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Acheter Vin de Pàcina
Pācina est un ancien monastère du Xe siècle entouré de vignobles, d'oliveraies, de champs et de zones boisées, situé dans les collines du Chianti, à Castelnuovo Berardenga, à quelques kilomètres à l'est de Sienne. Son histoire particulière remonte à l'époque étrusque, d'où son nom, dérivé de Pacha ou Pachna, le dieu étrusque du vin, équivalent du Bacchus grec. Aujourd'hui, Pācina est une exploitation agricole qui produit du vin biologique, de l'huile d'olive, des céréales et des légumineuses.
La famille Tiezzi-Borsa est l'heureuse gardienne de cet endroit merveilleux depuis près d'un siècle. Giovanna et Stefano sont les gardiens actuels depuis 30 ans, et avec leurs enfants, Maria et Carlo, ils travaillent à maintenir la richesse naturelle et culturelle de Pācina.L'histoire moderne de Pācina commence dans les années 1960, lorsque la famille a commencé à gérer directement le domaine. Depuis son acquisition dans les années 1930, Pācina était la maison de campagne de la famille vivant dans la ville médiévale de Sienne. En 1972, elle est devenue la maison familiale lorsque le père de Giovanna, Enzo, a décidé de s'installer définitivement à Pācina.
Vignobles
Le domaine s'étend sur 65 hectares, dont environ 11 hectares sont consacrés à la vigne. Les cépages cultivés sont tous indigènes à la région : Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano et Malvasia Chianti. Une petite parcelle est également consacrée à la culture de la syrah. L'âge des vignobles varie de 5 à 50 ans, certains plants étant beaucoup plus anciens. Le sol sur lequel elles sont situées est le "Tufo di Siena", typique de la région, un sol à prédominance sableuse qui contient également de la chaux, de l'argile et de petits cailloux arrondis appelés localement "ciottoli". Pācina est abritée au nord par les collines du Chianti, mais est complètement exposée au soleil et au vent sur les autres côtés.
Philosophie
Les techniques de vinification de Pācina sont basées sur la conviction que ce qui est vraiment moderne est enraciné dans notre capacité à suivre et à encourager les processus naturels grâce à l'application réfléchie de connaissances scientifiques. Cela leur permet de réduire les interventions au minimum. Depuis les années 1980, ils mettent leur vin en bouteille avec un minimum d'intervention dans la cave et, surtout, dans le respect total de l'écosystème. C'est avec cette vision que Pacina est né, en utilisant des raisins sélectionnés dans les vignes les plus anciennes, en élaborant selon un processus entièrement naturel et, enfin, en évitant l'ajout d'anhydride sulfureux.
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Acheter Vin de Pàcina
Pācina est un ancien monastère du Xe siècle entouré de vignobles, d'oliveraies, de champs et de zones boisées, situé dans les collines du Chianti, à Castelnuovo Berardenga, à quelques kilomètres à l'est de Sienne. Son histoire particulière remonte à l'époque étrusque, d'où son nom, dérivé de Pacha ou Pachna, le dieu étrusque du vin, équivalent du Bacchus grec. Aujourd'hui, Pācina est une exploitation agricole qui produit du vin biologique, de l'huile d'olive, des céréales et des légumineuses.
La famille Tiezzi-Borsa est l'heureuse gardienne de cet endroit merveilleux depuis près d'un siècle. Giovanna et Stefano sont les gardiens actuels depuis 30 ans, et avec leurs enfants, Maria et Carlo, ils travaillent à maintenir la richesse naturelle et culturelle de Pācina.L'histoire moderne de Pācina commence dans les années 1960, lorsque la famille a commencé à gérer directement le domaine. Depuis son acquisition dans les années 1930, Pācina était la maison de campagne de la famille vivant dans la ville médiévale de Sienne. En 1972, elle est devenue la maison familiale lorsque le père de Giovanna, Enzo, a décidé de s'installer définitivement à Pācina.
Vignobles
Le domaine s'étend sur 65 hectares, dont environ 11 hectares sont consacrés à la vigne. Les cépages cultivés sont tous indigènes à la région : Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano et Malvasia Chianti. Une petite parcelle est également consacrée à la culture de la syrah. L'âge des vignobles varie de 5 à 50 ans, certains plants étant beaucoup plus anciens. Le sol sur lequel elles sont situées est le "Tufo di Siena", typique de la région, un sol à prédominance sableuse qui contient également de la chaux, de l'argile et de petits cailloux arrondis appelés localement "ciottoli". Pācina est abritée au nord par les collines du Chianti, mais est complètement exposée au soleil et au vent sur les autres côtés.
Philosophie
Les techniques de vinification de Pācina sont basées sur la conviction que ce qui est vraiment moderne est enraciné dans notre capacité à suivre et à encourager les processus naturels grâce à l'application réfléchie de connaissances scientifiques. Cela leur permet de réduire les interventions au minimum. Depuis les années 1980, ils mettent leur vin en bouteille avec un minimum d'intervention dans la cave et, surtout, dans le respect total de l'écosystème. C'est avec cette vision que Pacina est né, en utilisant des raisins sélectionnés dans les vignes les plus anciennes, en élaborant selon un processus entièrement naturel et, enfin, en évitant l'ajout d'anhydride sulfureux.