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Acheter Vin de Gramona
Gramona n'est pas un vignoble du Penedès comme les autres. Il s'agit, à bien des égards, d'une déclaration de principes. À la périphérie de Sant Sadurní d'Anoia, l' épicentre du vin mousseux en Espagne, cette cave centenaire a décidé de suivre sa propre voie, loin du bruit, des étiquettes faciles et de la production de masse. Au lieu de continuer à jouer dans les règles du cava, elle a choisi de quitter le Conseil régulateur et d'opter pour une appellation de sa propre création : Corpinnat, un nom qui ne cherche pas à être une marque, mais une vision. Le résultat n'est pas seulement une nouvelle catégorie de vin mousseux, mais un manifeste sur l'origine, la durabilité et le temps.
Ici, le temps ne s'écoule pas : il mûrit
Car le temps est, en fait, le principal protagoniste de Gramona. Ici, on ne parle pas de mois de vieillissement, mais d'années. Certains de leurs vins passent une décennie ou plus sur les lies avant d'être mis sur le marché. Ce geste, plus qu'une technique, est une attitude. Une façon d'appréhender le vin comme un organisme vivant que l'on ne force pas, mais que l'on accompagne. Alors que de nombreux producteurs considèrent que 9 ou 15 mois suffisent pour un vin effervescent, à Gramona, le minimum est d'environ 30. Et les grands noms -III Lustros, Celler Batlle ou Enoteca- ne comprennent tout simplement pas cette précipitation.
Des vignes qui respirent, des moutons qui fertilisent
Le vignoble est un autre pilier. Ils cultivent environ 60 hectares de vignobles en propre et en gèrent d'autres avec des viticulteurs associés, toujours selon des pratiques biodynamiques. Oui, la biodynamie, dans un environnement méditerranéen où l'aridité et la chaleur sont un défi permanent. Mais Gramona ne parle pas de marketing biologique, mais d'une vision agricole cohérente, profondément liée à l'observation de l'environnement, à la lecture du climat, à la récupération de la biodiversité. En effet, ils ont un troupeau de moutons, des cultures de couverture, une rotation des parcelles et même leur propre petit laboratoire de compostage. Tout cela n'est pas de la décoration : c'est la racine d'une viticulture qui cherche l'expression plutôt que le rendement.
Xarel-lo : le raisin qui résiste à tout
Le cépage principal est le Xarel-lo, colonne vertébrale des vins mousseux de longue garde du Penedès. Ce raisin, résistant, austère, marqué par une acidité ferme et une expression légèrement saline, est parfaitement adapté au long vieillissement proposé par la maison. Associé au Macabeo et au Parellada, ou même seul, il devient un outil d'horlogerie. Sur les étiquettes les plus ambitieuses, il peut développer des arômes de pain grillé, de fruits confits, de noix, des notes salines et des nuances minérales. Mais il ne s'agit pas de puissance ou de volume. Ce qui impressionne dans les vins de Gramona, c'est la précision. L'équilibre entre l'oxydation et la fraîcheur, entre l'évolution et la tension. C'est comme si le vin respirait, comme si chaque année passée sur les lies ajoutait une couche de complexité, et non de poids.
Les grands noms : III Lustros, Celler Batlle, Enoteca
L'une des icônes de la cave, le III Lustros est né d'une sélection minutieuse de vignobles de Xarel.lo et de Macabeo, et passe près de 90 mois sur les lies. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, ou alors en doses minimales, ce qui permet au vin de parler de sa propre voix, sans déguisement. Le résultat est élégant, complexe et très long en bouche.
Le Celler Batlle, quant à lui, est un hommage à la figure de Batlle, l'un des fondateurs de la maison, et se situe un cran au-dessus en termes de structure et de profondeur. Mais le véritable mythe est l' Enoteca Gramona, un vin mousseux de production minuscule, vieilli pendant plus de 12 ans, qui a été défini par les critiques internationaux comme l'équivalent espagnol d'un Krug Clos du Mesnil. Ici, il ne s'agit plus de comparaison, mais d' identité radicale.
Une famille avec ses propres (et très fortes) idées
La famille Gramona - actuellement aux mains de la cinquième génération, représentée par Jaume et Xavier - n'a jamais caché son caractère rebelle. Quitter le Cava, opter pour la biodynamie, travailler avec des variétés indigènes et éviter le sucre dans le dosage n'étaient pas des décisions faciles ni populaires. Mais elles étaient honnêtes. Et le temps, une fois de plus, leur a donné raison.
Car ce qu'ils élaborent à Gramona n'est pas un vin mousseux catalan. C'est le mousseux du temps, du terroir, du silence. C'est une façon d'attendre, de comprendre que la vitesse est l'ennemie de la profondeur. C'est pourquoi, plutôt que de parler de méthode traditionnelle, nous devrions parler de méthode Gramona.
Acheter Vin de Gramona
Gramona n'est pas un vignoble du Penedès comme les autres. Il s'agit, à bien des égards, d'une déclaration de principes. À la périphérie de Sant Sadurní d'Anoia, l' épicentre du vin mousseux en Espagne, cette cave centenaire a décidé de suivre sa propre voie, loin du bruit, des étiquettes faciles et de la production de masse. Au lieu de continuer à jouer dans les règles du cava, elle a choisi de quitter le Conseil régulateur et d'opter pour une appellation de sa propre création : Corpinnat, un nom qui ne cherche pas à être une marque, mais une vision. Le résultat n'est pas seulement une nouvelle catégorie de vin mousseux, mais un manifeste sur l'origine, la durabilité et le temps.
Ici, le temps ne s'écoule pas : il mûrit
Car le temps est, en fait, le principal protagoniste de Gramona. Ici, on ne parle pas de mois de vieillissement, mais d'années. Certains de leurs vins passent une décennie ou plus sur les lies avant d'être mis sur le marché. Ce geste, plus qu'une technique, est une attitude. Une façon d'appréhender le vin comme un organisme vivant que l'on ne force pas, mais que l'on accompagne. Alors que de nombreux producteurs considèrent que 9 ou 15 mois suffisent pour un vin effervescent, à Gramona, le minimum est d'environ 30. Et les grands noms -III Lustros, Celler Batlle ou Enoteca- ne comprennent tout simplement pas cette précipitation.
Des vignes qui respirent, des moutons qui fertilisent
Le vignoble est un autre pilier. Ils cultivent environ 60 hectares de vignobles en propre et en gèrent d'autres avec des viticulteurs associés, toujours selon des pratiques biodynamiques. Oui, la biodynamie, dans un environnement méditerranéen où l'aridité et la chaleur sont un défi permanent. Mais Gramona ne parle pas de marketing biologique, mais d'une vision agricole cohérente, profondément liée à l'observation de l'environnement, à la lecture du climat, à la récupération de la biodiversité. En effet, ils ont un troupeau de moutons, des cultures de couverture, une rotation des parcelles et même leur propre petit laboratoire de compostage. Tout cela n'est pas de la décoration : c'est la racine d'une viticulture qui cherche l'expression plutôt que le rendement.
Xarel-lo : le raisin qui résiste à tout
Le cépage principal est le Xarel-lo, colonne vertébrale des vins mousseux de longue garde du Penedès. Ce raisin, résistant, austère, marqué par une acidité ferme et une expression légèrement saline, est parfaitement adapté au long vieillissement proposé par la maison. Associé au Macabeo et au Parellada, ou même seul, il devient un outil d'horlogerie. Sur les étiquettes les plus ambitieuses, il peut développer des arômes de pain grillé, de fruits confits, de noix, des notes salines et des nuances minérales. Mais il ne s'agit pas de puissance ou de volume. Ce qui impressionne dans les vins de Gramona, c'est la précision. L'équilibre entre l'oxydation et la fraîcheur, entre l'évolution et la tension. C'est comme si le vin respirait, comme si chaque année passée sur les lies ajoutait une couche de complexité, et non de poids.
Les grands noms : III Lustros, Celler Batlle, Enoteca
L'une des icônes de la cave, le III Lustros est né d'une sélection minutieuse de vignobles de Xarel.lo et de Macabeo, et passe près de 90 mois sur les lies. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée, ou alors en doses minimales, ce qui permet au vin de parler de sa propre voix, sans déguisement. Le résultat est élégant, complexe et très long en bouche.
Le Celler Batlle, quant à lui, est un hommage à la figure de Batlle, l'un des fondateurs de la maison, et se situe un cran au-dessus en termes de structure et de profondeur. Mais le véritable mythe est l' Enoteca Gramona, un vin mousseux de production minuscule, vieilli pendant plus de 12 ans, qui a été défini par les critiques internationaux comme l'équivalent espagnol d'un Krug Clos du Mesnil. Ici, il ne s'agit plus de comparaison, mais d' identité radicale.
Une famille avec ses propres (et très fortes) idées
La famille Gramona - actuellement aux mains de la cinquième génération, représentée par Jaume et Xavier - n'a jamais caché son caractère rebelle. Quitter le Cava, opter pour la biodynamie, travailler avec des variétés indigènes et éviter le sucre dans le dosage n'étaient pas des décisions faciles ni populaires. Mais elles étaient honnêtes. Et le temps, une fois de plus, leur a donné raison.
Car ce qu'ils élaborent à Gramona n'est pas un vin mousseux catalan. C'est le mousseux du temps, du terroir, du silence. C'est une façon d'attendre, de comprendre que la vitesse est l'ennemie de la profondeur. C'est pourquoi, plutôt que de parler de méthode traditionnelle, nous devrions parler de méthode Gramona.