Cavarodes Rouge Plouchar 2023
32,60₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.5%
Raisin
Service
Entre 12ºC et 14ºC
Vieillissement
Macération carbonique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en fibre de verre et 2 semaines de macération des peaux. Élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne usagés. Mis en bouteille non clarifié, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Dans le village isolé de Cramans, dans le nord du Jura, Étienne Thiebaud s'occupe de ses vignes avec une dévotion qui confine au mysticisme. Il a fondé le Domaine des Cavarodes au début des années 2000, avec seulement un hectare de terres héritées et une vision claire : faire des vins naturels du Jura qui parlent doucement mais disent la vérité. Dès le départ, il a choisi la voie la plus difficile - agriculture biologique sans compromis, pratiques manuelles, fermentations spontanées - non pas par rébellion, mais par fidélité à une idée du vin comme expression honnête de la terre.
C'est précisément de cette vision qu'est né leCavarodes Rouge Plouchar: un assemblage inhabituel de Ploussard et de Chardonnay, où le rouge et le blanc s'entrelacent dans une chorégraphie délicate. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des sols froids et peu drainants de marnes grises et de calcaires compacts, qui confèrent au vin une tension minérale palpable. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés courts, ralentit la maturation et favorise des profils aromatiques purs et clairs, avec une acidité naturelle vibrante qui ne cède jamais.
La vinification
Fidèle à sa philosophie artisanale, Étienne procède à un égrappage manuel sur grille perforée, méthode traditionnelle qui permet de séparer les rafles sans casser les raisins. La fermentation est spontanée, sans ajout de levure, dans des cuves neutres en fibre de verre, où les raisins macèrent pendant deux semaines en semi-carbonique, respectant le caractère fruité et aérien du Ploussard, tandis que le Chardonnay apporte squelette et acidité ferme.
L'élevage des Cavarodes Rouge Plouchar dure dix mois dans des foudres qui permettent une micro-oxygénation subtile sans marquer le vin de notes boisées. Rien n'est clarifié, rien n'est filtré, aucun soufre n'est ajouté. Cavarodes Rouge Plouchar est mis en bouteille tel qu'il est : vivant, changeant, authentique.
Le goût
CavarodesRouge Plouchar est un vin qui évolue avec grâce. Au nez, il rappelle la framboise sauvage, le pétale de rose séché, l'écorce d'agrume et une note légèrement terreuse, comme une feuille humide. Il y a un peu de fumée froide, comme une brise d'automne à travers des arbres humides. En bouche, le vin est léger mais ferme, avec des tanins très fins et une acidité qui tient l'ensemble comme une corde tendue. Le Chardonnay apparaît en milieu de bouche, apportant du volume et un écho salin, presque crayeux, qui s'allonge en finale. C'est un vin de texture plutôt que de poids, délicat mais sérieux, une délicieuse rareté qui évite l'excès et célèbre le subtil.
Livraison en France
50% réduction à partir de 277,82₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 277,82₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,32₣ | 4,66₣ (-4,66₣) |
| 7-12 | 14,97₣ | 7,49₣ (-7,49₣) |
| 13-18 | 23,45₣ | 11,72₣ (-11,72₣) |
| 19-24 | 27,22₣ | 13,61₣ (-13,61₣) |
| 25-30 | 33,81₣ | 16,90₣ (-16,90₣) |
| 31-36 | 37,58₣ | 18,79₣ (-18,79₣) |
| 37-42 | 43,23₣ | 21,61₣ (-21,61₣) |
| 43-48 | 46,99₣ | 23,50₣ (-23,50₣) |
| 49-54 | 52,64₣ | 26,32₣ (-26,32₣) |
| 55-60 | 56,41₣ | 28,21₣ (-28,21₣) |
| TVA comprise | ||
