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Acheter Vin de Pascal Doquet
Pascal Doquet est un viticulteur dont la cave est située dans la commune de Vertus, un village pittoresque à l'extrémité sud de la Côte des Blancs, dans la célèbre région de Champagne en France.
Vertus est réputé pour l'excellence de sa viticulture, et Pascal perpétue la riche tradition familiale qui s'étend sur plusieurs générations. Sa relation avec le monde du vin débute officiellement en 1995, lorsqu'il reprend le Domaine Doquet-Jeanmaire après le départ à la retraite de son père. En 2004, Pascal décide de fonder son propre domaine, ce qui marque le début de son projet personnel et reflète son approche innovante et engagée de la nature et du terroir.Avant de prendre la direction de son propre domaine, Pascal a travaillé aux côtés de ses parents dans le vignoble familial depuis 1982. Dès le début, il a fait preuve d'un engagement fort en faveur de la durabilité, en étant l'un des premiers défenseurs de la lucha razonada, une approche agricole qui minimise l'utilisation de produits chimiques. En 2000, il a cessé complètement d'utiliser des produits chimiques dans ses vignobles, faisant ainsi un grand pas vers l'agriculture biologique. En 2006, Pascal a complètement transformé sa cave en adoptant des pratiques biodynamiques et, en 2010, sa cave a reçu la certification biologique.
Vignobles
Le vignoble de Pascal Doquet s'étend sur environ 9 hectares, situés sur certaines des meilleures parcelles de la Côte des Blancs. Parmi ses parcelles les plus remarquables figurent les parcelles de Vertus, Le Mont Aimé et Le Mesnil-sur-Oger, l'une des régions les plus prestigieuses de Champagne, célèbre pour ses vieilles vignes, notamment la parcelle emblématique du"Champ d'Aoulettes". Ces vignobles produisent des raisins de grande qualité, dont beaucoup sont classés Premier Cru et Grand Cru, ce qui garantit l'excellence des raisins pour la production de champagnes exceptionnels.
Le sol de cette région est principalement constitué de craie crétacée, un élément crucial pour la réussite du vignoble. Ce type de sol est poreux et permet aux racines des vignes de pénétrer en profondeur, jusqu'à 30 mètres, pour accéder aux réserves d'eau souterraines. Cet aspect est crucial, car la Champagne reçoit une pluviométrie moyenne de 660 mm par an, juste à la limite inférieure de la culture de la vigne. De plus, les sols contiennent des marnes et des silex, minéraux qui apportent richesse et complexité aux vins, contribuant à la structure et à la minéralité caractéristiques des champagnes de Pascal Doquet.
Philosophie
La philosophie de Pascal Doquet est profondément ancrée dans le respect du terroir et la préservation de l'environnement. Depuis 2000, Pascal n'utilise plus de produits chimiques dans ses vignes, et en 2010, il a obtenu la certification biologique. Il croit fermement que la qualité du vin commence dans la vigne, c'est pourquoi il consacre l'essentiel de ses efforts à l'entretien des vignobles de manière naturelle et durable. Son approche comprend l'utilisation de plantes couvre-sol pour enrichir le sol et l'utilisation d'un tracteur ultra-léger pour éviter le compactage du sol, minimisant ainsi tout impact négatif sur l'écosystème du vignoble. En outre, Pascal a minimisé l'utilisation du cuivre et du soufre en recourant à des traitements à base de plantes.
En ce qui concerne la vinification, Pascal souligne que "c'est la viticulture qui fait la différence, pas la vinification". Par conséquent, son approche de la vinification est aussi naturelle que possible, avec un minimum d'intervention. Les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins à la fois dans le vignoble et dans le chai. Les raisins sont pressés pneumatiquement, en utilisant uniquement le moût de la meilleure qualité. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et, bien que la plupart des vins soient fermentés dans des cuves émaillées, certains millésimes spéciaux sont élaborés dans des fûts de chêne neutres.
Après la fermentation, les vins restent sur leurs lies pendant au moins cinq mois, avec un bâtonnage minimal, et presque tous les vins subissent une fermentation malolactique. Toutes les cuvées sont vieillies pendant au moins trois ans avant d'être dégorgées et mises sur le marché.
Les champagnes de Pascal Doquet sont le résultat d'une combinaison de passion, de tradition et d'un profond respect pour le terroir de la Côte des Blancs. Ses vins se distinguent par leur énergie, leur complexité et leur pureté, et sont une représentation fidèle du sol et du climat de la région. Le dévouement de Pascal à la durabilité et son approche artisanale font de ses champagnes une véritable œuvre d'art pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience authentique et sans contrainte.
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£44,02
£41,84/ud (-5%)
Parker90 -
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Acheter Vin de Pascal Doquet
Pascal Doquet est un viticulteur dont la cave est située dans la commune de Vertus, un village pittoresque à l'extrémité sud de la Côte des Blancs, dans la célèbre région de Champagne en France.
Vertus est réputé pour l'excellence de sa viticulture, et Pascal perpétue la riche tradition familiale qui s'étend sur plusieurs générations. Sa relation avec le monde du vin débute officiellement en 1995, lorsqu'il reprend le Domaine Doquet-Jeanmaire après le départ à la retraite de son père. En 2004, Pascal décide de fonder son propre domaine, ce qui marque le début de son projet personnel et reflète son approche innovante et engagée de la nature et du terroir.Avant de prendre la direction de son propre domaine, Pascal a travaillé aux côtés de ses parents dans le vignoble familial depuis 1982. Dès le début, il a fait preuve d'un engagement fort en faveur de la durabilité, en étant l'un des premiers défenseurs de la lucha razonada, une approche agricole qui minimise l'utilisation de produits chimiques. En 2000, il a cessé complètement d'utiliser des produits chimiques dans ses vignobles, faisant ainsi un grand pas vers l'agriculture biologique. En 2006, Pascal a complètement transformé sa cave en adoptant des pratiques biodynamiques et, en 2010, sa cave a reçu la certification biologique.
Vignobles
Le vignoble de Pascal Doquet s'étend sur environ 9 hectares, situés sur certaines des meilleures parcelles de la Côte des Blancs. Parmi ses parcelles les plus remarquables figurent les parcelles de Vertus, Le Mont Aimé et Le Mesnil-sur-Oger, l'une des régions les plus prestigieuses de Champagne, célèbre pour ses vieilles vignes, notamment la parcelle emblématique du"Champ d'Aoulettes". Ces vignobles produisent des raisins de grande qualité, dont beaucoup sont classés Premier Cru et Grand Cru, ce qui garantit l'excellence des raisins pour la production de champagnes exceptionnels.
Le sol de cette région est principalement constitué de craie crétacée, un élément crucial pour la réussite du vignoble. Ce type de sol est poreux et permet aux racines des vignes de pénétrer en profondeur, jusqu'à 30 mètres, pour accéder aux réserves d'eau souterraines. Cet aspect est crucial, car la Champagne reçoit une pluviométrie moyenne de 660 mm par an, juste à la limite inférieure de la culture de la vigne. De plus, les sols contiennent des marnes et des silex, minéraux qui apportent richesse et complexité aux vins, contribuant à la structure et à la minéralité caractéristiques des champagnes de Pascal Doquet.
Philosophie
La philosophie de Pascal Doquet est profondément ancrée dans le respect du terroir et la préservation de l'environnement. Depuis 2000, Pascal n'utilise plus de produits chimiques dans ses vignes, et en 2010, il a obtenu la certification biologique. Il croit fermement que la qualité du vin commence dans la vigne, c'est pourquoi il consacre l'essentiel de ses efforts à l'entretien des vignobles de manière naturelle et durable. Son approche comprend l'utilisation de plantes couvre-sol pour enrichir le sol et l'utilisation d'un tracteur ultra-léger pour éviter le compactage du sol, minimisant ainsi tout impact négatif sur l'écosystème du vignoble. En outre, Pascal a minimisé l'utilisation du cuivre et du soufre en recourant à des traitements à base de plantes.
En ce qui concerne la vinification, Pascal souligne que "c'est la viticulture qui fait la différence, pas la vinification". Par conséquent, son approche de la vinification est aussi naturelle que possible, avec un minimum d'intervention. Les vendanges sont effectuées à la main, avec une sélection rigoureuse des raisins à la fois dans le vignoble et dans le chai. Les raisins sont pressés pneumatiquement, en utilisant uniquement le moût de la meilleure qualité. La fermentation est effectuée avec des levures indigènes et, bien que la plupart des vins soient fermentés dans des cuves émaillées, certains millésimes spéciaux sont élaborés dans des fûts de chêne neutres.
Après la fermentation, les vins restent sur leurs lies pendant au moins cinq mois, avec un bâtonnage minimal, et presque tous les vins subissent une fermentation malolactique. Toutes les cuvées sont vieillies pendant au moins trois ans avant d'être dégorgées et mises sur le marché.
Les champagnes de Pascal Doquet sont le résultat d'une combinaison de passion, de tradition et d'un profond respect pour le terroir de la Côte des Blancs. Ses vins se distinguent par leur énergie, leur complexité et leur pureté, et sont une représentation fidèle du sol et du climat de la région. Le dévouement de Pascal à la durabilité et son approche artisanale font de ses champagnes une véritable œuvre d'art pour les amateurs de vin à la recherche d'une expérience authentique et sans contrainte.