Domaine de l'Ecu Faust 2022
£43,88 (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza con maceración de pieles durante 7 meses en ánforas. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
En el corazón del Loira atlántico, sobre suelos de orthogneiss que vibran con una energía mineral casi eléctrica, Domaine de l'Ecu lleva décadas trabajando con una convicción inquebrantable: el vino debe ser la voz del lugar. Domaine de l'Ecu Faust representa esta filosofía en su forma más pura. Pioneros en agricultura biológica desde 1975 y biodinámica desde 1998, asumieron riesgos cuando casi nadie hablaba de ello. Faust nace de esa filosofía radical: interpretar el Chardonnay desde la pureza del suelo y la intervención mínima. En estas parcelas orientadas al sudeste, acariciadas por la influencia atlántica, la vid lucha en terrenos pobres y pedregosos, profundizando raíces y concentrando carácter. Las labores son manuales —labranza, deshojado, poda en Guyot simple— buscando precisión y vida en cada racimo.
Elaboración
La vendimia es completamente manual en Domaine de l'Ecu Faust, este vino blanco biodinámico. Los racimos se despalillan y encuban con sumo cuidado. La fermentación se realiza con levaduras indígenas, sin correcciones ni artificios. La clave está en su maceración prolongada: el vino permanece 12 meses en ánforas en contacto con las pieles. Esta decisión valiente transforma el perfil del Chardonnay, aportando estructura, profundidad y una textura envolvente poco habitual en un blanco. Las ánforas permiten una microoxigenación suave, sin aportar aromas externos. No se filtra ni se clarifica; se embotella preservando toda su energía. Es un vino que requiere paciencia: idealmente dos años de guarda mínima y amplio potencial de evolución.
Sabor
En copa, Domaine de l'Ecu Faust muestra un tono ligeramente teja, reflejo de su crianza y maceración. La nariz es expresiva y compleja: higo maduro, membrillo, albaricoque seco y notas de uva pasa se entrelazan con piel de naranja amarga y un delicado fondo especiado que evoca azafrán.
La entrada de Domaine de l'Ecu Faust es franca y muy seca, con una tensión marcada. En el centro de boca gana amplitud y volumen, donde aparecen taninos finos y pulidos que estructuran el conjunto. La acidez, precisa y vibrante, sostiene el recorrido y aporta frescura. El final es largo, salino y ligeramente amargo, con recuerdos de fruta seca y especias dulces. Un Chardonnay profundo, gastronómico y de carácter, que recompensa la atención con autenticidad y elegancia terrenal.
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| Botellas | Precio | A partir de £175,16 |
|---|---|---|
| 1-6 | £6,04 | £0,00 (-£6,04) |
| 7-12 | £6,04 | £0,00 (-£6,04) |
| 13-17 | £11,30 | £0,00 (-£11,30) |
| 18 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 19-23 | £13,93 | £0,00 (-£13,93) |
| 24 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 25-29 | £17,34 | £0,00 (-£17,34) |
| 30 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 31-35 | £20,06 | £0,00 (-£20,06) |
| 36 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 37-41 | £23,56 | £0,00 (-£23,56) |
| 42 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 43-47 | £25,31 | £0,00 (-£25,31) |
| 48 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 49-53 | £29,69 | £0,00 (-£29,69) |
| 54 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| 55-59 | £31,44 | £0,00 (-£31,44) |
| 60 | Gratis | £0,00 (Gratis) |
| IVA incluido | ||
