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Amaury Beaufort
Champagne£82,45
£78,35/ud (-5%)
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Acheter Vin de Amaury Beaufort
Amaury Beaufort est le nom de ce domaine viticole et l'un des fils de Jacques Beaufort, que l'histoire définit comme le pionnier du bio en Champagne. Beaufort est un vigneron qui a commencé sa carrière dans cet art en 2003, après avoir étudié l'œnologie à Beaune.
Depuis 2018, il a créé sa propre cave, qui parvient encore à produire des vins très spéciaux, car ils ne contiennent pas de SO2 et utilisent toujours des techniques traditionnelles.
Dans cette cave, vous pouvez déguster un vin aux arômes et saveurs de fruits exotiques équilibrés par un soupçon de caractère minéral. Au nez et en bouche, on peut apprécier des fleurs jaunes et quelques notes d'agrumes, laissant une finale crayeuse et fraîche avec une structure acide.
Parlons de son histoire
Amaury Beaufort contrôle tout le travail de cette cave, se consacrant entièrement à son hectare de vigne. Il gère une hauteur de plus de 2 mètres de piquets, ce qui permet une parfaite maturation et concentration des sucres dans le fruit.
Sa tradition familiale n'est pas axée sur l'art du vin, mais il a une grande expérience dans la manipulation d'autres types de boissons, ce qui lui a servi de base pour diriger cette cave.
Techniques utilisées
Dans l'élaboration de ce vin, la proximité de la Bourgogne est influencée, reflétant dans ses vins la touche de salinité. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires du Kimmeridgiense.
Après la récolte des fruits, les moûts sont fermentés en barriques, puis vieillis dans des récipients de forme ovale d'une capacité allant jusqu'à 15 hl. La fermentation se fait avec des levures indigènes et spontanément. Le temps que ce type de vin est laissé en barrique lui donne le temps de se stabiliser.
Laforme ovoïde des barriques a sa raison d'être, à savoir que cette conception provoque un mouvement naturel des lies, ce qui permet d'obtenir une acidité particulière. L'utilisation de tonneaux à semelles épaisses a une influence positive et même le traitement à la vapeur empêche le vin de prendre un goût boisé ou grillé.
Le vieillissement de ce type de vin est assez long, allant de 11 mois et 6 mois en barriques à 12 mois en barriques et 10 mois en fûts.
Ce vin ne subit pas de processus de filtration et n'est pas soumis au froid pour la stabilisation tartrique.
Vignobles
Cette cave ne possède qu'un seul hectare qui est travaillé par son fondateur, appliquant des techniques rudimentaires qui font de cette boisson une expérience locale et exquise. Les raisins Pinot Noir sont récoltés dans ce vignoble et représentent 80% des raisins utilisés dans ce vin, les raisins Chardonnay représentant 20%.
Le vin qui est commercialisé comporte différentes variétés avec des touches fruitées, épicées et herbacées. Au moment de la dégustation, le goût est assez large et reste longtemps en bouche.
Des vins aux arômes et aux nuances séduisants
Le vin de la cave Amaury Beaufort se caractérise par son arôme saisissant et la saveur de fruits rouges qui le détermine.
C'est un vin super fluide, qui comporte également une légère tonalité fumée et des touches salines. Sa texture est très soyeuse car il n'est pas filtré avant la mise en bouteille, pour dénoter sa caractéristique artisanale.
Si vous avez déjà dégusté un vin de cette cave, racontez-nous votre expérience !
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Acheter Vin de Amaury Beaufort
Amaury Beaufort est le nom de ce domaine viticole et l'un des fils de Jacques Beaufort, que l'histoire définit comme le pionnier du bio en Champagne. Beaufort est un vigneron qui a commencé sa carrière dans cet art en 2003, après avoir étudié l'œnologie à Beaune.
Depuis 2018, il a créé sa propre cave, qui parvient encore à produire des vins très spéciaux, car ils ne contiennent pas de SO2 et utilisent toujours des techniques traditionnelles.
Dans cette cave, vous pouvez déguster un vin aux arômes et saveurs de fruits exotiques équilibrés par un soupçon de caractère minéral. Au nez et en bouche, on peut apprécier des fleurs jaunes et quelques notes d'agrumes, laissant une finale crayeuse et fraîche avec une structure acide.
Parlons de son histoire
Amaury Beaufort contrôle tout le travail de cette cave, se consacrant entièrement à son hectare de vigne. Il gère une hauteur de plus de 2 mètres de piquets, ce qui permet une parfaite maturation et concentration des sucres dans le fruit.
Sa tradition familiale n'est pas axée sur l'art du vin, mais il a une grande expérience dans la manipulation d'autres types de boissons, ce qui lui a servi de base pour diriger cette cave.
Techniques utilisées
Dans l'élaboration de ce vin, la proximité de la Bourgogne est influencée, reflétant dans ses vins la touche de salinité. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires du Kimmeridgiense.
Après la récolte des fruits, les moûts sont fermentés en barriques, puis vieillis dans des récipients de forme ovale d'une capacité allant jusqu'à 15 hl. La fermentation se fait avec des levures indigènes et spontanément. Le temps que ce type de vin est laissé en barrique lui donne le temps de se stabiliser.
Laforme ovoïde des barriques a sa raison d'être, à savoir que cette conception provoque un mouvement naturel des lies, ce qui permet d'obtenir une acidité particulière. L'utilisation de tonneaux à semelles épaisses a une influence positive et même le traitement à la vapeur empêche le vin de prendre un goût boisé ou grillé.
Le vieillissement de ce type de vin est assez long, allant de 11 mois et 6 mois en barriques à 12 mois en barriques et 10 mois en fûts.
Ce vin ne subit pas de processus de filtration et n'est pas soumis au froid pour la stabilisation tartrique.
Vignobles
Cette cave ne possède qu'un seul hectare qui est travaillé par son fondateur, appliquant des techniques rudimentaires qui font de cette boisson une expérience locale et exquise. Les raisins Pinot Noir sont récoltés dans ce vignoble et représentent 80% des raisins utilisés dans ce vin, les raisins Chardonnay représentant 20%.
Le vin qui est commercialisé comporte différentes variétés avec des touches fruitées, épicées et herbacées. Au moment de la dégustation, le goût est assez large et reste longtemps en bouche.
Des vins aux arômes et aux nuances séduisants
Le vin de la cave Amaury Beaufort se caractérise par son arôme saisissant et la saveur de fruits rouges qui le détermine.
C'est un vin super fluide, qui comporte également une légère tonalité fumée et des touches salines. Sa texture est très soyeuse car il n'est pas filtré avant la mise en bouteille, pour dénoter sa caractéristique artisanale.
Si vous avez déjà dégusté un vin de cette cave, racontez-nous votre expérience !