Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin 2018
38,75₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Domaine Berthet Bondet
Côtes du Jura
Disponible en 2 días
Robert Parker's Wine Advocate
La que llaman la última gran añada en el Jura (calidad y cantidad) produjo el Côtes du Jura Savagnin 2011, que envejeció bajo un velo de levaduras en barricas usadas durante tres años. En este embotellado hay uvas de Côtes du Jura y también barricas desclasificadas del Château Chalon. Muestra un buen equilibrio entre el efecto del velo y la tipicidad de la variedad, con los clásicos aromas de setas, nueces y especias y las notas florales y la fresca acidez de la variedad, unidas a la tenue mineralidad de los suelos. Es más punzante que la mezcla Tradición, con más efecto de las levaduras y más sabor a Jura. Es una buena introducción al sabor jaune. En 2015 se llenaron 5.500 botellas.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.5%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 3 años bajo velo flor en barricas de roble.
Descripción
En el corazón del Jura, Berthet Bondet cultiva una filosofía que abraza el rigor del terroir y la autenticidad de sus cepas autóctonas. Desde que Chantal y Jean decidieron rescatar una finca abandonada en los años 80, su compromiso ha sido claro: trabajar con respeto absoluto por la tierra, evitando atajos. Hoy, su hija Hélène continúa la labor con convicción, apostando por una viticultura ecológica certificada, laboreo manual y un enherbado controlado. El Savagnin, variedad emblemática de la región, se cultiva sobre marnas del Jurásico, suelos fríos y arcillosos que imprimen tensión y profundidad al vino. El resultado: Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin, una cuvée que desafía las convenciones, sin concesiones a la inmediatez.
Elaboración
Tras la vendimia manual, los racimos se prensan enteros. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable para conservar la frescura natural de la uva. A continuación, Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin pasa tres años en barricas de roble de 228 litros, sin rellenar (crianza oxidativa bajo velo de levaduras). Este método, típico del Jura, aporta complejidad aromática y una estructura inconfundible, alejada del perfil frutal convencional. La intervención mínima y el envejecimiento prolongado permiten que el Savagnin exprese con nitidez su carácter mineral y salino.
Sabor
Aromáticamente, Berthet Bondet Côtes du Jura Savagnin despliega un abanico sobrio pero profundo: cítricos confitados, manzana verde, nuez fresca y un eco de almendra amarga. En boca es seco, vibrante, marcado por una acidez firme y una textura ligeramente untuosa. La mineralidad domina: notas salinas, piedra húmeda, piel de limón y un fondo especiado muy sutil. El final es largo, preciso, con recuerdos de frutos secos y un toque de pan tostado. No es un vino para quienes buscan redondez inmediata, sino para quienes aprecian la austeridad elegante y la expresión pura del terroir. Marida con Comté curado, pescado ahumado o platos con setas y crema. Puede guardarse hasta 30 años.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,75₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,44₣ | 0,00₣ (-6,44₣) |
| 7-12 | 6,44₣ | 0,00₣ (-6,44₣) |
| 13-17 | 12,05₣ | 0,00₣ (-12,05₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,85₣ | 0,00₣ (-14,85₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,49₣ | 0,00₣ (-18,49₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,38₣ | 0,00₣ (-21,38₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,12₣ | 0,00₣ (-25,12₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,99₣ | 0,00₣ (-26,99₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,65₣ | 0,00₣ (-31,65₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,52₣ | 0,00₣ (-33,52₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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