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El Pecado 2022

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Bodegas y Viñedos Raúl Pérez
Vino de España

Disponible en 2 días

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Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Blancas, Pescados Azules

Estilo

Afrutados y jugosos

Ocasiones

Regalo

Bodega

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Galicia

Denominación

Vino de España

Alcohol

14.0%

Uvas

Mencía

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Envejecido 14 meses en barricas usadas de roble francés.

Descripción

En el extremo más septentrional del Bierzo, donde los valles se encajonan entre pendientes imposibles y la niebla se aferra a las laderas como una plegaria silente, Raúl Pérez encontró un viñedo que no buscaba protagonismo, pero que hablaba con voz baja y firme. Era una parcela escondida en Amandi, Ribeira Sacra, un rincón donde la variedad Mencía no se expande, sino que se recoge, contenida por suelos de pizarra pura y escarpadas terrazas que exigen vendimia a mano, con más respeto que prisa. Fue allí donde nació Raúl Pérez El Pecado, no como una provocación, sino como una confesión íntima: un vino que no pretende agradar a todos, pero que seduce sin concesiones.

Raúl Pérez —quien abandonó la comodidad de las etiquetas para convertirse en un alquimista del terruño— apostó por esta parcela casi inaccesible cuando muchos la consideraban inviable para vinos de guarda. Pero su intuición, casi animal, lo empujó a escuchar el murmullo de esas cepas viejas, que sobrevivían al borde del abismo. Fue una decisión arriesgada, casi insensata, pero también coherente con su filosofía: dejar que la naturaleza hable, aunque a veces lo haga con crudeza. El vino es 100% Mencía, pero olvida aquí todo lo que creías saber sobre esta uva: no hay dulzura fácil, no hay fruta desbordada. Solo la pureza austera de la Ribeira Sacra, con su humedad atlántica, sus pendientes dramáticas, su silencio milenario.

Elaboración

La vendimia de Raúl Pérez El Pecado se realiza de manera manual, en cajas pequeñas, cuando la maduración fenólica alcanza su punto justo, sin sobrepasar. Las uvas se despalillan parcialmente y fermentan con levaduras autóctonas en pequeños depósitos troncocónicos de madera, donde la temperatura se controla de forma natural, sin intervenciones agresivas. La maceración es larga pero delicada, buscando extraer textura más que color, estructura más que volumen. Después, el vino pasa a barricas usadas de roble francés de 500 litros, donde realiza la fermentación maloláctica y permanece durante 14 a 16 meses sin trasiegos, en crianza reductiva, sobre sus lías finas, afinándose en un silencio casi monástico. No hay clarificación, apenas una ligera filtración si es estrictamente necesario. Cada botella de Raúl Pérez El Pecado es el eco directo del viñedo, sin maquillaje.

Sabor

Raúl Pérez El Pecado no entra en la copa: la atraviesa. De inmediato, un perfume oscuro y esquivo se despliega, como una flor que se abre solo de noche. Notas de grafito, ciruela negra seca, sándalo y un deje balsámico que recuerda al tomillo silvestre abrasado por el sol gallego. Nada es exuberante, todo es insinuado, como un susurro en una habitación vacía. En boca, el ataque es lineal, firme, casi severo, pero envuelto en una textura sedosa que desarma. Una acidez perfectamente integrada dibuja un recorrido tenso, casi vertical, donde vuelven los recuerdos minerales: piedra mojada, humo de pizarra, ceniza fría. No hay madera evidente, pero sí una especie de sombra dulce que sostiene el conjunto sin imponer su aroma. El final es largo, meditativo, con una retronasal que se queda más en la memoria que en el paladar.

Raúl Pérez El Pecado no busca el aplauso fácil. Es un vino que exige atención y recompensa la espera. Una botella que no grita, pero deja huella. Una rareza sincera, donde la Mencía se revela con su rostro más sobrio, más profundo, más gallego. Una confesión embotellada.

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Botellas Precio A partir de 188,93₣
1-6 6,52₣ 0,00₣ (-6,52₣)
7-12 6,52₣ 0,00₣ (-6,52₣)
13-17 12,19₣ 0,00₣ (-12,19₣)
18 Gratis 0,00₣ (Gratis)
19-23 15,02₣ 0,00₣ (-15,02₣)
24 Gratis 0,00₣ (Gratis)
25-29 18,70₣ 0,00₣ (-18,70₣)
30 Gratis 0,00₣ (Gratis)
31-35 21,63₣ 0,00₣ (-21,63₣)
36 Gratis 0,00₣ (Gratis)
37-41 25,41₣ 0,00₣ (-25,41₣)
42 Gratis 0,00₣ (Gratis)
43-47 27,30₣ 0,00₣ (-27,30₣)
48 Gratis 0,00₣ (Gratis)
49-53 32,02₣ 0,00₣ (-32,02₣)
54 Gratis 0,00₣ (Gratis)
55-59 33,91₣ 0,00₣ (-33,91₣)
60 Gratis 0,00₣ (Gratis)
IVA incluido

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