L'Octavin Arbois Pamina 2020
41,98₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble. Envejecido 13 meses en barricas y fudres de roble francés. Embotellado sin filtración ni sulfitos añadidos.
Descripción
En el corazón del Jura, donde la viña parece dialogar con la piedra y el silencio, Alice Bouvot da vida a su interpretación más íntima del Chardonnay: L’Octavin Pamina. Formada en Borgoña y Burdeos, Alice decidió volver a sus raíces para cultivar no solo uvas, sino una filosofía radicalmente libre. Desde 2005, elabora vinos sin concesiones, sin maquillajes, dejando que el terroir hable sin filtros. Su decisión de eliminar por completo los sulfitos y confiar únicamente en levaduras autóctonas fue entonces arriesgada, hoy es parte esencial de su firma.
L’Octavin Pamina nace de la parcela La Mailloche, donde cepas de más de 40 años hunden sus raíces en suelos de margas grises, típicos del Jura. Aquí, la altitud y el clima continental con influencias alpinas imprimen carácter: tensión, frescor, y una mineralidad cortante. Chardonnay natural en estado puro, pero filtrado por la mirada inconformista de Alice.
Elaboración
La elaboración de L’Octavin Pamina se realiza de forma manual, con selección rigurosa en campo. Las uvas se despalillan totalmente y fermentan de manera espontánea con sus levaduras salvajes. La fermentación alcohólica se extiende lentamente durante 18 meses en barricas de roble, sin trasiegos ni adiciones. El vino se cría sobre sus lías finas, desarrollando textura, profundidad y una complejidad oxidativa elegante. No se filtra, no se clarifica, y no se añade sulfuroso. Solo se embotella cuando está listo, guiado por la intuición más que por los análisis.
Sabor
L’Octavin Pamina es un vino de textura emocional. En nariz despliega un universo contenido: cítricos secos, manzana verde crujiente, piel de limón, pero también un fondo más profundo de avellana tostada, mantequilla salada y pan brioche, que revela su crianza oxidativa controlada. Hay una tensión vibrante que recuerda a los grandes blancos del Jura, pero con una ligereza danzante.
En boca, L’Octavin Pamina es directo, afilado, con una acidez precisa que actúa como columna vertebral. La mineralidad es casi táctil: pedernal, tiza, sal marina, envolviendo la fruta con un aire de pureza y verticalidad. Notas de caramelo salado, cáscara de pomelo, un punto umami, elevan el final, largo y salino. Es un vino para quienes buscan emoción y riesgo, más que confort.
L’Octavin Arbois Pamina no busca gustar a todos. Es un Chardonnay natural del Jura, que habla bajo, pero deja huella. Una obra de terroir libre, vibrante, honesta. Ideal con quesos curados, aves asadas o simplemente en silencio, para quien sabe escuchar un vino que no necesita adornos para conmover.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,03₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,49₣ | 0,00₣ (-6,49₣) |
| 7-12 | 6,49₣ | 0,00₣ (-6,49₣) |
| 13-17 | 12,13₣ | 0,00₣ (-12,13₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,95₣ | 0,00₣ (-14,95₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,62₣ | 0,00₣ (-18,62₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,53₣ | 0,00₣ (-21,53₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,29₣ | 0,00₣ (-25,29₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,17₣ | 0,00₣ (-27,17₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,87₣ | 0,00₣ (-31,87₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,75₣ | 0,00₣ (-33,75₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
