L'Octavin Ganache 2022
£25,91 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.0%
Descripción
Desde Arbois, en el corazón del Jura, Alice Bouvot ha forjado un nombre propio en el mundo del vino natural con su proyecto L’Octavin. Formada en Borgoña y Burdeos, decidió volver a lo esencial: cultivar con respeto absoluto por la tierra y vinificar sin artificios. En 2005 fundó su bodega, y desde entonces ha desarrollado una relación íntima con viñedos propios y de amigos afines. L'Octavin Ganache nace de esa filosofía y de su alianza con Claude Ughetto, quien cultiva Garnacha en una pequeña parcela en Saint Pierre de Vassols, en la Provenza, a los pies del Mont Ventoux. Allí, el suelo pobre y pedregoso de margas blancas, bajo el mistral seco y duro, da lugar a uvas intensas pero equilibradas. La idea de Alice: dejar hablar al lugar, sin filtros ni adornos. Una apuesta arriesgada, pero sincera.
Elaboración
L'Octavin Ganache se elabora en la bodega de Alice, con una intervención mínima y espíritu libre. Las uvas se vinifican con racimos enteros durante tres semanas, en una maceración espontánea sin control de temperatura, sin levaduras añadidas y sin chaptalización. Después, la crianza se realiza en depósitos inertes, donde el vino descansa hasta su embotellado en junio. Nada se filtra, nada se corrige, nada se protege con SO₂. Es un vino “pur jus”, como ella misma lo define: jugo puro de Garnacha.
Sabor
L'Octavin Ganache ofrece una expresión inesperada de la Garnacha: más liviana, más aérea, casi volátil. En nariz despliega fruta roja fresca — cereza, frambuesa, grosella —, envuelta en un velo ligeramente herbal y especiado, con notas de pimienta blanca y un leve destello de cacao amargo. En boca es jugoso, seco, de tanino suave y textura fluida. La acidez vibrante limpia el paladar y da paso a un final fresco, con un deje mineral y apenas terroso. Tiene ese carácter libre y cambiante típico de los vinos naturales: al abrirse, gana complejidad y profundidad. Algunas notas ácidas se asoman al principio, pero se integran con el aire. Es un vino de sed, pero con alma. Pura expresión de lugar y de convicción. Uno de esos vinos que no gritan, pero que dicen mucho si se les escucha.
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| Botellas | Precio | A partir de £176,87 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,10 | £0,00 (-£6,10) |
| 7-12 | £6,10 | £0,00 (-£6,10) |
| 13-17 | £11,41 | £0,00 (-£11,41) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £14,06 | £0,00 (-£14,06) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,51 | £0,00 (-£17,51) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,25 | £0,00 (-£20,25) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,79 | £0,00 (-£23,79) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,56 | £0,00 (-£25,56) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,98 | £0,00 (-£29,98) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,75 | £0,00 (-£31,75) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
