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Acheter Vin de Bodega y Viñedos La Senda
La Bodega y Viñedos La Senda est située à Bárcena del Bierzo, une région viticole située dans le nord-ouest de l'Espagne, dans la province de León. Cette région est connue pour sa diversité géographique et climatique, et abrite des vignobles qui produisent certains des vins les plus uniques de la région. La cave a été fondée en 2014 par Diego Losada, un vigneron originaire de Ponferrada, qui a décidé de rompre avec les conventions vinicoles traditionnelles et d'explorer de nouvelles méthodes de vinification plus proches de la nature.
Vignobles
L'appellation Bierzo se distingue par une combinaison unique de sols, de climats et de cépages. À la Bodega La Senda, les vignobles sont situés sur un terrain montagneux, à une altitude comprise entre 400 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont incroyablement diversifiés, ce qui est l'une des principales caractéristiques qui confèrent aux vins leur complexité. Ils vont de l'argile au quartz et à l'ardoise, en passant par des traces d'or dans certaines parcelles. Cette variété de sols permet aux raisins d'absorber différents éléments nutritifs, ce qui confère aux vins une riche expression minérale.
La cave cultive de vieilles vignes, dont beaucoup ont plus de 50 ans, ce qui permet d'obtenir de faibles rendements mais une grande qualité. Ces vignes sont confrontées à des conditions difficiles, qui mettent à l'épreuve à la fois les plants et l'équipe de travail, mais qui contribuent également à la forte personnalité des vins. Le climat du Bierzo est un mélange d'influences atlantiques et méditerranéennes, avec des hivers froids et des étés chauds et humides. Cela permet une maturation lente des raisins, ce qui contribue à l'équilibre et à la fraîcheur des vins.
Les principaux cépages cultivés par Diego sont le Mencía et le Garnacha Tintorera, des variétés indigènes qui se sont parfaitement adaptées aux conditions du Bierzo. Ces vignes sont capables de capter les particularités du sol et du climat, produisant des vins frais, minéraux et pleins de caractère. La combinaison de vieilles vignes, de faibles rendements et d'une vinification minimaliste donne des vins qui expriment profondément le terroir de la région.
Philosophie
La philosophie de Diego Losada à la Bodega La Senda est fermement ancrée dans l'idée que moins c'est mieux. Le projet vise à produire des vins honnêtes et naturels, exempts de toute intervention inutile susceptible d'altérer l'essence des raisins et du sol. Cette approche minimaliste signifie que les processus de vinification sont aussi simples que possible, cherchant à faire ressortir la véritable expression de la terre et des cépages.
L'un des principes fondamentaux de l'élaboration des vins est l'utilisation de techniques biodynamiques et durables. Losada utilise des préparations biodynamiques dans les vignobles pour renforcer les vignes de manière naturelle, sans avoir recours à des pesticides ou à des produits chimiques agressifs. Cela permet de préserver la biodiversité de l'écosystème du vignoble et de garantir que les raisins sont cultivés de la manière la plus respectueuse possible de l'environnement.
Dans la cave, Losada préfère utiliser des cuves en ciment et en vieux bois, qui permettent au vin de respirer sans ajouter d'arômes indésirables. Le vieillissement se fait lentement et soigneusement, sans forcer le processus. Pour Diego, le vin doit mûrir tout seul, sans qu'on lui impose des règles strictes. Il évite d' utiliser des sulfites et ne filtre ni ne clarifie ses vins, ce qui permet d'obtenir un produit final aussi proche que possible du fruit d'origine et de son environnement.
Cette approche se reflète également dans la manière dont il gère le vignoble. Diego intervient le moins possible dans le processus de culture, laissant la nature suivre son cours. Cependant, il guide et protège les vignes comme un père le ferait avec son fils, en leur donnant la liberté de croître tout en s'assurant qu'elles disposent de ce dont elles ont besoin pour s'épanouir. Pour lui, le vin est comme un être vivant qui a besoin de temps et d'espace pour se développer pleinement.
Le leitmotiv du projet est de produire des vins qui sont l'expression pure du terroir du Bierzo. Chaque parcelle a sa propre personnalité et M. Losada estime que son travail consiste à permettre à cette personnalité de transparaître dans le vin. Pour lui, une intervention minimale n'est pas synonyme de négligence, mais d'un profond respect pour le processus naturel de la vie dans le vignoble et dans le chai. Sa philosophie est que le vin doit refléter l'endroit d'où il vient, et son rôle est de faciliter ce reflet sans interférer avec l'essence du raisin.
En ce qui concerne les techniques de vinification, Diego utilise des macérations courtes pour extraire l'essence du raisin sans en altérer la pureté. Cette technique permet d'obtenir des vins structurés, mais aussi frais et élégants, sans les surcharger de tanins ou de composants amers. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes déjà présentes sur les raisins et dans l'environnement, ce qui renforce le caractère local et unique de chaque vin.
Un élément essentiel de leur approche est l'utilisation de récipients neutres pour le vieillissement, tels que le béton ou le vieux bois. Ces récipients permettent au vin de respirer sans lui communiquer les arômes puissants du chêne neuf, préservant ainsi la pureté du fruit et l'expression du terroir. Il en résulte des vins frais, minéraux et pleins de vie, des vins qui peuvent évoluer en bouteille mais qui conservent toujours une essence pure et honnête.
Acheter Vin de Bodega y Viñedos La Senda
La Bodega y Viñedos La Senda est située à Bárcena del Bierzo, une région viticole située dans le nord-ouest de l'Espagne, dans la province de León. Cette région est connue pour sa diversité géographique et climatique, et abrite des vignobles qui produisent certains des vins les plus uniques de la région. La cave a été fondée en 2014 par Diego Losada, un vigneron originaire de Ponferrada, qui a décidé de rompre avec les conventions vinicoles traditionnelles et d'explorer de nouvelles méthodes de vinification plus proches de la nature.
Vignobles
L'appellation Bierzo se distingue par une combinaison unique de sols, de climats et de cépages. À la Bodega La Senda, les vignobles sont situés sur un terrain montagneux, à une altitude comprise entre 400 et 800 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont incroyablement diversifiés, ce qui est l'une des principales caractéristiques qui confèrent aux vins leur complexité. Ils vont de l'argile au quartz et à l'ardoise, en passant par des traces d'or dans certaines parcelles. Cette variété de sols permet aux raisins d'absorber différents éléments nutritifs, ce qui confère aux vins une riche expression minérale.
La cave cultive de vieilles vignes, dont beaucoup ont plus de 50 ans, ce qui permet d'obtenir de faibles rendements mais une grande qualité. Ces vignes sont confrontées à des conditions difficiles, qui mettent à l'épreuve à la fois les plants et l'équipe de travail, mais qui contribuent également à la forte personnalité des vins. Le climat du Bierzo est un mélange d'influences atlantiques et méditerranéennes, avec des hivers froids et des étés chauds et humides. Cela permet une maturation lente des raisins, ce qui contribue à l'équilibre et à la fraîcheur des vins.
Les principaux cépages cultivés par Diego sont le Mencía et le Garnacha Tintorera, des variétés indigènes qui se sont parfaitement adaptées aux conditions du Bierzo. Ces vignes sont capables de capter les particularités du sol et du climat, produisant des vins frais, minéraux et pleins de caractère. La combinaison de vieilles vignes, de faibles rendements et d'une vinification minimaliste donne des vins qui expriment profondément le terroir de la région.
Philosophie
La philosophie de Diego Losada à la Bodega La Senda est fermement ancrée dans l'idée que moins c'est mieux. Le projet vise à produire des vins honnêtes et naturels, exempts de toute intervention inutile susceptible d'altérer l'essence des raisins et du sol. Cette approche minimaliste signifie que les processus de vinification sont aussi simples que possible, cherchant à faire ressortir la véritable expression de la terre et des cépages.
L'un des principes fondamentaux de l'élaboration des vins est l'utilisation de techniques biodynamiques et durables. Losada utilise des préparations biodynamiques dans les vignobles pour renforcer les vignes de manière naturelle, sans avoir recours à des pesticides ou à des produits chimiques agressifs. Cela permet de préserver la biodiversité de l'écosystème du vignoble et de garantir que les raisins sont cultivés de la manière la plus respectueuse possible de l'environnement.
Dans la cave, Losada préfère utiliser des cuves en ciment et en vieux bois, qui permettent au vin de respirer sans ajouter d'arômes indésirables. Le vieillissement se fait lentement et soigneusement, sans forcer le processus. Pour Diego, le vin doit mûrir tout seul, sans qu'on lui impose des règles strictes. Il évite d' utiliser des sulfites et ne filtre ni ne clarifie ses vins, ce qui permet d'obtenir un produit final aussi proche que possible du fruit d'origine et de son environnement.
Cette approche se reflète également dans la manière dont il gère le vignoble. Diego intervient le moins possible dans le processus de culture, laissant la nature suivre son cours. Cependant, il guide et protège les vignes comme un père le ferait avec son fils, en leur donnant la liberté de croître tout en s'assurant qu'elles disposent de ce dont elles ont besoin pour s'épanouir. Pour lui, le vin est comme un être vivant qui a besoin de temps et d'espace pour se développer pleinement.
Le leitmotiv du projet est de produire des vins qui sont l'expression pure du terroir du Bierzo. Chaque parcelle a sa propre personnalité et M. Losada estime que son travail consiste à permettre à cette personnalité de transparaître dans le vin. Pour lui, une intervention minimale n'est pas synonyme de négligence, mais d'un profond respect pour le processus naturel de la vie dans le vignoble et dans le chai. Sa philosophie est que le vin doit refléter l'endroit d'où il vient, et son rôle est de faciliter ce reflet sans interférer avec l'essence du raisin.
En ce qui concerne les techniques de vinification, Diego utilise des macérations courtes pour extraire l'essence du raisin sans en altérer la pureté. Cette technique permet d'obtenir des vins structurés, mais aussi frais et élégants, sans les surcharger de tanins ou de composants amers. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes déjà présentes sur les raisins et dans l'environnement, ce qui renforce le caractère local et unique de chaque vin.
Un élément essentiel de leur approche est l'utilisation de récipients neutres pour le vieillissement, tels que le béton ou le vieux bois. Ces récipients permettent au vin de respirer sans lui communiquer les arômes puissants du chêne neuf, préservant ainsi la pureté du fruit et l'expression du terroir. Il en résulte des vins frais, minéraux et pleins de vie, des vins qui peuvent évoluer en bouteille mais qui conservent toujours une essence pure et honnête.