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Acheter Vin de Bimbache
La cave Bimbache est située sur l'île d'El Hierro, la plus petite et la moins visitée des îles Canaries. Malgré sa taille et sa relative obscurité, El Hierro a une riche histoire viticole. L'île est connue pour sa topographie accidentée et sauvage, étant la plus jeune des îles Canaries avec un âge de 100 millions d'années. La cave Bimbache a été créée en 2018 par Rayco Fernández, l'un des membres fondateurs de Puro Rofe à Lanzarote, et son vigneron, Pablo Matallana. Ensemble, ils ont vu le potentiel d'El Hierro et étaient convaincus de son brillant avenir dans le monde du vin.
Le nom "Bimbache" fait référence aux premiers habitants de l'île avant l'arrivée des Espagnols au XVe siècle.Rayco Fernández a commencé sa carrière en tant que sommelier et négociant en vins, et a été l'un des premiers à distribuer les vins de producteurs émergents tels qu'Envínate. Pablo Matallana, quant à lui, est un vigneron au parcours impressionnant, ayant étudié à la prestigieuse université polytechnique de Valence et travaillé dans des régions viticoles emblématiques telles que le Priorat et Pomerol.
Vignobles
El Hierro ne compte que 167 hectares de vignobles, mais il est surprenant de constater qu'elle possède la plus grande diversité génétique et clonale de vignes de toutes les îles Canaries. Les vignobles de Bimbache couvrent 5 hectares répartis entre les trois municipalités d'El Hierro : Valverde, Frontera et El Pinar. L'île a un climat maritime et volcanique, protégé de la chaleur excessive par l'océan et un système de haute pression connu sous le nom d'anticyclone des Açores. Les sols sont un mélange de sables volcaniques, d'argiles et, en raison du soulèvement qui a créé les Canaries, de roches calcaires mélangées à des matériaux volcaniques.
Philosophie
La philosophie de Bimbache consiste à produire des vins qui racontent l'histoire de leur lieu d'origine. Rayco et Pablo sont des défenseurs des vins qui reflètent leur terroir, et leur approche à El Hierro n'est pas différente. Tous les vignobles qu'ils contrôlent sont cultivés de manière biologique et les raisins sont récoltés à la main. Les blancs sont pressés en grappes entières, tandis que les rouges sont pour la plupart égrappés. Toutes les fermentations sont spontanées et il n'y a actuellement aucun contrôle de la température, si ce n'est que la cave est située dans une partie exposée et venteuse d'El Hierro. Ces vins sont salés, acides et savoureux, combinant les meilleures qualités des vins de montagne, des vins océaniques et des vins volcaniques.
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Acheter Vin de Bimbache
La cave Bimbache est située sur l'île d'El Hierro, la plus petite et la moins visitée des îles Canaries. Malgré sa taille et sa relative obscurité, El Hierro a une riche histoire viticole. L'île est connue pour sa topographie accidentée et sauvage, étant la plus jeune des îles Canaries avec un âge de 100 millions d'années. La cave Bimbache a été créée en 2018 par Rayco Fernández, l'un des membres fondateurs de Puro Rofe à Lanzarote, et son vigneron, Pablo Matallana. Ensemble, ils ont vu le potentiel d'El Hierro et étaient convaincus de son brillant avenir dans le monde du vin.
Le nom "Bimbache" fait référence aux premiers habitants de l'île avant l'arrivée des Espagnols au XVe siècle.Rayco Fernández a commencé sa carrière en tant que sommelier et négociant en vins, et a été l'un des premiers à distribuer les vins de producteurs émergents tels qu'Envínate. Pablo Matallana, quant à lui, est un vigneron au parcours impressionnant, ayant étudié à la prestigieuse université polytechnique de Valence et travaillé dans des régions viticoles emblématiques telles que le Priorat et Pomerol.
Vignobles
El Hierro ne compte que 167 hectares de vignobles, mais il est surprenant de constater qu'elle possède la plus grande diversité génétique et clonale de vignes de toutes les îles Canaries. Les vignobles de Bimbache couvrent 5 hectares répartis entre les trois municipalités d'El Hierro : Valverde, Frontera et El Pinar. L'île a un climat maritime et volcanique, protégé de la chaleur excessive par l'océan et un système de haute pression connu sous le nom d'anticyclone des Açores. Les sols sont un mélange de sables volcaniques, d'argiles et, en raison du soulèvement qui a créé les Canaries, de roches calcaires mélangées à des matériaux volcaniques.
Philosophie
La philosophie de Bimbache consiste à produire des vins qui racontent l'histoire de leur lieu d'origine. Rayco et Pablo sont des défenseurs des vins qui reflètent leur terroir, et leur approche à El Hierro n'est pas différente. Tous les vignobles qu'ils contrôlent sont cultivés de manière biologique et les raisins sont récoltés à la main. Les blancs sont pressés en grappes entières, tandis que les rouges sont pour la plupart égrappés. Toutes les fermentations sont spontanées et il n'y a actuellement aucun contrôle de la température, si ce n'est que la cave est située dans une partie exposée et venteuse d'El Hierro. Ces vins sont salés, acides et savoureux, combinant les meilleures qualités des vins de montagne, des vins océaniques et des vins volcaniques.