Cavarodes La Bulette
32,36₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
12.0%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Pressurage direct, fermentation alcoolique avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable et fin de la fermentation en bouteille avec un vieillissement minimum de 24 mois sans ajout d'anhydride sulfureux ou de liqueur d'expédition.
Description
Cavarodes La Bulette émerge comme un pétillant vibrant dans le Jura, conçu par Étienne Thiébaud après avoir hérité des vignobles familiaux en 2007. Animé par une philosophie d'intervention minimale, Étienne a adopté des pratiques biodynamiques et une viticulture manuelle influencée par le calendrier lunaire. L'idée d'élaborer ce vin effervescent naturel est venue de la volonté de capturer l'essence immédiate du cépage Chardonnay, sensible au terroir de calcaire et de marne d'Arbois, sans artifice ni bricolage œnologique. Une anecdote raconte que pour préserver cette fragilité aromatique, il décida d'embouteiller une partie du millésime au moment où les bulles commençaient à se former dans la cuve, une décision courageuse qui incarne la spontanéité de l'expression.
La vinification
Les Cavarodes La Bulette sont élaborés selon la méthode ancestrale, également appelée pétillant naturel, une technique de fermentation unique qui nécessite une intuition précise plutôt qu'une maîtrise technique. Le vin commence sa fermentation spontanément en cuve avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites ni de corrections œnologiques. Avant la fin de la fermentation, il est mis en bouteille, ce qui permet à la transformation du sucre en alcool et en gaz de se poursuivre dans la bouteille, où il développe naturellement ses bulles.
Mais contrairement à de nombreux pét-nats à consommation rapide, Etienne Thiébaud pousse ce vin à un niveau d'expression plus profond : La Bulette passe 24 mois sur les lies, ce qui ajoute de la texture, de la complexité et une délicate onctuosité aux bulles. A l'issue de ce long repos, le vin est dégorgé à la main, sans ajout de liqueur d'expédition, conservant ainsi son caractère brut, sec et préservé. Rien n'est filtré, rien n'est corrigé, il est mis en bouteille tel qu'il est : avec tout ce qu'il a, sans fioritures.
Dégustation
Au nez, le Cavarodes La Bulette présente des arômes de fruits jaunes mûrs : pêche, abricot et une note d'agrumes évoquant le citron vert et les agrumes, avec de subtiles notes de levure et de boulangerie légère qui ajoutent de la complexité sans opacité. La bouche est surprenante de fraîcheur et de vivacité : agrumes et vivacité, sur une base minérale claire, avec des bulles douces qui caressent avec intensité mais sans raideur. Il y a une évocation délicate de pomme mûre ou de coing, mais toujours domptée par son énergie acide. La sensation est pure, légère et joyeuse ; on sent la terre crayeuse et le souffle du Jura à chaque gorgée.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,60₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,60₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,35₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,02₣ | 7,51₣ (-7,51₣) |
| 13-18 | 23,52₣ | 11,76₣ (-11,76₣) |
| 19-24 | 27,29₣ | 13,65₣ (-13,65₣) |
| 25-30 | 33,90₣ | 16,95₣ (-16,95₣) |
| 31-36 | 37,68₣ | 18,84₣ (-18,84₣) |
| 37-42 | 43,35₣ | 21,67₣ (-21,67₣) |
| 43-48 | 47,13₣ | 23,56₣ (-23,56₣) |
| 49-54 | 52,79₣ | 26,40₣ (-26,40₣) |
| 55-60 | 56,57₣ | 28,29₣ (-28,29₣) |
| TVA comprise | ||
