Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec 2010
57,85€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas durante 7 meses en barricas de roble y ánforas. Crianza 60 meses en botella antes del degüelle.
Descripción
Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec nace como una declaración radical de identidad en el corazón calcáreo del macizo del Garraf, dentro del Penedès. Entre suelos pobres de piedra caliza y arcillas rojizas, bajo un clima mediterráneo con fuerte influencia marina, la variedad Sumoll encuentra una expresión vibrante y salvaje. La bodega apostó por recuperar esta uva autóctona cuando muchos la consideraban demasiado rústica y afilada. Precisamente por eso la eligieron: no querían un vino complaciente, sino un vino espumoso biodinámico del Penedès que hablara sin filtros del paisaje y del bosque mediterráneo que rodea las viñas.
Las cepas, trabajadas bajo estrictos principios de viticultura biodinámica, hunden sus raíces en terrenos pedregosos que obligan a la planta a esforzarse. Los rendimientos son bajos y la acidez natural elevada, condición ideal para la elaboración de grandes espumosos. La brisa marina refresca las noches y preserva esa tensión que define el carácter de Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec, hoy referencia entre los vinos espumosos naturales de Cataluña.
Elaboración
En Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec, la vendimia es manual y temprana, buscando frescura y equilibrio. Tras un prensado delicado, el mosto fermenta con levaduras autóctonas en depósitos neutros. La segunda fermentación se realiza en botella siguiendo el método tradicional, sin adición de licor de expedición y con mínima intervención. El vino permanece en contacto con sus lías un mínimo de 60 meses de crianza en rima, desarrollando profundidad, complejidad y una textura cremosa sin perder tensión. No hay maquillajes ni dosificaciones que suavicen su perfil. El degüelle se realiza sin apenas sulfuroso añadido, manteniendo intacta su energía. Así se expresa como un espumoso natural, preciso y profundamente mineral.
Sabor
En nariz, Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec combina fruta roja fresca —cereza ácida, frambuesa silvestre— con matices de granada y piel de naranja sanguina. La larga crianza sobre lías aporta recuerdos sutiles de pan tostado, masa madre y almendra cruda, siempre en segundo plano. Aparecen notas de monte mediterráneo y un fondo calcáreo que transmite pureza y tensión mineral. En boca, Clos Lentiscus Sumoll Ferèstec es pura electricidad. La burbuja es finísima, tensa y vibrante, marcando un paso seco y vertical. La acidez atraviesa el paladar con precisión quirúrgica, sosteniendo una fruta crujiente y ligera. El final es largo, salino y ligeramente amargo, con ecos herbales que refuerzan su carácter indómito. Un vino espumoso mineral, seco y gastronómico, pensado para quienes buscan autenticidad y carácter sin concesiones.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
