UBE Paganilla 2022
18,90€
17,01€
(IVA inc. bot. 75 cl.) / España
Características
Tipo de vino
Maridajes
Estilo
Ocasiones
Bodega
Formato
Denominación
Alcohol
11.0%
Uvas
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 8 meses en botas de Jerez con 2 meses finales bajo velo flor.
Descripción
UBE Paganilla es un vino excepcional que captura la esencia del terruño de Jerez con una autenticidad y una profundidad impresionantes. Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Palomino, provenientes de dos parcelas distintas dentro del Pago de Paganilla. Una de estas parcelas se encuentra en la cima de una colina sobre el suelo Tosca de Barajuela, mientras que la otra se sitúa en la esquina sur sobre suelo Tosca Cerrada. Este emplazamiento ofrece un equilibrio perfecto entre la frescura de los pagos costeros y la densidad de los sitios más interiores.
Elaboración
La vendimia se realiza manualmente a principios de septiembre. Las uvas son prensadas en racimo entero en antiguas botas de Jerez de 1,000-1,250 litros. La fermentación ocurre de manera espontánea sin control de temperatura y el vino madura en las mismas botas durante 9 meses. Durante este tiempo, se desarrolla un velo inicial de flor que perdura varios meses, ofreciendo una crianza biológica parcial que aporta complejidad y carácter al vino.
Sabor
En la copa, UBE Paganilla se presenta con un color amarillo metálico, signo de su única crianza. La nariz es de intensidad media-alta, desplegando aromas de hidrocarburos, levaduras, flores blancas y toques lácticos junto con matices de maíz tostado. Al degustarlo, el vino revela una acidez pronunciada y un paso por boca glicérico, distinguiéndose de otros vinos de la región por su estructura y persistencia media. Este perfil sensorial lo hace no solo un reflejo de su microclima y suelo, sino también una expresión de la filosofía y el meticuloso trabajo del enólogo Ramiro Ibáñez, quien busca revivir las tradiciones vinícolas de Jerez mientras explora al máximo las posibilidades de sus famosos suelos albariza.
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| Botellas | Precio | A partir de 200,00€ |
|---|---|---|
| 1-6 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 7-12 | 6,90€ | 0,00€ (-6,90€) |
| 13-17 | 12,90€ | 0,00€ (-12,90€) |
| 18 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 19-23 | 15,90€ | 0,00€ (-15,90€) |
| 24 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 25-29 | 19,80€ | 0,00€ (-19,80€) |
| 30 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 31-35 | 22,90€ | 0,00€ (-22,90€) |
| 36 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 37-41 | 26,90€ | 0,00€ (-26,90€) |
| 42 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 43-47 | 28,90€ | 0,00€ (-28,90€) |
| 48 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 49-53 | 33,90€ | 0,00€ (-33,90€) |
| 54 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| 55-59 | 35,90€ | 0,00€ (-35,90€) |
| 60 | Gratis | 0,00€ (Gratis) |
| IVA incluido | ||
Cota 45 Pandorga Esencia de Pedro Ximénez 2021 - 37,5 cl.
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