 14ºC und 16ºC

Ausbau

12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern gereift.

Beschreibung

Am nördlichsten Rand der Ribeira Sacra, wo sich der Fluss Miño zwischen unmöglichen Hängen schlängelt und der Granit nackt zwischen den Wurzeln alter Reben hervortritt, beschlossen Pedro Rodríguez(Guímaro) und Raúl Pérez (ja, dieser Raúl Pérez), ihre Kräfte zu bündeln, um ein vergessenes, fast unzugängliches Stück Land zu retten. Sie nannten es A Boca Do Demo - das "Maul des Teufels" -, nicht aus Marketinggründen, sondern weil man, um es zu erreichen, Schwindelgefühle, starke Beine und eine fast spirituelle Überzeugung vom heldenhaften Weinberg braucht.

Auf Schiefer- und Granitböden gedeihen hier alte Mencía-Reben, die mit anderen alten Rebsorten wie Brancellao, Mouratón und Garnacha Tintorera bepflanzt sind, die alle im Kelch stehen und ohne chemische Zusätze, nur mit Schachtelhalm und Kupfer in homöopathischen Dosen gepflegt werden. Das nach Norden ausgerichtete Weingut in gemäßigter Höhe bewahrt die atlantische Frische wie ein gut gehütetes Geheimnis. Die Ribeira Sacra, an sich schon extrem, wird in A Boca do Demo fast klösterlich, ein Ort, an dem die Zeit zwischen Morgennebel und goldenen Sonnenuntergängen über dem Stein verdünnt wird.

Raúl und Pedro, zwei Persönlichkeiten, die bequemere Wege hätten einschlagen können, haben sich stattdessen für das Schwierige, für das Authentische entschieden. Das Ergebnis ist ein galicischer Rotwein, der nicht gefallen, sondern bewegen will.

Weinherstellung

Die Trauben werden natürlich von Hand in kleinen Kisten geerntet. Es gibt keine andere Möglichkeit, diese Hänge zu erreichen. In der Kellerei gären die Trauben des Castro Candaz A Boca Do Demo mit Stielen und einheimischen Hefen in kleinen offenen Tanks ohne Temperaturkontrolle. Es gibt keine invasive Technologie oder rostfreien Stahl. Alles ist Schwerkraft, Intuition und Warten. Die Extraktion ist minimal, eher Infusion als Mazeration, immer darauf bedacht, die Vertikalität des galicischen Terroirs auszudrücken und nicht die Muskeln der Rebsorte.

Nach der spontanen malolaktischen Gärung ruht der Castro Candaz A Boca Do Demo ein bis zwei Winter lang in gebrauchten Fässern aus französischer Eiche, ohne Abstich, ohne aggressive Sulfite, ohne Make-up. Er wird ohne Schönung oder Filterung in Flaschen abgefüllt, so dass auch das letzte bisschen seines Charakters erhalten bleibt. Der gesamte Prozess folgt einer Ethik der minimalen Intervention, als ob der Wein sich selbst gemacht hätte, obwohl nichts dem Zufall überlassen wird.

Verkostung

Der erste Kontakt mit dem Castro Candaz A Boca Do Demo ist fast ätherisch, ein subtiler Duft von wilden Veilchen, Sauerkirsche und feuchter Erde, der sich langsam öffnet, als ob der Wein Sie abtasten würde, bevor er sein wahres Gesicht zeigt. Er ist nicht gekünstelt, nicht übermäßig extrahiert, nicht leicht süßlich. Was es gibt, ist Spannung, Nervenstärke, eine verhaltene Energie, die von Granit, Nebel und alten Rebstöcken spricht, die Jahrzehnte der Vernachlässigung überstanden haben.

Am Gaumen zeigt der Castro Candaz A Boca Do Demo eine lebendige, fast elektrische, aber perfekt integrierte Säure. Am Gaumen ist er leicht, aber mit unerwarteter Tiefe: rote Pflaume, Lorbeerblatt, reine Mineralität, als würde man nach dem Regen an einem heißen Stein lutschen. Das Tannin ist fest, aber delikat und erinnert eher an einen jungen Nebbiolo als an einen normalen Mencía. Der Abgang ist lang, trocken, mit einer subtilen Salzigkeit, die den Gaumen reinigt und verfeinert.

Es ist kein Wein für Menschenmassen oder für diejenigen, die nach fruchtigem Überschwang suchen. Er ist ein Bekenntnis zu Prinzipien, eine rohe und ehrliche Interpretation der extremsten galicischen Landschaft. Castro Candaz A Boca Do Demo ist wie ein ruhiges Gespräch mit dem Land: man muss sich ihm nähern, zuhören und sich mitreißen lassen.

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7-12 28,18₣ 14,09₣ (-14,09₣)
13-18 34,77₣ 17,39₣ (-17,39₣)
19-24 43,73₣ 21,86₣ (-21,86₣)
25-30 49,00₣ 24,50₣ (-24,50₣)
31-36 54,66₣ 27,33₣ (-27,33₣)
37-42 58,43₣ 29,21₣ (-29,21₣)
43-48 60,31₣ 30,16₣ (-30,16₣)
49-54 65,97₣ 32,98₣ (-32,98₣)
55-60 71,62₣ 35,81₣ (-35,81₣)
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