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Acheter Vin de Fedellos Do Couto
Fedellos Do Couto est une cave dirigée par Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Barreño et Jesús Olivares, située à Pazo do Couto, dans la Ribeira Sacra.
Elle se compose de 4 hectares de vignobles, dont 50 % appartiennent à ces œnologues et le reste est exploité en collaboration avec des viticulteurs qui pratiquent cet art dans la même région.
La philosophie de base de cette cave est de produire des vins qui peuvent exprimer, par leur arôme et leur saveur, le terroir d'où proviennent les fruits et les variétés autochtones des types de raisins cultivés.
Parlons de son histoire
Fedellos do Couto a commencé son ascension sur le marché du vin en 2013, avec la philosophie d'élaborer des vins à partir des différents cépages de cette localité.
Le nom Fedellos vient d'un mot galicien qui signifie coquin et O Couto de l'emplacement de la cave dans le Pazo do Couto. Ce dernier est une zone entourée de nature et de structures qui racontent l'histoire de la Ribeira Sacra.
La cave Fedellos Do Couto est née d'un projet motivé par la passion de la famille Taboada, qui dirigeait la cave depuis plusieurs générations.
Des années plus tard, Luis Taboada a décidé de s'associer au viticulteur Pablo Soldavini et aux œnologues Curro Barreño et Jesús Olivares, afin de produire trois vins rouges de qualité supérieure, classés Cortezada, Lomba dos Ares et Bastard.
Mais ils ont également cherché à établir des méthodes et des techniques qui garantissent l'expression naturelle du terroir d'où proviennent les fruits, en utilisant des variétés galiciennes indigènes sans ajout de sulfites ni intervention du terroir.
Le résultat de ces techniques est un catalogue de vins très frais, légers et peu chargés.
Techniques utilisées
Dans la cave Fedellos Do Couto, toutes les étapes du processus de vinification impliquent une intervention minimale sur le fruit, car l'objectif principal est que le vin adopte les nuances d'arômes et de saveurs du terroir dont il est issu.
C'est pourquoi aucun élément chimique n'est intégré dans la culture des raisins, et la maturation des raisins n'est pas favorisée par des procédés industrialisés susceptibles d'altérer le goût ou l'arôme final avant la transformation. En fait, la culture est 100 % manuelle.
Dans cette cave, on applique ce que l'on appelle la viticulture héroïque, car les vignes sont cultivées dans les canyons des rivières Sil et Bibei, dans des conditions extrêmement difficiles.
Les techniques utilisées convergent avec des méthodes écologiques qui respectent l'environnement, mais qui garantissent également qu'aucune levure artificielle n'est ajoutée et que le vin n'est pas soumis à des processus de clarification ou de filtrage.
Vignobles
Le climat de ces vignobles est classé comme méditerranéen, car il présente un degré d'humidité élevé. Cependant, les experts estiment qu'il s'agit d'un vignoble avec des microclimats et une variété de sols et d'altitudes, du fait que ses vignobles sont répartis entre ceux de la rivière Sil et ceux de la rivière Bibei.
Comme indiqué plus haut, les vignobles sont en terrasses et la viticulture appliquée est donc qualifiée d'héroïque.
Vins frais et de basse couche
La cave Fedellos Do Couto se caractérise par l'élaboration de vins frais et peu chargés, avec une tendance marquée pour les arômes fruités et les tons minéraux. Vous pourrez également constater la présence de tanins dans plusieurs de ces vins, avec moins de structure, en fonction du cépage.
Quel est votre vin Fedellos Do Couto préféré ? Racontez-nous les particularités de son goût !
Acheter Vin de Fedellos Do Couto
Fedellos Do Couto est une cave dirigée par Luis Taboada, Pablo Soldavini, Curro Barreño et Jesús Olivares, située à Pazo do Couto, dans la Ribeira Sacra.
Elle se compose de 4 hectares de vignobles, dont 50 % appartiennent à ces œnologues et le reste est exploité en collaboration avec des viticulteurs qui pratiquent cet art dans la même région.
La philosophie de base de cette cave est de produire des vins qui peuvent exprimer, par leur arôme et leur saveur, le terroir d'où proviennent les fruits et les variétés autochtones des types de raisins cultivés.
Parlons de son histoire
Fedellos do Couto a commencé son ascension sur le marché du vin en 2013, avec la philosophie d'élaborer des vins à partir des différents cépages de cette localité.
Le nom Fedellos vient d'un mot galicien qui signifie coquin et O Couto de l'emplacement de la cave dans le Pazo do Couto. Ce dernier est une zone entourée de nature et de structures qui racontent l'histoire de la Ribeira Sacra.
La cave Fedellos Do Couto est née d'un projet motivé par la passion de la famille Taboada, qui dirigeait la cave depuis plusieurs générations.
Des années plus tard, Luis Taboada a décidé de s'associer au viticulteur Pablo Soldavini et aux œnologues Curro Barreño et Jesús Olivares, afin de produire trois vins rouges de qualité supérieure, classés Cortezada, Lomba dos Ares et Bastard.
Mais ils ont également cherché à établir des méthodes et des techniques qui garantissent l'expression naturelle du terroir d'où proviennent les fruits, en utilisant des variétés galiciennes indigènes sans ajout de sulfites ni intervention du terroir.
Le résultat de ces techniques est un catalogue de vins très frais, légers et peu chargés.
Techniques utilisées
Dans la cave Fedellos Do Couto, toutes les étapes du processus de vinification impliquent une intervention minimale sur le fruit, car l'objectif principal est que le vin adopte les nuances d'arômes et de saveurs du terroir dont il est issu.
C'est pourquoi aucun élément chimique n'est intégré dans la culture des raisins, et la maturation des raisins n'est pas favorisée par des procédés industrialisés susceptibles d'altérer le goût ou l'arôme final avant la transformation. En fait, la culture est 100 % manuelle.
Dans cette cave, on applique ce que l'on appelle la viticulture héroïque, car les vignes sont cultivées dans les canyons des rivières Sil et Bibei, dans des conditions extrêmement difficiles.
Les techniques utilisées convergent avec des méthodes écologiques qui respectent l'environnement, mais qui garantissent également qu'aucune levure artificielle n'est ajoutée et que le vin n'est pas soumis à des processus de clarification ou de filtrage.
Vignobles
Le climat de ces vignobles est classé comme méditerranéen, car il présente un degré d'humidité élevé. Cependant, les experts estiment qu'il s'agit d'un vignoble avec des microclimats et une variété de sols et d'altitudes, du fait que ses vignobles sont répartis entre ceux de la rivière Sil et ceux de la rivière Bibei.
Comme indiqué plus haut, les vignobles sont en terrasses et la viticulture appliquée est donc qualifiée d'héroïque.
Vins frais et de basse couche
La cave Fedellos Do Couto se caractérise par l'élaboration de vins frais et peu chargés, avec une tendance marquée pour les arômes fruités et les tons minéraux. Vous pourrez également constater la présence de tanins dans plusieurs de ces vins, avec moins de structure, en fonction du cépage.
Quel est votre vin Fedellos Do Couto préféré ? Racontez-nous les particularités de son goût !