L'Enclòs de Peralba El Tòfol 2022
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L'Enclòs de Peralba
Vino de España
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Robert Parker's Wine Advocate
El monovarietal de Macabeo 2022 El Tòfol procede de una parcela de su propiedad en el lieu-dit de Font Jui, en el pueblo de Sant Sadurní d'Anoia, su otro blanco de viñedos propios. Procede de 1,1 hectáreas plantadas en 1969 a 200 metros de altitud sobre suelos calizos, arcillosos y limosos, trabajados de forma ecológica y biodinámica pero sin menciones en la etiqueta. Comenzó fermentando en acero inoxidable con levaduras autóctonas y terminó en barricas usadas de 500 litros, donde maduró durante nueve meses con bâtonnage. Tiene un moderado 11,5 de alcohol y muy buena frescura y acidez, con parámetros sorprendentes; un pH de 2,95 y 7,27 gramos de acidez (ácido tartárico). Tiene un paladar vibrante, con una acidez viva y sabores casi efervescentes, y es punzante y sorprendentemente fresco para el año tan cálido y seco que ha sido. Son las primeras uvas que vendimian para conservar la acidez del Macabeo. se produjeron 3.802 botellas. Se embotelló en junio de 2023.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
11.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 9 meses en barricas tostado neutro de roble francés de 500 litros.
Descripción
L'Enclòs de Peralba El Tòfol es un vino excepcional que refleja la pasión y el conocimiento de Leo y Roc Gramona, primos y miembros de la reconocida dinastía de vinos espumosos de Penedès. Iniciado en 2017, este proyecto se centra en la elaboración de vinos de parcela única, utilizando variedades de uva locales para expresar el microclima y terroir de cada parcela. El Tòfol, una de sus creaciones más destacadas, es un claro ejemplo de esta filosofía.
Elaboración
Elaborado en la región del Penedés, conocida por su diversidad de terroirs, L'Enclòs de Peralba El Tòfol se destaca por su enfoque en la sostenibilidad y el minimalismo en la intervención durante la vinificación. La uva utilizada para El Tòfol es la Macabeu, una variedad autóctona del Penedés, plantada en una parcela de 1 hectárea en 1969. Esta parcela, propiedad de Leo y Roc Gramona, se cultiva siguiendo principios biodinámicos, lo que contribuye a un estilo aromático, bien estructurado y matizado de Macabeu.
La elaboración de este vino comienza con una cosecha manual, seguida de un proceso de estrujado y maceración durante varias horas antes del prensado. La fermentación se realiza con levaduras naturales en tanques, para luego ser transferido a barricas de roble francés de 300 litros donde finaliza la fermentación. La crianza de El Tòfol se lleva a cabo durante 9 meses en estas barricas de roble francés, con un bâtonnage semanal, lo que contribuye a su complejidad y textura.
Sabor
L'Enclòs de Peralba El Tòfol se caracteriza por un perfil serio y equilibrado, con un potencial de envejecimiento notable. A pesar de no ser un Macabeo aromático, este vino destaca por su frescura y volumen en el paladar. Con un contenido alcohólico del 11.5% y un pH bajo de 3.08, ofrece una nariz limpia y un paladar fresco, lo que lo convierte en una opción excepcional para aquellos que buscan vinos con carácter y capacidad de envejecimiento. La producción de El Tòfol es limitada, con solo 2,300 botellas, lo que subraya su exclusividad y artesanía.
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| Botellas | Precio | A partir de £169,76 |
|---|---|---|
| 1-6 | £5,86 | £0,00 (-£5,86) |
| 7-12 | £5,86 | £0,00 (-£5,86) |
| 13-17 | £10,95 | £0,00 (-£10,95) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,50 | £0,00 (-£13,50) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £16,81 | £0,00 (-£16,81) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £19,44 | £0,00 (-£19,44) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £22,83 | £0,00 (-£22,83) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £24,53 | £0,00 (-£24,53) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £28,77 | £0,00 (-£28,77) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £30,47 | £0,00 (-£30,47) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
