La Senda El Aqueronte 2020
18,65€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Bodega y Viñedos La Senda
Vino de España
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Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
País
Región
Denominación
Alcohol
13.0%
Uvas
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en fudres de castaño. Fermentación maloláctica y crianza de 11 meses en fudres de castaño. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
La Senda El Aqueronte es un vino elaborado por Diego Losada, un viticultor nativo de la región del Bierzo, conocido por su enfoque orgánico y biodinámico en el cultivo de sus viñas y su mínima intervención en la vinificación. Este vino se produce principalmente con uvas de la variedad Mencía, que representan el 90% de su composición, complementado con un 10% de Alicante Bouschet. Las uvas provienen de un único viñedo situado a 500 metros sobre el nivel del mar, en una ladera empinada donde los suelos son una mezcla de arcilla, caliza, pizarra y cuarzo. Estas características del terreno aportan al vino una notable mineralidad y estructura.
El viñedo tiene entre 70 y 90 años, lo que permite que las vides, con bajos rendimientos, produzcan uvas con una gran concentración de sabores. Losada utiliza prácticas agrícolas respetuosas, sin pesticidas ni fertilizantes químicos, y realiza una poda en vaso para mantener la salud y longevidad de las vides. La vendimia se lleva a cabo manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos para asegurar la calidad de la materia prima.
Elaboración
En cuanto a la elaboración y crianza, el proceso de fermentación es completamente natural, utilizando levaduras autóctonas presentes en las uvas. El mosto fermenta en barricas de castaño, un tipo de madera poco común que aporta al vino una textura particular y lo diferencia de otros envejecidos en roble. Un tercio de las uvas se fermentan con racimos enteros, otro tercio se despalilla y el último tercio se prensa suavemente para extraer todo su potencial. Durante la fermentación, no se realiza ningún bombeo ni remontado, solo se aplican suaves battonages para mezclar las pieles y el mosto.
El vino pasa unos 10 meses de crianza en estas barricas de castaño, sin intervención adicional como filtrado, clarificación o la adición de sulfuroso (SO2). Este enfoque de mínima intervención permite que el vino exprese con total transparencia el terruño de Bierzo y las características propias de la variedad Mencía.
Sabor
El perfil gustativo de La Senda El Aqueronte es vibrante y fresco, pero también complejo y estructurado. En nariz, presenta una rica paleta de aromas florales como violetas y rosas, junto con una gama de frutos rojos frescos, donde destacan la granada, el arándano y la cereza ácida. En boca, se perciben sabores especiados, como la pimienta negra y un toque de hierbas silvestres como el hinojo, lo que añade una capa de complejidad.
La acidez viva y bien integrada, derivada de la altitud del viñedo, refuerza la frescura del vino, mientras que su fondo mineral, marcado por los suelos de pizarra y cuarzo, aporta un acabado largo y salino. La textura suave y aterciopelada, producto de la maceración y la crianza en castaño, equilibra perfectamente la vivacidad y los taninos finos del vino.
La Senda El Aqueronte, con su notable carácter y perfil especiado-mineral, es ideal para maridar con carnes asadas, embutidos ibéricos y platos de cocina tradicional española, aportando un complemento perfecto a los sabores ahumados y grasos de las carnes, así como a la intensidad de las especias.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
