Sal da Terra 2023
27,15₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Eulogio Pomares Zárate
Rías Baixas
Robert Parker's Wine Advocate
El Sal da Terra 2023 es un embotellado especial para los importadores de los vinos de Zárate y Eulogio Pomares en el Reino Unido, Indigo Wines. Se elaboró con 60 uvas procedentes de Carballoso, en Xil, Meaño, a seis kilómetros del mar y a 250 metros de altitud. El viñedo estaba plantado con cepas de 37 años sobre suelos graníticos arenosos; esta parte fermentó en una barrica de castaño de 1.200 litros. El 40 restante del volumen procedía del viñedo Francón, que también produce el Pedraneira de Eulogio, y fermentó y maduró en una cuba de hormigón de 1.500 litros. La mezcla de ambos es muy equilibrada y elegante, armoniosa, limpia y expresiva, con algunos sabores que recuerdan a los que encontré en Pedraneira. Tiene una textura de grano fino y termina sabroso y concentrado. Tiene 13 de alcohol.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza sobre lías durante 9 meses en fudres de castaño de 1.200 litros. Embotellado con maloláctica completa.
Descripción
Desde el principio no hubo duda: Sal da Terra nació del recuerdo compartido de una cena entre tres amigos (Ben Henshaw, Jamie Goode y Daniel Primack) y el legendario enólogo gallego Eulogio Pomares, impulsados por la convicción de capturar en botella la esencia salina del terroir de Rías Baixas. Así surgió la chispa en 2017, y ese mismo invierno viajaron hasta el corazón del Salnés, donde Eulogio seleccionó dos parcelas cuyos contrastes hablarían por sí mismos: la secreta Carballoso, a 250 metros de altitud sobre suelos de granito arenoso, y Francón, junto a la ría. Desde el inicio apostaron por fermentaciones espontáneas y envases no convencionales: castaño y hormigón. El nombre “Sal da Terra” (“sal de la tierra”) resume bien su espíritu: un vino nacido del mar, la piedra y una mirada colectiva.
Elaboración
La vendimia manual se realiza con selección parcelaria. El 60 % de las uvas que componen Sal da Terra procede de la parcela Carballoso, plantada hace 37 años, que fermenta y se cría durante nueve meses en una tina de castaño de 1.200 litros. El 40 % restante proviene de Francón, fermentado y criado en un depósito de hormigón de 1.500 litros. La crianza sobre lías le aporta textura y complejidad. Sal da Terra se embotella sin filtrar, respetando la integridad del Albariño y su expresión más pura del terroir atlántico.
Sabor
Desde el primer contacto, Sal da Terra muestra una nariz comedida pero profunda. Aparecen notas de salinidad marina, hierbas costeras, piedra mojada y un sutil fondo de cítricos tensos (lima, piel de limón), sin estridencias frutales. En boca es tenso, recto, puro. El paso es jugoso pero seco, con una acidez que recuerda al filo del viento atlántico. Hay estructura pero también finura: se siente el peso del vino sin perder ligereza. En el final asoman notas minerales, un eco salino persistente, y una vibración que lo alinea con grandes blancos europeos. Ideal para los amantes del Albariño más austero y mineral, este vino es una declaración de principios: sin maquillajes, sin concesiones, puro Rías Baixas.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,53₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 7-12 | 6,50₣ | 0,00₣ (-6,50₣) |
| 13-17 | 12,16₣ | 0,00₣ (-12,16₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,99₣ | 0,00₣ (-14,99₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,66₣ | 0,00₣ (-18,66₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,59₣ | 0,00₣ (-21,59₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,36₣ | 0,00₣ (-25,36₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,24₣ | 0,00₣ (-27,24₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,96₣ | 0,00₣ (-31,96₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,84₣ | 0,00₣ (-33,84₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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