El Maestro Sierra Pedro Ximénez
19,74₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Bodegas El Maestro Sierra
Jerez Xérès Sherry
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Robert Parker's Wine Advocate
Otro paso adelante es el Pedro Ximinez sin añada, procedente de una solera de 15 años. Es de color marrón ámbar con aromas de piel de naranja y toffee inglés. Es espeso y rico en el paladar y muy largo.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
15.0%
Uvas
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Envejecido en criaderas y soleras 60 meses.
Descripción
El Maestro Sierra Pedro Ximénez es una joya enológica de la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry. Este vino dulce natural se elabora exclusivamente con la variedad de uva Pedro Ximénez (100%) y se caracteriza por su complejidad aromática y su excelente equilibrio entre dulzor y frescura.
Elaboración
El proceso de vinificación comienza con la vendimia de uvas sobremaduras, que se someten al método tradicional de "soleo", es decir, las uvas se colocan al sol para concentrar los azúcares a través de la deshidratación, lo que también incrementa su contenido en azúcar, llegando a alcanzar hasta 300 gramos de azúcar por litro en el mosto.
Una vez se extrae el mosto, se procede a una primera fortificación con alcohol vínico hasta alcanzar los 10 grados de alcohol. Este paso es crucial para detener la fermentación y preservar los niveles de azúcar natural del vino. Posteriormente, durante el otoño e invierno, el vino se clarifica y se somete a una segunda adición de alcohol, alcanzando los 15 grados de alcohol.
A continuación, el vino entra en un proceso de crianza oxidativa en botas de roble americano bajo el sistema de soleras y criaderas, un método tradicional del Marco de Jerez. Este sistema implica la mezcla continua de vinos de diferentes edades, aportando una complejidad adicional al producto final. El Maestro Sierra Pedro Ximénez envejece durante cinco años en este sistema, donde desarrolla su distintivo carácter dulce y profundo.
Sabor
El Maestro Sierra Pedro Ximénez es un vino denso, de un color caoba oscuro con reflejos yodados. En nariz, despliega un abanico aromático complejo e intenso, con notas a higos secos, pasas, caramelo, miel y cítricos confitados, que se complementan con delicadas notas especiadas y recuerdos a almendras tostadas.
En boca, su textura es sedosa y aterciopelada, con un dulzor notable pero bien equilibrado por una frescura que lo hace menos empalagoso que otros PX del mercado. El final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de frutas pasificadas y toques de naranja amarga.
Es ideal para maridar con quesos azules, foie gras, o incluso para disfrutar solo como postre en sí mismo.
Este vino es un excelente ejemplo de la capacidad de El Maestro Sierra para combinar técnicas tradicionales con la excelencia enológica, creando un producto que no solo honra la historia de Jerez, sino que también ofrece una experiencia sensorial inigualable.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,94₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 7-12 | 6,52₣ | 0,00₣ (-6,52₣) |
| 13-17 | 12,19₣ | 0,00₣ (-12,19₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,02₣ | 0,00₣ (-15,02₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,71₣ | 0,00₣ (-18,71₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,63₣ | 0,00₣ (-21,63₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,41₣ | 0,00₣ (-25,41₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,30₣ | 0,00₣ (-27,30₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 32,03₣ | 0,00₣ (-32,03₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,92₣ | 0,00₣ (-33,92₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
