Pazo Señorans Tras Los Muros 2021
£38,96 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Volví a catar el Tras los Muros 2019 que el año pasado me pareció bastante roble y cremoso tras fermentar y madurar en barricas de roble de 225, 350 y 500 litros durante seis meses con bâtonnage. El tiempo en botella le ha sentado bien, y el roble se muestra ahora mucho más integrado, pero desde luego, tiene un perfil diferente al resto de la gama; tiene un color dorado intenso y ahora una nariz mucho más desarrollada con notas de miel y caramelo. La acidez también está bastante integrada, y el vino se siente armonioso y listo ahora. De hecho, yo no esperaría demasiado antes de sacar el corcho. se produjeron 2.750 botellas. Se embotelló en junio de 2020.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Crianza de 6 meses en barricas de roble y 6 meses en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente permanece 15 meses en botella previo a su comercialización.
Descripción
Pazo Señorans Tras los Muros nace del deseo de Berta García —formada en casas míticas como Latour y Haut-Brion— de crear un Albariño que rompiera moldes. De vuelta a Galicia, encontró en los muros del propio pazo un viñedo único. De ahí el nombre: Tras los Muros, elaborado exclusivamente con uvas cultivadas dentro del recinto amurallado del Pazo. Suelos graníticos, clima atlántico húmedo, brisas marinas y un viñedo cuidado con mínima intervención son los pilares de este vino. El objetivo: capturar la esencia más pura del Albariño sin artificios.
Elaboración
La elaboración de Pazo Señorans Tras los Muros comienza con una vendimia manual en pequeñas cajas, seguida de una selección rigurosa y mínima intervención en bodega. La fermentación se lleva a cabo en barricas de roble (225 a 500 L), donde el vino permanece 6 meses sobre sus lías, con bâtonnage suave. No se busca volumen ni potencia, sino textura, tensión y complejidad. Antes del embotellado, se añade una dosis mínima de sulfitos.
Sabor
Pazo Señorans Tras Los Muros se muestra tenso, esbelto y profundamente mineral. En nariz, despliega capas de cítricos (lima, piel de pomelo), manzana verde, pera y una nota sutil de melocotón maduro. La crianza en roble no invade: apenas una pincelada de vainilla y crema, perfectamente integrada. En boca es afilado, con una acidez vibrante que sostiene el conjunto. Toques salinos, recuerdos de piedra mojada y una textura cremosa que proviene de su crianza sobre lías. Final largo, con ecos de hinojo, limón y salinidad persistente. No es un albariño frutal ni complaciente. Es serio, elegante y atlántico. Perfecto para quienes buscan profundidad, longevidad y un blanco que hable del suelo que lo vio nacer.
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| Botellas | Precio | A partir de £178,30 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,15 | £0,00 (-£6,15) |
| 7-12 | £6,15 | £0,00 (-£6,15) |
| 13-17 | £11,50 | £0,00 (-£11,50) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,17 | £0,00 (-£14,17) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,65 | £0,00 (-£17,65) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,41 | £0,00 (-£20,41) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,98 | £0,00 (-£23,98) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,76 | £0,00 (-£25,76) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £30,22 | £0,00 (-£30,22) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £32,00 | £0,00 (-£32,00) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
