Thomas Perseval Le Hazat 2020
90,40€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 8 meses en barricas de roble de 225 y 400 litros. Crianza mínima de 48 meses en botella antes del degüelle.
Descripción
En Chamery, en el corazón de la Montagne de Reims (Premier Cru), Thomas Perseval Le Hazat se entiende como un Champagne de parcela que no busca aplauso fácil, sino identidad. Thomas Perseval trabaja con una idea fija: que Champagne también puede hablar en voz baja y aun así imponerse. Su familia era de raíz campesina, entre viñedo y cereal, pero Thomas dio el giro cuando se formó en Borgoña y volvió obsesionado con una viticultura orgánica más consciente. La decisión valiente —y nada obvia en la región— fue empujar hacia lo orgánico con disciplina, hasta certificarlo en 2012. No lo hizo por etiqueta, sino por convicción: “si el suelo respira, el vino respira”. Thomas Perseval Le Hazat nace de esa filosofía de terroir: sin maquillajes, como una declaración de intenciones.
Es 100% Pinot Noir, de una viña plantada en 1978 en ladera media, sobre suelos franco-arenosos que afinan el trazo: menos opulencia, más tensión. En este clima fresco, donde la tradición suele privilegiar el ensamblaje, Perseval separa microzonas para que cada una cuente su propia historia: un Champagne Premier Cru con pulso propio, hecho para quien valora la precisión por encima del brillo.
Elaboración
En Thomas Perseval Le Hazat, la uva entra buscando precisión, no volumen. Fermenta con un enfoque de intervención mínima, evitando atajos aromáticos y priorizando el carácter del viñedo. La crianza se apoya en barricas (según la cuvée, formatos de 228–500 L) y en un afinado paciente: más de 30 meses de crianza sobre lías en botella antes del degüelle, para ganar textura y profundidad sin perder nervio. En su estilo, manda el “laissez-faire” bien entendido: sin levaduras comerciales, dosaje generalmente nulo y un uso de sulfuroso muy contenido cuando hace falta. El objetivo no es redondear, sino conservar esa arquitectura interna que hace al vino serio, gastronómico y con personalidad.
Sabor
Thomas Perseval Le Hazat se abre con un perfil más mineral que festivo: limón, piel de pomelo, manzana verde y un fondo de fruta blanca apenas insinuada. No hay “brioche dulce” de postal; lo que aparece es corteza tostada, lías finas y una sensación de piedra fría y arena húmeda. La burbuja es precisa, casi salina, y la acidez empuja como un tiralíneas: recta, limpia, sin concesiones. En el centro asoma una profundidad terrosa sutil —Pinot Noir sin perfume— y en el final, ese amargor noble de cítrico y tiza que te hace salivar. Brut Nature, seco, largo, punzante y tremendamente gastronómico.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
