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Ultreia Godello 2023

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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Bierzo

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Puntos Parker: 93
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Robert Parker's Wine Advocate

El 2023 Ultreia Godello, en su mayoría de la zona de Cacabelos, y los viñedos se han transformado a ecológico. Este es un vino inusual para este embotellado porque la fermentación fue muy lenta (nueve meses) y sin control de temperatura, y el vino pasó por maloláctica-es el primer blanco que embotelló con maloláctica completa. La mayor parte (70 ) del vino estuvo en acero inoxidable de gran tamaño y el resto en barricas usadas. Parece que esto se repetirá en 2024. Tiene un color dorado y una nariz madura de fruta amarilla y una boca redonda y tierna con un toque amargo en el final y una sensación seca y calcárea. Es el más borgoñón de los blancos. Se produjeron cerca de 50.000 botellas.

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Arroces con Pescado, Mariscos

Estilo

Aromáticos y fragantes

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Castilla y León

Denominación

Bierzo

Alcohol

13.5%

Uvas

Godello

Servicio

Entre 6ºC y 8ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 300 litros.

Descripción

Pocas veces un vino encierra de forma tan nítida el espíritu de quien lo elabora. Raúl Pérez, figura casi mítica del Bierzo, es un alquimista moderno que, más que intervenir, acompaña a la viña como quien camina a la par de un viejo amigo. En su bodega de Valtuille de Abajo no hay prisa, ni artificio. Solo la búsqueda incansable de lo esencial. La historia del Ultreia Godello nace, como muchas de las obras de Raúl, de una suerte de intuición radical: recuperar el carácter más austero y expresivo del Godello, esa variedad gallega que durante décadas fue relegada a un segundo plano tras el Albariño, pero que en las manos adecuadas se revela profunda, mineral y con alma de guarda.

El vino proviene de viñedos viejos cultivados en suelo arcillo-calcáreo y pizarroso en el Bierzo, una región que, aunque asociada principalmente al tinto de Mencía, guarda joyas blancas que en añadas frescas como la 2022 alcanzan una tensión insólita. La influencia atlántica se deja sentir con sutileza, moderando temperaturas y alargando maduraciones, mientras que la altitud de las parcelas (superiores a los 500 metros) permite conservar una acidez punzante y directa. En este entorno, Raúl trabaja con rendimientos bajísimos y mínima intervención, guiado por el mismo principio que da nombre al vino: Ultreia —más allá—, un saludo jacobeo que encierra la idea de seguir, de no detenerse nunca en la búsqueda.

Elaboración

Tras una vendimia manual y selectiva, las uvas de Godello 100% destinadas al Ultreia Godello entran a bodega sin despalillar, y se prensan suavemente con racimo entero. La fermentación se lleva a cabo de forma espontánea con levaduras autóctonas en barricas usadas de roble francés, sin ningún tipo de corrección o control térmico artificial. Aquí, el oxígeno no es enemigo, sino un aliado. El Ultreia Godello permanece sobre sus lías durante 12 meses, con batonnage muy ocasional, dejando que el tiempo y la microoxigenación hagan su trabajo. No hay filtrado ni clarificado antes del embotellado, solo una dosis mínima de sulfuroso para estabilizar, respetando al máximo la identidad del vino.

Sabor

Apenas servido, el Ultreia Godello puede parecer cerrado, tímido, como quien necesita unos minutos de silencio antes de hablar. Pero basta agitar ligeramente la copa para que empiece a desplegar su lenguaje mineral: piedra húmeda, tiza, humo frío, como un sendero de montaña tras la lluvia. No es un vino de fruta exuberante; aquí todo es sugerido, contenido, elegante. Se insinúan peras de agua, manzana verde, cáscara de cítrico seco, con un fondo salino que recuerda a los vinos blancos del Jura, pero sin la oxidación.

En boca, Ultreia Godello muestra una entrada afilada, vertical, tensa, como un cuchillo de obsidiana. Luego se ensancha sutilmente, dejando paso a una textura cremosa pero austera, con esa rara combinación de densidad y ligereza que solo los grandes blancos saben ofrecer. La acidez es firme, integrada, y lleva en volandas un final profundo, largo, salino, con ecos de hierbas secas, almendra cruda y un retrogusto levemente amargo, que invita a otro trago con insólita naturalidad.

Ultreia Godello es un vino que exige atención, que no se da todo de inmediato, pero que recompensa con capas de complejidad, pureza y verdad. Un Godello para quienes buscan más allá del espejo brillante de la fruta, más allá del confort. Un vino de raíces y pensamiento.

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