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Acheter Vin de style Profonds et complexes
Les rouges profonds et complexes sont des vins issus de cépages caractérisés par des tanins et une acidité bien présents dans les climats continentaux et froids. Contrairement aux vins puissants et structurés, ces vins sont intenses, avec du nerf et de la course pour sa colonne vertébrale qui fournit des tanins et une acidité extrême. La charge tannique signifie que ces vins peuvent avoir un long cycle de vie en bouteille, ce qui les rend aptes au vieillissement.
Ce sont généralement des vins où le caractère et l'identité du terroir sont très présents, de sorte que la main de chaque viticulteur est évidente pour chacun de ses vins dans chacune de ses parcelles, trouvant des différences entre les différents vins. Les élaborations à la cave sont très classiques avec l'ajout de l'éraflure (selon les millésimes) et un long vieillissement en fûts, foudres de vieux bois et même d'amphores dans le but de respecter le caractère du vignoble et de la millésime.
La complexité de l'ADN du raisin est telle qu'elle nécessite très peu d'intervention en cave pour ne pas masquer les nuances ou attributs intrinsèques du vin. Dans cette catégorie, il existe différents registres aromatiques et gustatifs, mais tous partagent une bonne maturité, une concentration tannique et acide, une tension, des arômes tertiaires de vieillissement et un équilibre avec le temps en bouteille. Ce sont des vins idéaux à boire à une température d'environ 14-16º avec des plats cuisinés, des ragoûts et des viandes blanches et rouges de toutes sortes.
En Espagne, il faut les chercher dans les zones atlantiques comme la Galice ou le Bierzo avec les cépages Merenzao, Mencía, Albarello, Bastardo ou Garnacha Tintorera, dans des vins haut de gamme à long vieillissement. En France, les meilleurs exemples sont les vins de Bourgogne avec le cépage reine Pinot Noir et Syrah en Rhône Nord. On trouve parfois aussi dans ce registre des vins issus du Cabernet Sauvignon comme c'est le cas de Bordeaux ou de Catalogne, ainsi que des vins de Madrid et de la Sierra de Gredos où la Garnacha est utilisée.
Acheter Vin de style Profonds et complexes
Les rouges profonds et complexes sont des vins issus de cépages caractérisés par des tanins et une acidité bien présents dans les climats continentaux et froids. Contrairement aux vins puissants et structurés, ces vins sont intenses, avec du nerf et de la course pour sa colonne vertébrale qui fournit des tanins et une acidité extrême. La charge tannique signifie que ces vins peuvent avoir un long cycle de vie en bouteille, ce qui les rend aptes au vieillissement.
Ce sont généralement des vins où le caractère et l'identité du terroir sont très présents, de sorte que la main de chaque viticulteur est évidente pour chacun de ses vins dans chacune de ses parcelles, trouvant des différences entre les différents vins. Les élaborations à la cave sont très classiques avec l'ajout de l'éraflure (selon les millésimes) et un long vieillissement en fûts, foudres de vieux bois et même d'amphores dans le but de respecter le caractère du vignoble et de la millésime.
La complexité de l'ADN du raisin est telle qu'elle nécessite très peu d'intervention en cave pour ne pas masquer les nuances ou attributs intrinsèques du vin. Dans cette catégorie, il existe différents registres aromatiques et gustatifs, mais tous partagent une bonne maturité, une concentration tannique et acide, une tension, des arômes tertiaires de vieillissement et un équilibre avec le temps en bouteille. Ce sont des vins idéaux à boire à une température d'environ 14-16º avec des plats cuisinés, des ragoûts et des viandes blanches et rouges de toutes sortes.
En Espagne, il faut les chercher dans les zones atlantiques comme la Galice ou le Bierzo avec les cépages Merenzao, Mencía, Albarello, Bastardo ou Garnacha Tintorera, dans des vins haut de gamme à long vieillissement. En France, les meilleurs exemples sont les vins de Bourgogne avec le cépage reine Pinot Noir et Syrah en Rhône Nord. On trouve parfois aussi dans ce registre des vins issus du Cabernet Sauvignon comme c'est le cas de Bordeaux ou de Catalogne, ainsi que des vins de Madrid et de la Sierra de Gredos où la Garnacha est utilisée.