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Acheter Vin de San Román Bodegas y Viñedos
Imaginez un paysage baigné de soleil, où le vent caresse les vignes et où le fleuve Duero serpente entre des collines dorées. C'est ici, au cœur de l'appellation d'origine Toro, que se trouve San Román Bodegas y Viñedos, une cave qui a réussi à capturer l'âme de cette terre dans chacune de ses bouteilles.
Vignobles
Parler des vignobles de San Román, c'est parler de patience, de respect de la terre et de recherche constante d'équilibre. La cave possède 140 hectares de vignobles propres, avec des vignes qui atteignent une moyenne d'âge de 45 ans. Certaines de ces vignes, aux troncs tordus et aux sols caillouteux, ont résisté à l'épreuve du temps, offrant des raisins d'une concentration et d'une profondeur inégalées.
Le sol est ici une mosaïque : sables, graviers et argiles coexistent dans un équilibre naturel qui oblige les racines à creuser en profondeur à la recherche d'eau et d'éléments nutritifs. Cette diversité se traduit par des vins à la palette aromatique riche et complexe.
Mais le terroir ne se limite pas au sol. Le climat extrême de Toro, avec des hivers rigoureux et des étés torrides, façonne la personnalité de ces raisins. Les journées ensoleillées garantissent une pleine maturité, tandis que les nuits fraîches préservent l'acidité et l'équilibre. C'est une danse entre l'intensité et la fraîcheur, une pulsation constante entre la force et l'élégance.
Depuis des années, San Román s'est engagé à pratiquer la viticulture biologique et, plus récemment, la biodynamie. Cela signifie moins d'interventions chimiques et plus de confiance dans les cycles naturels. Il ne s'agit pas d'une mode, mais d'une conviction que le meilleur vin provient d'un vignoble sain et vivant, en harmonie avec son environnement.
Philosophie
San Román n'est pas à la recherche de modes ou de tendances passagères. Ici, chaque vin raconte une histoire, celle de son terroir et de son millésime. Le respect de l'identité variétale et du terroir n'est pas négociable.
Les raisins sont récoltés à la main, un processus méticuleux qui garantit que seuls les meilleurs raisins parviennent à la cave. Chaque parcelle est ensuite vinifiée séparément, ce qui permet à chaque vin de conserver son caractère unique. Il n'y a pas de recettes fixes, pas de raccourcis. C'est le vignoble qui donne le rythme, et non l'inverse.
Le vieillissement est un autre aspect essentiel. San Román a évolué dans ce domaine, en s'éloignant du bois dominant et en recherchant une plus grande intégration du chêne dans les vins. Nous utilisons des fûts de 225 et 500 litres, ainsi que des foudres, ce qui permet au fruit de s'exprimer sans être éclipsé par le chêne. Le but n'est pas d'imposer, mais d'accompagner.
Cette façon de travailler se reflète dans leurs vins. " Prima", par exemple, est une introduction vibrante au style de la cave : frais, fruité, avec une touche épicée qui séduit dès la première gorgée. Le "San Román", quant à lui, est l'expression la plus pure de la tinta de Toro : puissant, structuré, mais avec une élégance et une finesse qui ne s'acquièrent qu'avec le temps et la patience.
Chaque bouteille de San Román est un hommage à la terre, une façon de dire, sans mots, la passion et le respect avec lesquels cette famille vit le vin. En fin de compte, c'est ce qui compte : que lorsque vous débouchez une de leurs bouteilles, vous puissiez sentir, ne serait-ce qu'un instant, le soleil doré de Toro, le murmure du vent entre les vignes et l'amour d'une terre qui ne cesse de vous surprendre.
Acheter Vin de San Román Bodegas y Viñedos
Imaginez un paysage baigné de soleil, où le vent caresse les vignes et où le fleuve Duero serpente entre des collines dorées. C'est ici, au cœur de l'appellation d'origine Toro, que se trouve San Román Bodegas y Viñedos, une cave qui a réussi à capturer l'âme de cette terre dans chacune de ses bouteilles.
Vignobles
Parler des vignobles de San Román, c'est parler de patience, de respect de la terre et de recherche constante d'équilibre. La cave possède 140 hectares de vignobles propres, avec des vignes qui atteignent une moyenne d'âge de 45 ans. Certaines de ces vignes, aux troncs tordus et aux sols caillouteux, ont résisté à l'épreuve du temps, offrant des raisins d'une concentration et d'une profondeur inégalées.
Le sol est ici une mosaïque : sables, graviers et argiles coexistent dans un équilibre naturel qui oblige les racines à creuser en profondeur à la recherche d'eau et d'éléments nutritifs. Cette diversité se traduit par des vins à la palette aromatique riche et complexe.
Mais le terroir ne se limite pas au sol. Le climat extrême de Toro, avec des hivers rigoureux et des étés torrides, façonne la personnalité de ces raisins. Les journées ensoleillées garantissent une pleine maturité, tandis que les nuits fraîches préservent l'acidité et l'équilibre. C'est une danse entre l'intensité et la fraîcheur, une pulsation constante entre la force et l'élégance.
Depuis des années, San Román s'est engagé à pratiquer la viticulture biologique et, plus récemment, la biodynamie. Cela signifie moins d'interventions chimiques et plus de confiance dans les cycles naturels. Il ne s'agit pas d'une mode, mais d'une conviction que le meilleur vin provient d'un vignoble sain et vivant, en harmonie avec son environnement.
Philosophie
San Román n'est pas à la recherche de modes ou de tendances passagères. Ici, chaque vin raconte une histoire, celle de son terroir et de son millésime. Le respect de l'identité variétale et du terroir n'est pas négociable.
Les raisins sont récoltés à la main, un processus méticuleux qui garantit que seuls les meilleurs raisins parviennent à la cave. Chaque parcelle est ensuite vinifiée séparément, ce qui permet à chaque vin de conserver son caractère unique. Il n'y a pas de recettes fixes, pas de raccourcis. C'est le vignoble qui donne le rythme, et non l'inverse.
Le vieillissement est un autre aspect essentiel. San Román a évolué dans ce domaine, en s'éloignant du bois dominant et en recherchant une plus grande intégration du chêne dans les vins. Nous utilisons des fûts de 225 et 500 litres, ainsi que des foudres, ce qui permet au fruit de s'exprimer sans être éclipsé par le chêne. Le but n'est pas d'imposer, mais d'accompagner.
Cette façon de travailler se reflète dans leurs vins. " Prima", par exemple, est une introduction vibrante au style de la cave : frais, fruité, avec une touche épicée qui séduit dès la première gorgée. Le "San Román", quant à lui, est l'expression la plus pure de la tinta de Toro : puissant, structuré, mais avec une élégance et une finesse qui ne s'acquièrent qu'avec le temps et la patience.
Chaque bouteille de San Román est un hommage à la terre, une façon de dire, sans mots, la passion et le respect avec lesquels cette famille vit le vin. En fin de compte, c'est ce qui compte : que lorsque vous débouchez une de leurs bouteilles, vous puissiez sentir, ne serait-ce qu'un instant, le soleil doré de Toro, le murmure du vent entre les vignes et l'amour d'une terre qui ne cesse de vous surprendre.