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Comprar Vino de Bodegas y Viñedos Paixar
Bodegas Paixar se funda en el año 2001 en el pueblecito de Dragonte muy cercano a Villafranca del Bierzo y está adscrita a la D.O. Bierzo. Éste es un proyecto que nace de la unión de tres referentes en el panorama vinícola: los hermanos García (hijos de Mariano García), Gregory Pérez (ahora ya fuera del proyecto y elaborando en Bodegas Mengoba) y Alejandro Luna (de las Bodegas Luna Berberide); como pasa con los tres propietarios, el proyecto se sustenta en tres patas a la hora de elaborar el vino: la primera es la viña de la que se proveen, viña que se encuentra dispersa en multitud de muy pequeños minifundios; el segundo es la bodega de Luna Berberide que se utiliza para la vinificación una vez recolectada la uva y el tercero es una bodega subterránea que se encuentra en Villafranca del Bierzo destinada a la crianza en barrica.
Paixar es un vocablo que significa “tierras altas”, allí es donde se encuentra la viña, entre 700 y 900 msnm entre robles y castaños, en fuerte pendiente y sobre suelos pizarrosos, poblado de viñas muy viejas de Mencía, con marcos de plantación que no superan el 1,20 m x 1,20 m, de bajísimos rendimientos (no superiores al medio Kg por cepa); condiciones óptimas para buscar una madurez tardía. En total poseen una extensión de 5 hectáreas y en boca de Eduardo García, el proyecto tiene como fin elaborar un vino de máxima calidad no yendo a buscar el volumen dado que cada una de los socios ya tienen bodegas propias para producir vino en cantidades superiores. Fruto de ello, se obtiene el único vino que elabora la bodega el Paixar Mencía, un vino se elabora en base al respeto máximo en viña, con la mínima intervención posible y realizando una tarea minuciosa en la mesa de selección; posteriormente la uva macerará en frío y realizará la posterior fermentación con levaduras autóctonas; es importante destacar que se realizan remontados diarios. En lo que a crianza se refiere y como es habitual en las bodegas donde los García están involucrados, no existe una regla definida: el tiempo y tipo de barrica lo definirá la añada y la procedencia de la uva.
Bodegas Paixar elabora unas 6.000 botellas anualmente y su primera añada fue en 2002.
Bodegas Paixar: ¡Capricho de Mencía en el Bierzo!
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Comprar Vino de Bodegas y Viñedos Paixar
Bodegas Paixar se funda en el año 2001 en el pueblecito de Dragonte muy cercano a Villafranca del Bierzo y está adscrita a la D.O. Bierzo. Éste es un proyecto que nace de la unión de tres referentes en el panorama vinícola: los hermanos García (hijos de Mariano García), Gregory Pérez (ahora ya fuera del proyecto y elaborando en Bodegas Mengoba) y Alejandro Luna (de las Bodegas Luna Berberide); como pasa con los tres propietarios, el proyecto se sustenta en tres patas a la hora de elaborar el vino: la primera es la viña de la que se proveen, viña que se encuentra dispersa en multitud de muy pequeños minifundios; el segundo es la bodega de Luna Berberide que se utiliza para la vinificación una vez recolectada la uva y el tercero es una bodega subterránea que se encuentra en Villafranca del Bierzo destinada a la crianza en barrica.
Paixar es un vocablo que significa “tierras altas”, allí es donde se encuentra la viña, entre 700 y 900 msnm entre robles y castaños, en fuerte pendiente y sobre suelos pizarrosos, poblado de viñas muy viejas de Mencía, con marcos de plantación que no superan el 1,20 m x 1,20 m, de bajísimos rendimientos (no superiores al medio Kg por cepa); condiciones óptimas para buscar una madurez tardía. En total poseen una extensión de 5 hectáreas y en boca de Eduardo García, el proyecto tiene como fin elaborar un vino de máxima calidad no yendo a buscar el volumen dado que cada una de los socios ya tienen bodegas propias para producir vino en cantidades superiores. Fruto de ello, se obtiene el único vino que elabora la bodega el Paixar Mencía, un vino se elabora en base al respeto máximo en viña, con la mínima intervención posible y realizando una tarea minuciosa en la mesa de selección; posteriormente la uva macerará en frío y realizará la posterior fermentación con levaduras autóctonas; es importante destacar que se realizan remontados diarios. En lo que a crianza se refiere y como es habitual en las bodegas donde los García están involucrados, no existe una regla definida: el tiempo y tipo de barrica lo definirá la añada y la procedencia de la uva.
Bodegas Paixar elabora unas 6.000 botellas anualmente y su primera añada fue en 2002.
Bodegas Paixar: ¡Capricho de Mencía en el Bierzo!