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Parés Baltà Cosmic 2021

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Parés Baltà
Penedés

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Características

Descripción

El vino Parès Baltà Còsmic es un ejemplar blanco proveniente de la bodega Parés Baltà, producto del tratado de un coupage de uvas tipo Xarel·lo y Sauvignon Blanc, siendo la primera especie del fruto la de mayor presencia en este vino. Estas uvas provienen de dos fincas ubicadas entre 500 y 690 metros sobre el nivel del mar, dentro de la Denominación de Origen Penedés.

Elaboración

En la producción del vino Parès Baltà Còsmic se procura que las técnicas utilizadas en el cultivo y cosecha del fruto respeten la filosofía de la bodega, la cual estipula que se realicen bajo los parámetros de una agricultura ecológica y biodinámica.
El proceso de vendimia se realiza de forma manual, para garantizar que el fruto tenga un nivel óptimo de maduración al llegar a la bodega. Por consiguiente, la fase de vinificación de las uvas se lleva a cabo por separado, entendiendo que cada variedad se expresa de forma diferente en el proceso de fermentación.
Las mismas son despalilladas y ligeramente prensadas para extraer el mosto, y luego llevar a macerar durante 4 horas, para finalmente fermentar en barricas de acero inoxidable por un periodo de 12 días.
Luego, se somete a una fase de envejecimiento durante 3 meses, permaneciendo en contacto con sus propias lías y por último ser embotellado.

Sabor

El vino Parés Baltà Còsmic es un ejemplar que denota sutileza y elegancia con su color amarillo pálido de reflejos dorados y verdes. En cuanto al aroma, se clasifica como intenso, denotando una expresión frutal y floral muy acentuada y ciertas tonalidades cítricas con notas minerales.
En cuanto al sabor, es fresco y suave, con un nivel de acidez equilibrado y un final largo con un sutil amargor.

Un vino elegante y fresco

El vino Parés Baltà Còsmic es un ejemplar que denota la elegancia en su sabor, además de la frescura que impregna al paladar. Sin lugar a dudas, es un vino para acompañar con platos que integren alimentos marinos o comida oriental.
¿Has degustado algún vino blanco de la Bodega Parés Baltà? ¡Cuéntanos tu experiencia en el maridaje de este ejemplar!

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