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Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté56,40₣
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Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté56,40₣
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Domaine des Cavarodes
Côtes du Jura64,15₣
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Acheter Vin de Domaine des Cavarodes
Situé dans le village pittoresque de Cramans dans l'extrême nord du Jura, le Domaine des Cavarodes est une exploitation viticole qui, en moins de deux décennies, a réussi à se positionner comme une référence incontestée en matière de vin naturel. A la tête de ce projet passionnant, Etienne Thiebaud, un vigneron dont la philosophie d'intervention minimale et de respect absolu de la nature a donné naissance à des vins vibrants, profondément expressifs et d'une authenticité incontestable.
Une histoire forgée dans la tradition et la terre
Le parcours d'Étienne Thiebaud dans le monde du vin commence par son travail au Domaine de la Tournelle, où il s'imprègne de la méticulosité et du respect du terroir qui caractérisent les grands producteurs du Jura. Souhaitant concrétiser sa vision, il a fondé le Domaine des Cavarodes en 2007, en acquérant des vignobles historiques autour de Cramans et dans la prestigieuse appellation Arbois. Certaines de ses parcelles comptent des vignes âgées de 60 à 120 ans, avec des cépages rares qui enrichissent encore son extraordinaire patrimoine viticole.
Viticulture biologique et biodynamique - Un engagement pour le terroir
Thiebaud s'est engagé dès le départ dans la voie de la viticulture biologique, renonçant totalement aux herbicides, aux pesticides et aux engrais de synthèse. Il est actuellement en cours de conversion à la biodynamie, appliquant des traitements naturels et respectant les rythmes lunaires pour renforcer la vitalité du sol et de la vigne. Chaque intervention dans le vignoble est réalisée dans le but de préserver la biodiversité et de permettre à la vigne de refléter le caractère de son sol en toute transparence.
Parcelles emblématiques et cépages autochtones
Le Domaine des Cavarodes possède 4,5 hectares de vignes répartis sur différentes parcelles, chacune ayant sa propre identité géologique et climatique. Parmi les plus remarquables, on peut citer Lumachelles, à Mouchard, où cohabitent Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir et Trousseau; Guille Bouton, à Arbois, qui abrite un pur Chardonnay d'une minéralité exceptionnelle ; et Les Messagelins, également à Arbois, dominé par le Trousseau et caractérisé par son élégance et ses notes épicées.
En outre, Thiebaud travaille avec des variétés oubliées telles que le Pinot Meunier, l'Argant, le Portugais Bleu, l'Enfariné et le Mézy, contribuant ainsi à la récupération d'un précieux patrimoine génétique du Jura.
Vinification - Pureté et expression pure
En cave, les interventions sont minimales, permettant aux raisins et au terroir de s'exprimer sans artifice. Les rouges sont élaborés par macération semi-carbonique, avec un minimum de sulfites et un élevage en barriques et foudres neutres, tandis que les blancs fermentent spontanément avec des levures indigènes et sont élevés dans de grands foudres de chêne. Chaque vin est le pur reflet du vignoble d'origine, avec une intensité aromatique et une structure vibrante qui capturent l'essence du Jura.
Cult Wines - L'expression maximale du Jura
Parmi ses étiquettes les plus convoitées figurent le Savagnin Ostrea Virgula, un blanc d'une profondeur minérale inégalée avec des notes de fruits à noyau et d'herbes aromatiques ; le Trousseau Les Lumachelles, un vin qui reflète parfaitement la pureté et l'élégance de ce cépage sur des sols calcaires, offrant une structure délicate mais ferme, avec des tanins fins et une fraîcheur vibrante qui met en valeur ses notes de fruits rouges, d'épices subtiles et une longue finale minérale ; et le Chardonnay Les Lumachelles, qui se distingue par son élégance et sa précision, avec une acidité électrique et une finale persistante.
Un héritage en devenir
La singularité des vins d'Etienne Thiebaud a séduit les amateurs et les critiques du monde entier, faisant d'eux un objet de convoitise pour les amateurs de vins naturels. Sa production limitée et la qualité exceptionnelle de chaque millésime consolident le Domaine des Cavarodes comme l'une des références incontournables du Jura. Avec chaque bouteille, Thiebaud nous invite à découvrir la magie de son terroir et à renouer avec l'essence la plus pure de la viticulture artisanale.
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Acheter Vin de Domaine des Cavarodes
Situé dans le village pittoresque de Cramans dans l'extrême nord du Jura, le Domaine des Cavarodes est une exploitation viticole qui, en moins de deux décennies, a réussi à se positionner comme une référence incontestée en matière de vin naturel. A la tête de ce projet passionnant, Etienne Thiebaud, un vigneron dont la philosophie d'intervention minimale et de respect absolu de la nature a donné naissance à des vins vibrants, profondément expressifs et d'une authenticité incontestable.
Une histoire forgée dans la tradition et la terre
Le parcours d'Étienne Thiebaud dans le monde du vin commence par son travail au Domaine de la Tournelle, où il s'imprègne de la méticulosité et du respect du terroir qui caractérisent les grands producteurs du Jura. Souhaitant concrétiser sa vision, il a fondé le Domaine des Cavarodes en 2007, en acquérant des vignobles historiques autour de Cramans et dans la prestigieuse appellation Arbois. Certaines de ses parcelles comptent des vignes âgées de 60 à 120 ans, avec des cépages rares qui enrichissent encore son extraordinaire patrimoine viticole.
Viticulture biologique et biodynamique - Un engagement pour le terroir
Thiebaud s'est engagé dès le départ dans la voie de la viticulture biologique, renonçant totalement aux herbicides, aux pesticides et aux engrais de synthèse. Il est actuellement en cours de conversion à la biodynamie, appliquant des traitements naturels et respectant les rythmes lunaires pour renforcer la vitalité du sol et de la vigne. Chaque intervention dans le vignoble est réalisée dans le but de préserver la biodiversité et de permettre à la vigne de refléter le caractère de son sol en toute transparence.
Parcelles emblématiques et cépages autochtones
Le Domaine des Cavarodes possède 4,5 hectares de vignes répartis sur différentes parcelles, chacune ayant sa propre identité géologique et climatique. Parmi les plus remarquables, on peut citer Lumachelles, à Mouchard, où cohabitent Chardonnay, Poulsard, Pinot Noir et Trousseau; Guille Bouton, à Arbois, qui abrite un pur Chardonnay d'une minéralité exceptionnelle ; et Les Messagelins, également à Arbois, dominé par le Trousseau et caractérisé par son élégance et ses notes épicées.
En outre, Thiebaud travaille avec des variétés oubliées telles que le Pinot Meunier, l'Argant, le Portugais Bleu, l'Enfariné et le Mézy, contribuant ainsi à la récupération d'un précieux patrimoine génétique du Jura.
Vinification - Pureté et expression pure
En cave, les interventions sont minimales, permettant aux raisins et au terroir de s'exprimer sans artifice. Les rouges sont élaborés par macération semi-carbonique, avec un minimum de sulfites et un élevage en barriques et foudres neutres, tandis que les blancs fermentent spontanément avec des levures indigènes et sont élevés dans de grands foudres de chêne. Chaque vin est le pur reflet du vignoble d'origine, avec une intensité aromatique et une structure vibrante qui capturent l'essence du Jura.
Cult Wines - L'expression maximale du Jura
Parmi ses étiquettes les plus convoitées figurent le Savagnin Ostrea Virgula, un blanc d'une profondeur minérale inégalée avec des notes de fruits à noyau et d'herbes aromatiques ; le Trousseau Les Lumachelles, un vin qui reflète parfaitement la pureté et l'élégance de ce cépage sur des sols calcaires, offrant une structure délicate mais ferme, avec des tanins fins et une fraîcheur vibrante qui met en valeur ses notes de fruits rouges, d'épices subtiles et une longue finale minérale ; et le Chardonnay Les Lumachelles, qui se distingue par son élégance et sa précision, avec une acidité électrique et une finale persistante.
Un héritage en devenir
La singularité des vins d'Etienne Thiebaud a séduit les amateurs et les critiques du monde entier, faisant d'eux un objet de convoitise pour les amateurs de vins naturels. Sa production limitée et la qualité exceptionnelle de chaque millésime consolident le Domaine des Cavarodes comme l'une des références incontournables du Jura. Avec chaque bouteille, Thiebaud nous invite à découvrir la magie de son terroir et à renouer avec l'essence la plus pure de la viticulture artisanale.