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Acheter Vin de Vodopivec
La cave Vodopivec est située dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, plus précisément à Colludrozza, près de Trieste, en Italie. Fondée en 1997, la famille Vodopivec pratique l'agriculture dans le district de Carso, à Trieste, depuis des générations. Toutefois, c'est cette année-là que les frères Paolo et Valter Vodopivec ont commencé à produire et à mettre en bouteille à grande échelle en tant que cave. Bien qu'ils aient expérimenté d'autres variétés dans le passé, ils sont convaincus que le Vitovska, le raisin indigène de cette région, est la véritable voix du Carso, et ils travaillent exclusivement avec lui.
Le vigneron actuel, Paolo Vodopivec, est connu pour son engagement inébranlable en matière de viticulture et de vinification, toujours prêt à relever des défis et n'ayant pas peur de prendre des risques. Sa personnalité et son apparence sont emblématiques de son approche sans compromis et de son dévouement total au processus de vinification.Vignobles
Le vignoble de Vodopivec s'étend sur 6 hectares. Le Carso est un plateau calcaire avec peu de terre. Paolo, dans son dévouement, a enlevé la couche supérieure du sol, a écrasé les roches de base avec des outils semblables à un marteau-piqueur pour les transformer en pierres, puis a restitué la terre enlevée. C'est ainsi qu'il a transformé lui-même le terrain en vignoble. La région est célèbre pour son sol de couleur rougeâtre connu sous le nom de Terra Rossa, un sol calcaire rocailleux riche en sédiments marins. Cette pierre du sol est l'âme de la Vitovska.
Philosophie
Vodopivec s'attache à produire des vins qui reflètent la véritable essence du Karst. Paolo et Valter croient en l'utilisation de techniques naturelles et durables. Ils n'utilisent que du compost entièrement mûr à base de fumier de bovins élevés au Carso et ne cultivent que des produits à base de matières naturelles telles que les algues, les minéraux et le sol, sans utiliser de pesticides. En 2009, Paolo a commencé la construction d'une nouvelle cave. Les murs sont faits de roches nues du Carso et le ciment n'est utilisé que pour le toit. La cave, que Paolo a construite presque tout seul, témoigne du plus grand respect pour le vin et est comme un temple pour lui. En ce qui concerne la vinification, Paolo utilise des amphores en argile pour le vieillissement des vins. Au départ, ils utilisaient des amphores espagnoles, mais après avoir visité la Géorgie, ils ont décidé d'opter pour des amphores produites dans cette région. Ces amphores en terre cuite sont enterrées dans leur cave, où la température est constante, ce qui permet aux vins de mûrir dans des conditions idéales.
Acheter Vin de Vodopivec
La cave Vodopivec est située dans la région du Frioul-Vénétie Julienne, plus précisément à Colludrozza, près de Trieste, en Italie. Fondée en 1997, la famille Vodopivec pratique l'agriculture dans le district de Carso, à Trieste, depuis des générations. Toutefois, c'est cette année-là que les frères Paolo et Valter Vodopivec ont commencé à produire et à mettre en bouteille à grande échelle en tant que cave. Bien qu'ils aient expérimenté d'autres variétés dans le passé, ils sont convaincus que le Vitovska, le raisin indigène de cette région, est la véritable voix du Carso, et ils travaillent exclusivement avec lui.
Le vigneron actuel, Paolo Vodopivec, est connu pour son engagement inébranlable en matière de viticulture et de vinification, toujours prêt à relever des défis et n'ayant pas peur de prendre des risques. Sa personnalité et son apparence sont emblématiques de son approche sans compromis et de son dévouement total au processus de vinification.Vignobles
Le vignoble de Vodopivec s'étend sur 6 hectares. Le Carso est un plateau calcaire avec peu de terre. Paolo, dans son dévouement, a enlevé la couche supérieure du sol, a écrasé les roches de base avec des outils semblables à un marteau-piqueur pour les transformer en pierres, puis a restitué la terre enlevée. C'est ainsi qu'il a transformé lui-même le terrain en vignoble. La région est célèbre pour son sol de couleur rougeâtre connu sous le nom de Terra Rossa, un sol calcaire rocailleux riche en sédiments marins. Cette pierre du sol est l'âme de la Vitovska.
Philosophie
Vodopivec s'attache à produire des vins qui reflètent la véritable essence du Karst. Paolo et Valter croient en l'utilisation de techniques naturelles et durables. Ils n'utilisent que du compost entièrement mûr à base de fumier de bovins élevés au Carso et ne cultivent que des produits à base de matières naturelles telles que les algues, les minéraux et le sol, sans utiliser de pesticides. En 2009, Paolo a commencé la construction d'une nouvelle cave. Les murs sont faits de roches nues du Carso et le ciment n'est utilisé que pour le toit. La cave, que Paolo a construite presque tout seul, témoigne du plus grand respect pour le vin et est comme un temple pour lui. En ce qui concerne la vinification, Paolo utilise des amphores en argile pour le vieillissement des vins. Au départ, ils utilisaient des amphores espagnoles, mais après avoir visité la Géorgie, ils ont décidé d'opter pour des amphores produites dans cette région. Ces amphores en terre cuite sont enterrées dans leur cave, où la température est constante, ce qui permet aux vins de mûrir dans des conditions idéales.