Domaine De L'Octavin Dorabella 2023
51,64₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
11.5%
Uvas
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Maceración semi carbónica durante 8 semanas. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Descripción
En el corazón del Jura, Alice Bouvot fundó Domaine de l’Octavin con una idea radical: devolverle el protagonismo absoluto a la uva. Tras formarse en Burdeos y Borgoña, su regreso a Arbois no fue solo un retorno geográfico, sino filosófico. En 2004 adquirió un pequeño viñedo y una antigua bodega, y desde entonces su compromiso ha sido inquebrantable: agricultura orgánica certificada (ECOCERT), prácticas biodinámicas (DEMETER) y una vinificación natural, sin concesiones. En ese marco nace L'Octavin Dorabella, elaborado con 100 % Poulsard de viñas de más de 50 años en las parcelas La Mailloche y En Curon, sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en historia. La apuesta de Alice por no añadir ni filtrar nada —ni sulfitos, ni azúcar, ni intervención— fue, en su momento, vista como una osadía. Hoy, esa valentía la convierte en una referencia de pureza y expresión natural.
Elaboración
La vendimia se realiza a mano, con un cuidado casi ceremonial. Los racimos destinados a L'Octavin Dorabella son despalillados manualmente, y la maceración se extiende por nueve semanas sin bazuqueo ni extracción forzada. La fermentación, siempre espontánea, ocurre con levaduras autóctonas, y el vino reposa en recipientes neutros, sin intervención, sin clarificación ni filtrado. Tampoco se añade sulfuroso (SO₂) en ningún momento del proceso. Lo que nace de este ritual es L'Octavin Dorabella, un vino etéreo, vibrante, luminoso: una traducción líquida del paisaje y del tiempo, sin maquillaje ni artificios.
Sabor
L'Octavin Dorabella se presenta con un color rubí translúcido, casi etéreo. Su expresión aromática es delicada y silvestre: fresa fresca, cereza ácida, piel de granada, con toques sutiles de hierbas secas, orégano y un punto terroso que evoca bosque húmedo. En boca, el vino es ligero pero tenso, con una acidez viva que estira el perfil de principio a fin. Hay una ligera efervescencia natural que aporta frescura, casi como si el vino respirara. No hay peso excesivo, pero sí una estructura vibrante que envuelve el paladar con precisión. En su centro, la fruta roja se vuelve jugosa y crujiente, acompañada por notas minerales, de piedra mojada y tiza. El final es limpio, seco, con una salinidad sutil y un retrogusto de fruta ácida y hoja seca. L'Octavin Dorabella no busca complacer con obviedad, sino seducir con transparencia. Es un vino vivo, sincero, de una pureza que emociona. Una danza entre lo vegetal, lo frutal y lo mineral que solo puede existir cuando el vino se deja ser, tal como Alice Bouvot soñó: libre, ligero, esencial.
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| Botellas | Precio | A partir de 188,63₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 7-12 | 6,51₣ | 0,00₣ (-6,51₣) |
| 13-17 | 12,17₣ | 0,00₣ (-12,17₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 15,00₣ | 0,00₣ (-15,00₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,67₣ | 0,00₣ (-18,67₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,60₣ | 0,00₣ (-21,60₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,37₣ | 0,00₣ (-25,37₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 27,26₣ | 0,00₣ (-27,26₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,97₣ | 0,00₣ (-31,97₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,86₣ | 0,00₣ (-33,86₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
