Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez 2021 - 37,5 cl.
37,58₣ (IVA inc. bot. 37,5 cl.) / España
Bodegas Cota 45
Vino de España
Otros: 2020 Magnum, 2023 75 cl.
Disponible en 11 días
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
5.8%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Las uvas se secan al sol por el método del asoleado durante 10 días antes del prensado, para luego fermentar en bota. Crianza de 1 año en botas de roble americano.
Descripción
Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez es un espectacular vino dulce monovarietal, originario de la región de Jerez, en Sanlúcar de Barrameda, Cádiz, Andalucía. Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad 100% Pedro Ximénez, procedentes del pago de Carrascal, particularmente de la parcela La Panesa. Las uvas crecen en suelos de Barajuela Albariza, a unos 65 metros sobre el nivel del mar, en un terreno que recibe una fuerte influencia del océano Atlántico.
Elaboración
La elaboración de este vino es sumamente meticulosa y tradicional, involucrando el método de asoleo durante 10 días, donde las uvas son expuestas al sol hasta perder aproximadamente la mitad de su volumen acuoso. Posteriormente, las uvas son prensadas en racimo completo y el mosto resultante fermenta de manera natural en antiguas botas de 500 litros, sin control de temperatura. Este proceso resulta en un vino con más de 300 g/L de azúcares residuales y menos de 60 mg/L de sulfitos totales, reposando durante 12 meses en las mismas botas donde se completa la fermentación.
Sabor
Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez destaca por su color ámbar con reflejos anaranjados, y ofrece una experiencia sensorial única. La nariz del vino es intensamente aromática, con notas predominantes de frutas pasificadas, membrillo, gengibre y especias. En el paladar, se revela su carácter denso y cremoso, marcado por una suave acidez y sabores complejos de fruta de hueso madura en compota, miel y una notable persistencia larga. Su perfil gustativo es comparativamente ligero a pesar de su dulzura, recordando a un ice wine pero con la mitad de alcohol, lo que lo hace sorprendentemente delicioso y refrescante.
Este vino es un testimonio del trabajo y la pasión del enólogo Ramiro Ibáñez, quien ha dedicado su carrera a revivir las tradiciones vinícolas de Jerez y a expresar la singularidad de su terroir. El nombre "Cota 45" hace referencia a los 45 metros sobre el nivel del mar, donde Ibáñez considera que se encuentran los mejores suelos de albariza. Su enfoque en técnicas tradicionales y su meticulosa atención al detalle son evidentes en cada sorbo de este excepcional vino dulce.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,86₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,18₣ | 0,00₣ (-12,18₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,01₣ | 0,00₣ (-15,01₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,70₣ | 0,00₣ (-18,70₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,62₣ | 0,00₣ (-21,62₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,40₣ | 0,00₣ (-25,40₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,29₣ | 0,00₣ (-27,29₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,01₣ | 0,00₣ (-32,01₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,90₣ | 0,00₣ (-33,90₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
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