El Maestro Sierra Pedro Ximénez
17,51₣ (TVA non comprise 75 cl.) / Suisse
Bodegas El Maestro Sierra
Jerez Xérès Sherry
Dernière bouteille. Expédition immédiate
Robert Parker's Wine Advocate
Le Pedro Ximinez non millésimé, issu d'une solera de 15 ans d'âge, est un autre pas en avant. Il est de couleur brun ambré avec des arômes d'écorce d'orange et de caramel anglais. Il est épais et riche en bouche et très long.
Caractéristiques
Type de vin
Style
Événements
Vignoble
Format
Pays
Region
Appellation
Alcool
15.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Vieillissement en criaderas et soleras pendant 60 mois.
Description
Le Maestro Sierra Pedro Ximénez est un joyau œnologique de la dénomination d'origine Jerez-Xérès-Sherry. Ce vin doux naturel est élaboré exclusivement à partir du cépage Pedro Ximénez (100 %) et se caractérise par sa complexité aromatique et son excellent équilibre entre douceur et fraîcheur.
Vinification
Le processus de vinification commence par la récolte de raisins surmûris, qui sont soumis à la méthode traditionnelle du "soleo", c'est-à-dire que les raisins sont placés au soleil pour concentrer les sucres par déshydratation, ce qui augmente également leur teneur en sucre, atteignant jusqu'à 300 grammes de sucre par litre dans le moût.
Une fois le moût extrait, il est d'abord fortifié avec de l'alcool de vin jusqu'à ce qu'il atteigne 10 degrés d'alcool. Cette étape est cruciale pour arrêter la fermentation et préserver les niveaux de sucre naturels du vin. Ensuite, pendant l'automne et l'hiver, le vin est clarifié et subit un deuxième ajout d'alcool jusqu'à ce qu'il atteigne 15 degrés d'alcool.
Le vin est ensuite soumis à un processus de vieillissement oxydatif en fûts de chêne américain selon le système des soleras et criaderas, une méthode traditionnelle du Marco de Jerez. Ce système implique l'assemblage continu de vins d'âges différents, ce qui apporte une complexité supplémentaire au produit final. Le Maestro Sierra Pedro Ximénez vieillit pendant cinq ans dans ce système, où il développe son caractère doux et profond caractéristique.
Goût
Le Maestro Sierra Pedro Ximénez est un vin dense, de couleur acajou foncé avec des reflets iodés. Au nez, il présente une gamme aromatique complexe et intense, avec des notes de figues sèches, de raisins secs, de caramel, de miel et d'agrumes confits, complétées par de délicates notes épicées et des soupçons d'amandes grillées.
En bouche, sa texture est soyeuse et veloutée, avec une douceur notable mais bien équilibrée par une fraîcheur qui le rend moins étouffant que d'autres PX du marché. La finale est longue et persistante, laissant une agréable sensation de fruits secs et de notes d'orange amère.
Il est idéal pour accompagner les fromages bleus, le foie gras ou même pour être dégusté seul en dessert.
Ce vin est un excellent exemple de la capacité d'El Maestro Sierra à combiner les techniques traditionnelles avec l'excellence œnologique, créant un produit qui non seulement honore l'histoire de Jerez, mais offre également une expérience sensorielle inégalée.
Livraison en Suisse
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| Bouteilles | Prix | À partir de 377,89₣* |
|---|---|---|
| 1-6 | 22,82₣ | 11,41₣ (-11,41₣) |
| 7-12 | 28,25₣ | 14,12₣ (-14,12₣) |
| 13-18 | 34,86₣ | 17,43₣ (-17,43₣) |
| 19-24 | 43,84₣ | 21,92₣ (-21,92₣) |
| 25-30 | 49,13₣ | 24,56₣ (-24,56₣) |
| 31-36 | 54,79₣ | 27,40₣ (-27,40₣) |
| 37-42 | 58,57₣ | 29,29₣ (-29,29₣) |
| 43-48 | 60,46₣ | 30,23₣ (-30,23₣) |
| 49-54 | 66,13₣ | 33,07₣ (-33,07₣) |
| 55-60 | 71,80₣ | 35,90₣ (-35,90₣) |
| TVA non comprise | ||
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