Zárate Orujo Tostado - 50 cl.
13,77₣ (MwSt exkl. 50 cl.) / Schweiz
Eulogio Pomares Zárate
Galizien
Verfügbar in 3 Tagen
Beschreibung
Im Herzen des Salnés-Tals, wo der Granit den Pulsschlag der Landschaft bestimmt und die atlantische Brise den Charakter des Weinbergs formt, hat die Familie Zárate eine innige Beziehung zum Albariño aufgebaut. Aus dieser tiefen Verbundenheit mit dem Land und der galicischen Tradition entsteht Zárate Orujo Tostado, ein Destillat, das über das Herkömmliche hinausgeht. Es war Eulogio Pomares, der beschloss, die fast verlorene Kunst des galicischen Branntweins wiederzubeleben: eine handwerkliche, langsame und kompromisslose Herstellung, die das Wesen der Traube und ihrer Umgebung respektiert.
Weinherstellung
Ausgangspunkt für den Zárate Orujo Tostado ist ausschließlich Albariño-Trester aus den eigenen Weinbergen, dem Pressmost und Gärtrub zugesetzt werden. Nach dem Pressen wird der Trester in 220-Liter-Tanks gelagert, wo er etwa einen Monat lang eine spontane alkoholische Gärung durchläuft. Während dieser Zeit dürfen sie nicht mit der Luft in Berührung kommen, um eine Azetifizierung zu vermeiden.
Die handwerkliche Destillation des Zárate Orujo Tostado findet unmittelbar nach Abschluss der Gärung statt, normalerweise ab der zweiten Oktoberhälfte. Es wird eine traditionelle Kupferbrennblase verwendet, die von Manolete, dem letzten großen Kesselschmied Galiciens, in Os Peares (Ourense) hergestellt wird. Nur das Herzstück des Destillats, die reinste und aromatischste Fraktion, wird aufbewahrt. Die Röstfarbe wird durch die Zugabe von karamellisiertem Zucker nach dem klassischen Rezept für gebrannten Schnaps erreicht.
Geschmack
Zárate Orujo Tostado bietet ein warmes und umhüllendes Bouquet mit Aromen von getrockneten Blumen, Kamille, Anis, galicischen Kräutern und einem zarten Hauch von Karamell. Am Gaumen ist er seidig und strukturiert, mit Noten von kandierten Zitrusfrüchten, Fenchel und süßen Gewürzen. Der Abgang ist lang, subtil geröstet und von strenger Eleganz. Eine Destillation, die die Vergangenheit mit einem zeitgenössischen Look ehrt, perfekt, um langsam zu genießen, wie ein Flüstern, das über den letzten Schluck hinaus anhält.
Merkmale
Spirituosentyp
Brennerei
Flaschengröße
Alkohol
38.0%
