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Acheter Vin de Tomás Postigo
La cave Tomás Postigo est située à Peñafiel, une ville historique de la province de Valladolid, dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero. Cette région est connue pour sa riche tradition viticole et pour abriter certaines des caves les plus renommées d'Espagne.
Aujourd'hui, Tomás Postigo a réussi à s'imposer comme l'une des références de la Ribera del Duero, avec une production soignée et des vins qui reflètent la personnalité de leur terroir.
Vignobles
Les vignobles de Tomás Postigo sont répartis sur différentes parcelles de Ribera del Duero. Une partie des raisins provient de ses propres 23 hectares de vignobles et d'environ 100 hectares contrôlés par la cave grâce à des accords à long terme avec des viticulteurs de la région. Les sols dans lesquels ces vignes sont situées varient en composition, avec une présence importante de sols acides et riches en cailloux, ce qui contribue à la production de vins avec un grand arôme et une grande acidité. La plupart de ces vignobles sont situés à plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet une excellente maturation du raisin et favorise la fraîcheur et la longévité des vins.
Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui, combiné à l'altitude des vignobles, crée un environnement idéal pour la culture de variétés telles que le tinto fino(tempranillo), le cabernet sauvignon, le merlot et le malbec. Ces variétés se combinent pour produire des vins d'une grande structure, à l'acidité équilibrée et aux tanins souples.
Pour le vin blanc, la cave utilise des raisins Verdejo provenant de vieux vignobles de la région de Nieva, à Ségovie. Ces vignes, plantées dans des sols pauvres et à faible rendement, produisent des vins très aromatiques, à l'acidité vibrante, parfaits pour un long vieillissement.
Philosophie
La philosophie de la cave Tomás Postigo est axée sur la recherche constante de l'excellence, dans le respect de l'environnement et des techniques de vinification traditionnelles. Depuis ses débuts, Tomás Postigo cherche à produire des vins qui représentent fidèlement le terroir dont ils sont issus, en entretenant des relations étroites avec les viticulteurs locaux et en contrôlant méticuleusement chaque étape du processus de production.
Chez Tomás Postigo, les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant les raisins à leur stade optimal de maturité. Chaque grappe est cueillie dans des caisses de 10 kg afin d'éviter d'écraser les raisins et de préserver leur intégrité. Une fois dans la cave, les raisins passent par une chambre froide, puis par un processus strict de sélection manuelle et automatique, au cours duquel sont éliminées toutes les impuretés ou les grappes qui ne répondent pas aux critères de qualité de la cave. L'un des points forts du processus de vinification est que la cave travaille par gravité, ce qui évite l'utilisation de pompes et garantit que les raisins arrivent entiers dans les cuves. Cela permet non seulement d'améliorer la qualité du moût, mais aussi d'éviter l'oxydation prématurée des raisins, ce qui garantit un vin plus long et plus complexe.
La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant des levures indigènes pour préserver le caractère des raisins. Ce processus, essentiel à la vinification, confère aux vins Tomás Postigo leur personnalité unique et leur expression du terroir.
Le vieillissement est un autre pilier fondamental de l'élaboration des vins Tomás Postigo. Tous les vins rouges passent au moins 12 mois dans des fûts de chêne français, soigneusement sélectionnés en fonction du type de millésime. Ce vieillissement confère complexité et structure aux vins, qui évoluent harmonieusement en bouteille. Dans certains cas, la cave opte pour un vieillissement plus long, jusqu'à 36 mois, pour ses vins les plus exclusifs.
L'approche de la cave est de combiner tradition et innovation, en cherchant toujours à perfectionner ses méthodes de production pour garantir la plus haute qualité dans chaque bouteille. Il en résulte des vins d'une grande précision, d'une grande élégance et d'une grande longévité, qui représentent la richesse et la diversité du vignoble de Tomás Postigo.
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Acheter Vin de Tomás Postigo
La cave Tomás Postigo est située à Peñafiel, une ville historique de la province de Valladolid, dans la prestigieuse appellation Ribera del Duero. Cette région est connue pour sa riche tradition viticole et pour abriter certaines des caves les plus renommées d'Espagne.
Aujourd'hui, Tomás Postigo a réussi à s'imposer comme l'une des références de la Ribera del Duero, avec une production soignée et des vins qui reflètent la personnalité de leur terroir.
Vignobles
Les vignobles de Tomás Postigo sont répartis sur différentes parcelles de Ribera del Duero. Une partie des raisins provient de ses propres 23 hectares de vignobles et d'environ 100 hectares contrôlés par la cave grâce à des accords à long terme avec des viticulteurs de la région. Les sols dans lesquels ces vignes sont situées varient en composition, avec une présence importante de sols acides et riches en cailloux, ce qui contribue à la production de vins avec un grand arôme et une grande acidité. La plupart de ces vignobles sont situés à plus de 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce qui permet une excellente maturation du raisin et favorise la fraîcheur et la longévité des vins.
Le climat de la région est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui, combiné à l'altitude des vignobles, crée un environnement idéal pour la culture de variétés telles que le tinto fino(tempranillo), le cabernet sauvignon, le merlot et le malbec. Ces variétés se combinent pour produire des vins d'une grande structure, à l'acidité équilibrée et aux tanins souples.
Pour le vin blanc, la cave utilise des raisins Verdejo provenant de vieux vignobles de la région de Nieva, à Ségovie. Ces vignes, plantées dans des sols pauvres et à faible rendement, produisent des vins très aromatiques, à l'acidité vibrante, parfaits pour un long vieillissement.
Philosophie
La philosophie de la cave Tomás Postigo est axée sur la recherche constante de l'excellence, dans le respect de l'environnement et des techniques de vinification traditionnelles. Depuis ses débuts, Tomás Postigo cherche à produire des vins qui représentent fidèlement le terroir dont ils sont issus, en entretenant des relations étroites avec les viticulteurs locaux et en contrôlant méticuleusement chaque étape du processus de production.
Chez Tomás Postigo, les vendanges sont effectuées à la main, en sélectionnant les raisins à leur stade optimal de maturité. Chaque grappe est cueillie dans des caisses de 10 kg afin d'éviter d'écraser les raisins et de préserver leur intégrité. Une fois dans la cave, les raisins passent par une chambre froide, puis par un processus strict de sélection manuelle et automatique, au cours duquel sont éliminées toutes les impuretés ou les grappes qui ne répondent pas aux critères de qualité de la cave. L'un des points forts du processus de vinification est que la cave travaille par gravité, ce qui évite l'utilisation de pompes et garantit que les raisins arrivent entiers dans les cuves. Cela permet non seulement d'améliorer la qualité du moût, mais aussi d'éviter l'oxydation prématurée des raisins, ce qui garantit un vin plus long et plus complexe.
La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant des levures indigènes pour préserver le caractère des raisins. Ce processus, essentiel à la vinification, confère aux vins Tomás Postigo leur personnalité unique et leur expression du terroir.
Le vieillissement est un autre pilier fondamental de l'élaboration des vins Tomás Postigo. Tous les vins rouges passent au moins 12 mois dans des fûts de chêne français, soigneusement sélectionnés en fonction du type de millésime. Ce vieillissement confère complexité et structure aux vins, qui évoluent harmonieusement en bouteille. Dans certains cas, la cave opte pour un vieillissement plus long, jusqu'à 36 mois, pour ses vins les plus exclusifs.
L'approche de la cave est de combiner tradition et innovation, en cherchant toujours à perfectionner ses méthodes de production pour garantir la plus haute qualité dans chaque bouteille. Il en résulte des vins d'une grande précision, d'une grande élégance et d'une grande longévité, qui représentent la richesse et la diversité du vignoble de Tomás Postigo.