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Acheter Vin de Dario Princic
Le domaine viticole Dario Prinčič est situé dans le village d'Oslavia, au nord de la ville de Gorizia, à quelques pas de la frontière slovène. Depuis son emplacement, il est possible de voir Gorizia (Italie) et Nova Gorica (Slovénie), et derrière ces villes se trouve la montagne Sabotino, témoin des batailles de la Première Guerre mondiale.
. Derrière la cave, il y a un monument où 60 000 soldats sont enterrés. La cave a été fondée en 1993 par Dario Prinčič. Avant cette date, Dario vendait ses raisins à des caves locales. Depuis 1988, il a décidé de ne pas utiliser de produits chimiques dans ses vignobles, optant plutôt pour des engrais naturels et des traitements au cuivre et au soufre.Vignobles
La cave s'étend sur 10 hectares densément plantés, avec environ 8 000 pieds de vigne par hectare. Presque tous les vignobles sont orientés vers le sud-est. En raison de la topographie escarpée et du sol argileux et gréseux, tous les travaux sont effectués à la main. Les vendanges se déroulent généralement de la mi-septembre à la mi-octobre, mais les raisins sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs. Pendant l'été, une taille en vert est effectuée pour réduire le nombre de grappes et obtenir un moût plus concentré.
Philosophie
Dario Prinčič a commencé à expérimenter la macération du raisin en 1999. L'année suivante, il a décidé d'appliquer cette technique à l'ensemble de sa production. La durée de la macération varie selon le cépage, de 8 jours pour le pinot grigio à 45 jours pour le cabernet sauvignon. Tout au long de la fermentation, les peaux des raisins sont plongées manuellement 3 à 4 fois par jour pour s'assurer qu'elles sont toujours recouvertes de vin. Le pressurage se fait délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis le moût est soutiré dans de vieux tonneaux en bois. Avant la mise en bouteille, les vins reposent pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable pour une clarification naturelle. Lors de la mise en bouteille, une petite quantité de soufre est ajoutée (15 à 20 mg/l). Les vins ne sont pas filtrés et présentent souvent une couleur orange vif dans le verre.
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Acheter Vin de Dario Princic
Le domaine viticole Dario Prinčič est situé dans le village d'Oslavia, au nord de la ville de Gorizia, à quelques pas de la frontière slovène. Depuis son emplacement, il est possible de voir Gorizia (Italie) et Nova Gorica (Slovénie), et derrière ces villes se trouve la montagne Sabotino, témoin des batailles de la Première Guerre mondiale.
. Derrière la cave, il y a un monument où 60 000 soldats sont enterrés. La cave a été fondée en 1993 par Dario Prinčič. Avant cette date, Dario vendait ses raisins à des caves locales. Depuis 1988, il a décidé de ne pas utiliser de produits chimiques dans ses vignobles, optant plutôt pour des engrais naturels et des traitements au cuivre et au soufre.Vignobles
La cave s'étend sur 10 hectares densément plantés, avec environ 8 000 pieds de vigne par hectare. Presque tous les vignobles sont orientés vers le sud-est. En raison de la topographie escarpée et du sol argileux et gréseux, tous les travaux sont effectués à la main. Les vendanges se déroulent généralement de la mi-septembre à la mi-octobre, mais les raisins sont récoltés lorsqu'ils sont mûrs. Pendant l'été, une taille en vert est effectuée pour réduire le nombre de grappes et obtenir un moût plus concentré.
Philosophie
Dario Prinčič a commencé à expérimenter la macération du raisin en 1999. L'année suivante, il a décidé d'appliquer cette technique à l'ensemble de sa production. La durée de la macération varie selon le cépage, de 8 jours pour le pinot grigio à 45 jours pour le cabernet sauvignon. Tout au long de la fermentation, les peaux des raisins sont plongées manuellement 3 à 4 fois par jour pour s'assurer qu'elles sont toujours recouvertes de vin. Le pressurage se fait délicatement à l'aide d'un pressoir pneumatique, puis le moût est soutiré dans de vieux tonneaux en bois. Avant la mise en bouteille, les vins reposent pendant 6 mois dans des cuves en acier inoxydable pour une clarification naturelle. Lors de la mise en bouteille, une petite quantité de soufre est ajoutée (15 à 20 mg/l). Les vins ne sont pas filtrés et présentent souvent une couleur orange vif dans le verre.