Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru 2012
231,99₣ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 9 meses en barricas de roble. Embotellado sin sulfuroso añadido.
Descripción
En el corazón de Ambonnay, donde la tiza brota desde las entrañas y la vid respira tradición, nació Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru. La idea surgió no como un proyecto, sino como una visión: la de crear el primer Champagne biodinámico de la región, un vino que desafiara los códigos y rindiera culto al suelo. Benoît Marguet —vigneron de quinta generación y ferviente defensor de la biodinámica — reunió a tres figuras esenciales del movimiento: David Leclapart, Vincent Laval y Benoît Lahaye. Juntos, seleccionaron parcelas Premier Cru en Cumières, Vrigny y Trépail, donde Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier crecen sin síntesis ni concesiones, entre infusiones de plantas, tracción animal y escuchas activas al viñedo. Fue una apuesta valiente: renunciar a la química, a los tiempos comerciales, a las certezas. Pero en ese riesgo vive el alma de Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru.
Elaboración
Cada variedad (50 % Chardonnay, 25 % Pinot Noir, 25 % Meunier ) se vinifica por separado en fudres de roble, donde fermenta con levaduras indígenas y sin aditivos. No se realiza fermentación maloláctica, preservando así la tensión y energía natural del vino. Tras un afinamiento de dos años en madera, Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru se embotella para su segunda fermentación, sin filtrado, sin clarificado, sin azúcar añadido (Brut Nature). Luego, el vino duerme sobre lías por casi una década antes del degüelle, permitiendo una integración que sólo el tiempo concede. El resultado: una cuvée de profundidad meditativa, precisa, que reposa entre la tensión y el silencio.
Sabor
El primer contacto con Marguet Sapience Oenothèque Premier Cru es casi etéreo: burbuja finísima, discreta, como si no quisiera interrumpir. La nariz abre con cítricos maduros —limón confitado, pomelo rosa—, seguidos de flores blancas secas, almendra tostada y una reducción noble que recuerda al gran Meursault. Hay notas de pan de especias, tiza húmeda, incienso y un leve eco ahumado que añade misterio. En boca es afilado, amplio, con una salinidad vibrante que acaricia el paladar. El vino fluye con elegancia estructural, entre tensión calcárea y amplitud contenida, dejando un rastro de ralladura de limón, flores secas y nuez moscada. Su persistencia es larga, serena, casi meditativa.
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| Botellas | Precio | A partir de 186,38₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 7-12 | 6,43₣ | 0,00₣ (-6,43₣) |
| 13-17 | 12,02₣ | 0,00₣ (-12,02₣) |
| 18 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 19-23 | 14,82₣ | 0,00₣ (-14,82₣) |
| 24 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 25-29 | 18,45₣ | 0,00₣ (-18,45₣) |
| 30 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 31-35 | 21,34₣ | 0,00₣ (-21,34₣) |
| 36 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 37-41 | 25,07₣ | 0,00₣ (-25,07₣) |
| 42 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 43-47 | 26,93₣ | 0,00₣ (-26,93₣) |
| 48 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 49-53 | 31,59₣ | 0,00₣ (-31,59₣) |
| 54 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| 55-59 | 33,45₣ | 0,00₣ (-33,45₣) |
| 60 | Gratis | 0,00₣ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Mapa D.O.
