Bimbache Chivo 2021
22,95€ (IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Robert Parker's Wine Advocate
Hay un nuevo blanco de entrada 2020 Chivo, que significa cabra en español, un animal bastante abundante en la isla de El Hierro. El vino se ha elaborado con una mezcla de uvas, Verijadiego Blanco, Bremajuelo, Gual (Boal), Malvasía y Moscatel, procedentes en su mayoría de un viñedo costero en el pueblo de Sabinosa. Las viñas se plantaron hace unos 20 años a 50 metros de altitud y a 200 metros del mar, por lo que las uvas tienen sal en su piel. Los racimos se prensaron directamente y el zumo se dejó reposar y fermentar en su mayor parte en acero inoxidable (la Malvasía fermentó en barrica) y se mantuvo con lías durante nueve meses, tiempo en el que hizo la maloláctica parcial. Tiene un color dorado ligeramente nebuloso y una nariz expresiva y algo irreverente, de piedras trituradas y brisa marina. Tiene 12,5 de alcohol y la frescura y acidez habituales de los blancos de la isla y el toque salino marino. Una divertida introducción a El Hierro. Se han llenado 4.000 botellas en junio de 2021.
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Denominación
Alcohol
12.5%
Uvas
Malvasía, Moscatel, Vijariego, Listán Blanco, Gual, Pedro Ximénez
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero. Crianza de 12 meses en barricas de roble austríaco. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Descripción
Bimbache Chivo proviene de un pequeño viñedo de 20 años situado cerca del mar en el pueblo de Sabinosa. Situado en el lado de barlovento de El Hierro, este sitio está expuesto y es ventoso, recibiendo su humedad de los vientos predominantes y del agua subterránea de las precipitaciones que caen en las elevaciones más altas del Pico de Malpaso.
Elaboración
El suelo en el que crecen las viñas es volcánico arenoso con pequeñas cantidades de arcilla. Las variedades de uva utilizadas para este vino incluyen Diego, Bremajuelo, Gual, Malvasía y Moscatel. El cultivo se realiza de manera sostenible y la fermentación se lleva a cabo con levaduras naturales en depósitos de acero inoxidable, mientras que la Malvasía fermenta en barricas de roblel. Finalmente, el vino madura durante 9 meses sobre sus propias lías en acero inoxidable y barricas de roble francés tostado neutro.
Sabor
Bimbache Chivo presenta un color dorado medio con notas reductivas al abrirlo. En nariz, se pueden detectar aromas de manzana encurtida, níspero, paja y levadura. Es un vino completamente desarrollado, seco, con alta acidez, cuerpo completo y un final largo. Las notas de vulcanismo, azufre y salinidad son evidentes, junto con toques de frutas como plátano y cítricos. Es un vino que refleja perfectamente el carácter de la isla con un estilo más crudo y rebelde. Sin duda, es una experiencia única que captura la esencia de El Hierro en cada sorbo.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
