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Bienvenue au paradis allemand !

LePalatinat(ou Toscane allemande) est la deuxième plus grande région viticole d'Allemagne après son extension géographique : la Rhénanie. Située au sud-ouest, à proximité de la région française d'Alsace, elle bénéficie d'une température annuelle moyenne de 10ºC avec près d'un mois et demi d'été et des températures de 25ºC. Les précipitations, bien réparties sur toute l'année, sont en moyenne de 600 mm. Les monts Haardt, à l'est, protègent du vent et de la pluie l'angle fort du Fossé du Rhin supérieur.

Malgré sa grande taille, le Palatinatest facile à comprendre (comme presque tout ce qui est allemand !):

  • Unterhaardt: c'est la partie nord qui s'étend du sud-ouest de Worms à Bad Dürkheim.
  • Mittelhaardt: c'est la partie la plus connue et la plus réputée historiquement, entre Bad Dürkheim et Neustadt.
  • Oberhaardt (ou Südliche Weinstrasse): sans doute la partie la plus étendue, située entre Kalrsruhe et le petit village de Schweigen (à la frontière française).

Aujourd'hui, la classification en deux districts est plus couramment utilisée : Mittelhaardt pour la moitié nord et Südliche Weinstrassepour la moitié sud.

Tout ce tronçon entre la partie la plus au nord et la partie la plus au sud (environ 80 kilomètres), qui allie tourisme et viticulture, est également connu sous le nom de Deutsche Weinstrasse (rue allemandedu vin).

Historiquement, seul le Mittelhaardt a été reconnu comme une zone de production de vins de qualité, les deux autres zones, notamment la Südliche Weinstrasse, restant des zones de production de masse de vins, souvent mi-doux, avec des rendements élevés et peu d'intérêt qualitatif. Toutefois, ce panorama a changé au cours des dernières décennies et, bien que le Mittelhaardt soit la référence pour la production de vins Diva (Riesling) de qualité, on trouve dans la partie sud de beaux exemples de production de Spätburgunder élégamment élaborés.

Aussi étendu que riche en diversité de sols, le Palatinat abrite du basalte (dans la Grosse Lage exclusive de Pechstein dans la commune de Forst), du calcaire (dans la célèbre Grosse Lage de Saumagen à Kallstadt), du loess, du sable, du grès bigarré (avec le basalte dans la plus grande de toutes les Grosse Lages pour vins secs), du loess, du sable, du grès (avec le basalte dans la plus grande de toutes les Grosse Lages pour vins secs : Kirchenstück situé à Forst), des graviers (dans la Grosse Lage Idig à Königsbach), des limons et même des ardoises argileuses (dans la Grosse Lage Kastanienbusch à Birkweiler). Le paysage du Palatinat est généralement dominé par de grandes étendues planes et de petits monticules doux, à l'exception d'un seul, comme le Kastanienbusch Lage à Birkweiler, qui est le résultat de l'un des derniers mouvements sismiques de la région à l'ère tertiaire.

Les cépages blancs, avec le Riesling comme principal cépage, dominent la production de vin dans le Palatinat avec plus de 60% de la superficie totale plantée. Les autres cépages courants sont le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Müller Thurgau, le Muskateller, le Gewürztraminer, le Kerner et le Sylvaner. Les 40 % restants sont constitués de cépages rouges, le Spätburgunder étant le principal cépage de qualité, suivi des raisins destinés à la production de vin de volume tels que le Dornfelder, le Blauer Portugieser, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Franc. Cet équilibre entre les raisins rouges et blancs n'a pas été historiquement le cas et en 1979, seuls 10% des vignes plantées étaient des raisins rouges.

En ce qui concerne les établissements vinicoles, le profil du Palatinat est dominé par les petits établissements ou les coopératives, et il est moins fréquent, comme c'est le cas dans le Rheingau par exemple, qu'ils appartiennent à l'État ou à l'Église.

Il est intéressant de noter que si le nombre d'exploitations viticoles a diminué du XVIe siècle à nos jours (de 250 000 à 20 000), le nombre d'hectares cultivés dans le Palatinat est passé de 16 000 au début du XXe siècle à plus de 24 000 aujourd'hui. L'évolution des goûts des consommateurs est également frappante, puisqu'au début du 20e siècle, il y avait une nette admiration pour les vins produits à partir de Silvaner, Traminer ou Gutedel, alors qu'aujourd'hui ce sont des cépages très résiduels. Le riesling n'est pas enregistré comme le cépage préféré dans la région avant la fin du 18ème siècle, au crédit d'Andreas Jordan. Après les vicissitudes et les calamités des deux guerres mondiales, ce n'est qu'en 1980 que les producteurs ont réfléchi, avec leurs caves pleines de bouteilles qui ne pouvaient même pas être vendues à bas prix en raison du manque de qualité ; malheureusement, la loi de 1971 a également eu ses effets et de ces boues ces boues : la suppression de domaines historiquement reconnus pour leur qualité et l'extension d'autres avec des zones où les vignes n'avaient jamais été plantées ont permis à la médiocrité de prendre possession d'une grande partie des vins. La seule façon de sortir de cette situation était de chercher la voie de la qualité : quitter les coopératives, mettre en bouteille à la propriété, posséder ou acheter des vignes dans les meilleurs emplacements, effectuer un travail minutieux dans le vignoble et investir dans des moyens techniques dans la cave et la commercialisation.

Et comme dans toutes les crises, il y a toujours un personnage qui mène la révolution, dans ce cas, c'est Hans-Günther Schwarz, qui a longtemps été l'œnologue de Müller-Catoir, une cave qui, sans avoir historiquement reconnu les grands vignobles, a réussi à créer une école de disciples tels que Hansjörg Rebholz ou Frank John, qui sont allés travailler chez Müller-Catoir sous ses ordres et ont ensuite appliqué le même modèle dans leurs exploitations familiales, grâce à de faibles rendements et à une philosophie de non-intervention dans la vinification.

Plus tard, un groupe de cinq vignerons qui se sont appelés "Fünf Freunde" ( Cinq Amis ) ont uni leurs forces dans le but de produire des vins de la plus haute qualité. Becker, Kesseler, Rebholz, Siegrist et Wehrheim se sont organisés pour présenter leurs vins ensemble et faire leurs achats de la même manière.

Il serait injuste de négliger le travail de ce qui est peut-être le plus grand domaine viticole du Palatinat: Bürklin Wolf. Au cours de la première décennie des années 1990, elle a décidé d'établir un système de classification interne des vins à quatre niveaux, très similaire à celui de la Bourgogne ; au TOP, on trouverait les vins GC (équivalent du Grand Cru), suivis des PC (équivalent du Premier Cru), des vins de village et des vins régionaux. C'est le début de la reconnaissance, par le VDP, des vignobles historiquement Grand Cru du Palatinat.

Aujourd'hui et en se concentrant sur le schéma de classification du WTP, notamment dans sa mise à jour de 2012, Pfalz adhère au système des 4 récents niveaux de la pyramide : Grosse Lage pour les vignobles classés Grand Cru où les vins secs auront la classification de Grosse Gewächs; Erste Lage pour les vignobles classés Premier Cru ; Ortswein pour les vins provenant d'une commune spécifique ; et Gutswein pour les vins régionaux. Les cépages autorisés pour la production de vins issus des domaines de la Grosse Lage sont uniquement le Riesling, le Weissburgunder (ou Pinot Blanc) et le Spätburgunder (ou Pinot Noir) ; dans le segment Erste Lage , ils sont en outre les suivants : Grauburgunder (ou Pinot Gris), Chardonnay et pour les vins doux uniquement à ce niveau : Scheurebe, Gewürztraminer et Muskateller.
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LePalatinat(ou Toscane allemande) est la deuxième plus grande région viticole d'Allemagne après son extension géographique : la Rhénanie. Située au sud-ouest, à proximité de la région française d'Alsace, elle bénéficie d'une température annuelle moyenne de 10ºC avec près d'un mois et demi d'été et des températures de 25ºC. Les précipitations, bien réparties sur toute l'année, sont en moyenne de 600 mm. Les monts Haardt, à l'est, protègent du vent et de la pluie l'angle fort du Fossé du Rhin supérieur.

Malgré sa grande taille, le Palatinatest facile à comprendre (comme presque tout ce qui est allemand !):

  • Unterhaardt: c'est la partie nord qui s'étend du sud-ouest de Worms à Bad Dürkheim.
  • Mittelhaardt: c'est la partie la plus connue et la plus réputée historiquement, entre Bad Dürkheim et Neustadt.
  • Oberhaardt (ou Südliche Weinstrasse): sans doute la partie la plus étendue, située entre Kalrsruhe et le petit village de Schweigen (à la frontière française).

Aujourd'hui, la classification en deux districts est plus couramment utilisée : Mittelhaardt pour la moitié nord et Südliche Weinstrassepour la moitié sud.

Tout ce tronçon entre la partie la plus au nord et la partie la plus au sud (environ 80 kilomètres), qui allie tourisme et viticulture, est également connu sous le nom de Deutsche Weinstrasse (rue allemandedu vin).

Historiquement, seul le Mittelhaardt a été reconnu comme une zone de production de vins de qualité, les deux autres zones, notamment la Südliche Weinstrasse, restant des zones de production de masse de vins, souvent mi-doux, avec des rendements élevés et peu d'intérêt qualitatif. Toutefois, ce panorama a changé au cours des dernières décennies et, bien que le Mittelhaardt soit la référence pour la production de vins Diva (Riesling) de qualité, on trouve dans la partie sud de beaux exemples de production de Spätburgunder élégamment élaborés.

Aussi étendu que riche en diversité de sols, le Palatinat abrite du basalte (dans la Grosse Lage exclusive de Pechstein dans la commune de Forst), du calcaire (dans la célèbre Grosse Lage de Saumagen à Kallstadt), du loess, du sable, du grès bigarré (avec le basalte dans la plus grande de toutes les Grosse Lages pour vins secs), du loess, du sable, du grès (avec le basalte dans la plus grande de toutes les Grosse Lages pour vins secs : Kirchenstück situé à Forst), des graviers (dans la Grosse Lage Idig à Königsbach), des limons et même des ardoises argileuses (dans la Grosse Lage Kastanienbusch à Birkweiler). Le paysage du Palatinat est généralement dominé par de grandes étendues planes et de petits monticules doux, à l'exception d'un seul, comme le Kastanienbusch Lage à Birkweiler, qui est le résultat de l'un des derniers mouvements sismiques de la région à l'ère tertiaire.

Les cépages blancs, avec le Riesling comme principal cépage, dominent la production de vin dans le Palatinat avec plus de 60% de la superficie totale plantée. Les autres cépages courants sont le Pinot Blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Müller Thurgau, le Muskateller, le Gewürztraminer, le Kerner et le Sylvaner. Les 40 % restants sont constitués de cépages rouges, le Spätburgunder étant le principal cépage de qualité, suivi des raisins destinés à la production de vin de volume tels que le Dornfelder, le Blauer Portugieser, le Cabernet Sauvignon, la Syrah, le Merlot et le Cabernet Franc. Cet équilibre entre les raisins rouges et blancs n'a pas été historiquement le cas et en 1979, seuls 10% des vignes plantées étaient des raisins rouges.

En ce qui concerne les établissements vinicoles, le profil du Palatinat est dominé par les petits établissements ou les coopératives, et il est moins fréquent, comme c'est le cas dans le Rheingau par exemple, qu'ils appartiennent à l'État ou à l'Église.

Il est intéressant de noter que si le nombre d'exploitations viticoles a diminué du XVIe siècle à nos jours (de 250 000 à 20 000), le nombre d'hectares cultivés dans le Palatinat est passé de 16 000 au début du XXe siècle à plus de 24 000 aujourd'hui. L'évolution des goûts des consommateurs est également frappante, puisqu'au début du 20e siècle, il y avait une nette admiration pour les vins produits à partir de Silvaner, Traminer ou Gutedel, alors qu'aujourd'hui ce sont des cépages très résiduels. Le riesling n'est pas enregistré comme le cépage préféré dans la région avant la fin du 18ème siècle, au crédit d'Andreas Jordan. Après les vicissitudes et les calamités des deux guerres mondiales, ce n'est qu'en 1980 que les producteurs ont réfléchi, avec leurs caves pleines de bouteilles qui ne pouvaient même pas être vendues à bas prix en raison du manque de qualité ; malheureusement, la loi de 1971 a également eu ses effets et de ces boues ces boues : la suppression de domaines historiquement reconnus pour leur qualité et l'extension d'autres avec des zones où les vignes n'avaient jamais été plantées ont permis à la médiocrité de prendre possession d'une grande partie des vins. La seule façon de sortir de cette situation était de chercher la voie de la qualité : quitter les coopératives, mettre en bouteille à la propriété, posséder ou acheter des vignes dans les meilleurs emplacements, effectuer un travail minutieux dans le vignoble et investir dans des moyens techniques dans la cave et la commercialisation.

Et comme dans toutes les crises, il y a toujours un personnage qui mène la révolution, dans ce cas, c'est Hans-Günther Schwarz, qui a longtemps été l'œnologue de Müller-Catoir, une cave qui, sans avoir historiquement reconnu les grands vignobles, a réussi à créer une école de disciples tels que Hansjörg Rebholz ou Frank John, qui sont allés travailler chez Müller-Catoir sous ses ordres et ont ensuite appliqué le même modèle dans leurs exploitations familiales, grâce à de faibles rendements et à une philosophie de non-intervention dans la vinification.

Plus tard, un groupe de cinq vignerons qui se sont appelés "Fünf Freunde" ( Cinq Amis ) ont uni leurs forces dans le but de produire des vins de la plus haute qualité. Becker, Kesseler, Rebholz, Siegrist et Wehrheim se sont organisés pour présenter leurs vins ensemble et faire leurs achats de la même manière.

Il serait injuste de négliger le travail de ce qui est peut-être le plus grand domaine viticole du Palatinat: Bürklin Wolf. Au cours de la première décennie des années 1990, elle a décidé d'établir un système de classification interne des vins à quatre niveaux, très similaire à celui de la Bourgogne ; au TOP, on trouverait les vins GC (équivalent du Grand Cru), suivis des PC (équivalent du Premier Cru), des vins de village et des vins régionaux. C'est le début de la reconnaissance, par le VDP, des vignobles historiquement Grand Cru du Palatinat.

Aujourd'hui et en se concentrant sur le schéma de classification du WTP, notamment dans sa mise à jour de 2012, Pfalz adhère au système des 4 récents niveaux de la pyramide : Grosse Lage pour les vignobles classés Grand Cru où les vins secs auront la classification de Grosse Gewächs; Erste Lage pour les vignobles classés Premier Cru ; Ortswein pour les vins provenant d'une commune spécifique ; et Gutswein pour les vins régionaux. Les cépages autorisés pour la production de vins issus des domaines de la Grosse Lage sont uniquement le Riesling, le Weissburgunder (ou Pinot Blanc) et le Spätburgunder (ou Pinot Noir) ; dans le segment Erste Lage , ils sont en outre les suivants : Grauburgunder (ou Pinot Gris), Chardonnay et pour les vins doux uniquement à ce niveau : Scheurebe, Gewürztraminer et Muskateller.