Billaud Simon Chablis Tête d'Or 2023
41,27₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Crianza sobre lías de 14 a 16 meses en depósitos de acero inoxidable.
Descripción
La historia de este vino nace del encuentro entre tradición y precisión en el corazón de Chablis, donde la familia de Domaine Billaud-Simon decidió crear una cuvée que sintetizara la esencia de sus mejores parcelas. Así surgió Billaud Simon Chablis Tête d'Or: una selección meticulosa de viñedos situados junto a los Premier y Grand Cru, sobre suelos kimmeridgianos ricos en fósiles marinos y con orientación privilegiada. Esta decisión —focalizar la producción en viñas de élite dentro de la denominación "village"— fue una apuesta firme por la pureza y el detalle. La variedad es 100 % Chardonnay, cultivada bajo un clima continental que ralentiza la maduración, preservando frescura y tensión. La cuvée encarna el alma de la bodega: rigor, elegancia y mineralidad sin concesiones.
Elaboración
Tras una vendimia selectiva, las uvas destinadas a Billaud Simon Chablis Tête d'Or se prensan suavemente para evitar la extracción de compuestos indeseados. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, técnica adoptada por la bodega desde los años ochenta para preservar la expresión varietal más limpia posible. La crianza se lleva a cabo durante un breve período en barricas de roble, buscando complejidad sin interferir en la pureza mineral del vino. Este uso discreto de la madera permite mantener la tensión y linealidad característica de los grandes Chablis.
Sabor
En nariz, Billaud Simon Chablis Tête d'Or despliega notas de limón confitado, manzana verde y flores blancas, envueltas en una delicada capa de piedra caliza, con un fondo de sal marina. El paladar es recto, afilado, con una acidez vibrante que recuerda a una cuchilla sobre granito húmedo. La textura es fina, elegante, con una energía contenida que se libera en un final largo y salino. Un toque de pera madura y tiza aparece en el retrogusto, pero sin nunca robar el protagonismo a la mineralidad. Billaud Simon Chablis Tête d'Or no busca seducir con exuberancia frutal, sino con precisión y nervio. Ideal con mariscos, ostras o pescados blancos al horno, donde su pureza realza cada matiz del plato.
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| Botellas | Precio | A partir de 189,11₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,20₣ | 0,00₣ (-12,20₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,03₣ | 0,00₣ (-15,03₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,72₣ | 0,00₣ (-18,72₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,65₣ | 0,00₣ (-21,65₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,44₣ | 0,00₣ (-25,44₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,33₣ | 0,00₣ (-27,33₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,05₣ | 0,00₣ (-32,05₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,95₣ | 0,00₣ (-33,95₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
Billaud Simon Chablis Grand Cru Bougros 2023
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