Montrer1 à 6 de 6
Acheter Vin de Frédéric Cossard
Dans le monde très codifié de la Bourgogne, Frédéric Cossard éclate comme un vent de liberté, irrévérencieux et profondément fidèle à la terre. Il n'est pas issu d'une dynastie de vignerons : son histoire commence au milieu des vaches laitières et se termine dans un vignoble où chaque pied de vigne respire librement.
C'est en 1996 qu'il fonde le Domaine de Chassorney, louant ses premières parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses. Progressivement, il essaime dans toute la Côte de Beaune, mais toujours avec un postulat clair : faire des vins naturels qui ne ressemblent à aucun autre. Il en résulte une Bourgogne sans corset, où le terroir s'exprime avec clarté et émotion.
Depuis le début, Frédéric Cossard travaille en bio et en biodynamie, sans dogme mais avec un respect radical de la vigne. Vendanges manuelles, interventions minimales et équilibre entre le sol et la vigne sont sa façon d'être à l'écoute de la nature. Chaque parcelle, chaque millésime, est un dialogue différent.
La cave, prolongement du vignoble
Dans la cave, Frédéric Cossard rompt avec les méthodes traditionnelles de la région : fermentation spontanée, sans filtration ni clarification agressive. Il utilise des œufs en béton, des amphores ou encore des qvevris pour l'élevage, permettant au vin de respirer et de s'exprimer librement.
Il n'y a pas de "recette" dans sa méthode, seulement une quête obsessionnelle pour capturer la pureté du moment. Comme il le dit lui-même : "Je ne fais pas du vin naturel par effet de mode, mais parce que c'est la seule façon pour le raisin de dire la vérité".
Un héritage qui perdure
En 2021, il cède la direction du Domaine de Chassorney à Aurélien Verdet, qui partage sa sensibilité. Frédéric Cossard continue de vinifier sous son nom, en sélectionnant des raisins de confiance et en appliquant la même philosophie. L'héritage perdure, sans se figer.
Et dans le verre ?
Les vins de Frédéric Cossard sont de l'énergie à l'état pur. Des rouges au fruit croquant, aux tanins fins et à la fraîcheur vibrante. Des blancs avec de la texture et de la tension. Des arômes de cerise, de framboise, de terre humide, d'herbes sauvages. Tout est là, mais sans crier gare. Comme un paysage que l'on vous raconte à l'oreille.
Pourquoi ça compte
Dans un monde du vin où la perfection est devenue la norme, Frédéric Cossard propose autre chose : l'émotion, la vérité, la liberté. Ses vins n'ont pas vocation à plaire à tout le monde, mais ceux qui les comprennent les garderont en mémoire. Ce sont des bouteilles qui parlent, avec l'accent bourguignon et une âme qui leur est propre.
Frédéric Cossard ne fait pas que du vin. Il déclare, avec chaque bouteille, qu'une autre Bourgogne est possible. Plus humaine, plus sauvage, plus sincère. Et peut-être plus éternelle
- ;
-
-
- ;
-
46,52€
44,22€/ud (-5%)
-
69,27€
65,83€/ud (-5%)
- ;
Acheter Vin de Frédéric Cossard
Dans le monde très codifié de la Bourgogne, Frédéric Cossard éclate comme un vent de liberté, irrévérencieux et profondément fidèle à la terre. Il n'est pas issu d'une dynastie de vignerons : son histoire commence au milieu des vaches laitières et se termine dans un vignoble où chaque pied de vigne respire librement.
C'est en 1996 qu'il fonde le Domaine de Chassorney, louant ses premières parcelles à Saint-Romain et Auxey-Duresses. Progressivement, il essaime dans toute la Côte de Beaune, mais toujours avec un postulat clair : faire des vins naturels qui ne ressemblent à aucun autre. Il en résulte une Bourgogne sans corset, où le terroir s'exprime avec clarté et émotion.
Depuis le début, Frédéric Cossard travaille en bio et en biodynamie, sans dogme mais avec un respect radical de la vigne. Vendanges manuelles, interventions minimales et équilibre entre le sol et la vigne sont sa façon d'être à l'écoute de la nature. Chaque parcelle, chaque millésime, est un dialogue différent.
La cave, prolongement du vignoble
Dans la cave, Frédéric Cossard rompt avec les méthodes traditionnelles de la région : fermentation spontanée, sans filtration ni clarification agressive. Il utilise des œufs en béton, des amphores ou encore des qvevris pour l'élevage, permettant au vin de respirer et de s'exprimer librement.
Il n'y a pas de "recette" dans sa méthode, seulement une quête obsessionnelle pour capturer la pureté du moment. Comme il le dit lui-même : "Je ne fais pas du vin naturel par effet de mode, mais parce que c'est la seule façon pour le raisin de dire la vérité".
Un héritage qui perdure
En 2021, il cède la direction du Domaine de Chassorney à Aurélien Verdet, qui partage sa sensibilité. Frédéric Cossard continue de vinifier sous son nom, en sélectionnant des raisins de confiance et en appliquant la même philosophie. L'héritage perdure, sans se figer.
Et dans le verre ?
Les vins de Frédéric Cossard sont de l'énergie à l'état pur. Des rouges au fruit croquant, aux tanins fins et à la fraîcheur vibrante. Des blancs avec de la texture et de la tension. Des arômes de cerise, de framboise, de terre humide, d'herbes sauvages. Tout est là, mais sans crier gare. Comme un paysage que l'on vous raconte à l'oreille.
Pourquoi ça compte
Dans un monde du vin où la perfection est devenue la norme, Frédéric Cossard propose autre chose : l'émotion, la vérité, la liberté. Ses vins n'ont pas vocation à plaire à tout le monde, mais ceux qui les comprennent les garderont en mémoire. Ce sont des bouteilles qui parlent, avec l'accent bourguignon et une âme qui leur est propre.
Frédéric Cossard ne fait pas que du vin. Il déclare, avec chaque bouteille, qu'une autre Bourgogne est possible. Plus humaine, plus sauvage, plus sincère. Et peut-être plus éternelle