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Acheter Vin de Aalto
La cave AALTO, emblème de prestige dans la Ribera del Duero, en Espagne, a commencé son parcours en février 1999. Fondée par Mariano García et Javier Zaccagnini, son objectif était de créer un vin à la personnalité unique et de grande qualité, reflétant la diversité des différents villages. En 2006, les familles Masaveu et Nozaleda ont rejoint le projet, apportant expérience et stabilité, ce qui a consolidé la cave jusqu'à aujourd'hui.
Le vigneron Mariano García Fernández, né à Valbuena de Duero, est une figure clé d'AALTO. Après des études à l'Escuela de la Vid y el Vino de Madrid, Mariano a fait son premier millésime en 1968 à Vega Sicilia, où il a été directeur technique pendant 30 ans. En 1999, il a cofondé la Bodegas AALTO, dont il est depuis le directeur technique. Sa philosophie d'intervention minimale et de respect maximal du raisin vise à exprimer au mieux le terroir de chaque parcelle, en combinant la puissance et la structure avec l'élégance et la complexité.
Vignobles
AALTO contrôle actuellement 130 hectares de vieilles vignes de Tinto Fino, réparties sur plus de 200 parcelles dans 9 communes de l'appellation d'origine Duero. Ces vignobles, âgés de 40 à 100 ans, se caractérisent par leurs faibles rendements et leur qualité exceptionnelle. La diversité des altitudes et des climats dans chaque commune entraîne des dates de maturation optimales différentes, et chaque vignoble est récolté individuellement.
Les sols des vignobles varient considérablement : des sols argilo-calcaires à Quintanilla de Arriba et La Aguilera, aux sols sablonneux à Fresnillo et Valbuena de Duero. À Moradillo, les sols sont caillouteux avec des pierres d'origine fluviale et glaciaire, tandis qu'à Baños de Valdearados, les sols sont profonds et variés. Piñel de Abajo a des sols argileux et La Horra-Roa combine des sols argilo-limoneux avec des graviers sédimentaires.
Philosophie
La philosophie de la vinification de l'AALTO repose sur trois principes fondamentaux : l'utilisation de vieilles vignes de Tinto Fino, une grande variété de terroirs dans neuf villages de la Ribera del Duero et l'expérience de Mariano García en matière de viticulture et d'œnologie. La diversité des sols de ses vignobles - argilo-calcaire, argile ferreuse, sable, grès, roche glaciaire, limon et alluvions - confère à ses vins une complexité unique.
Le travail dans les vignobles est entièrement manuel, l'accent étant mis sur le maintien de faibles rendements. Les vendanges sont également manuelles et les raisins sont transportés dans de petites caisses jusqu'à la cave, où ils sont triés et refroidis avant la fermentation. Les fermentations sont effectuées par parcelle dans des cuves en acier inoxydable, en ciment ou en bois, spécialement conçues par Mariano. La macération est douce, avec des remontages réguliers pour une bonne extraction du fruit sans tanins durs ou amers. Les vins sont soutirés par gravité dans des fûts de chêne français et américain dans une cave souterraine fraîche.
Les assemblages finaux sont déterminés par la performance de chaque parcelle dans chaque millésime, plutôt que par une sélection de barriques. La cuvée principale, connue sous le nom d'Aalto, utilise 30 à 70 % de chêne neuf, tandis que le reste est vieilli dans des fûts de deuxième et troisième usage. Une petite sélection de fruits provenant des meilleurs vignobles est mise en bouteille séparément sous le nom d'Aalto PS (Pagos Seleccionados), qui est entièrement vieilli en chêne français neuf et dont la période de vieillissement est légèrement plus longue.
Cette combinaison de tradition, d'innovation et de respect du terroir fait d'AALTO l'une des principales caves de Ribera del Duero, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur origine ainsi que la passion et l'expérience de leurs créateurs.
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Acheter Vin de Aalto
La cave AALTO, emblème de prestige dans la Ribera del Duero, en Espagne, a commencé son parcours en février 1999. Fondée par Mariano García et Javier Zaccagnini, son objectif était de créer un vin à la personnalité unique et de grande qualité, reflétant la diversité des différents villages. En 2006, les familles Masaveu et Nozaleda ont rejoint le projet, apportant expérience et stabilité, ce qui a consolidé la cave jusqu'à aujourd'hui.
Le vigneron Mariano García Fernández, né à Valbuena de Duero, est une figure clé d'AALTO. Après des études à l'Escuela de la Vid y el Vino de Madrid, Mariano a fait son premier millésime en 1968 à Vega Sicilia, où il a été directeur technique pendant 30 ans. En 1999, il a cofondé la Bodegas AALTO, dont il est depuis le directeur technique. Sa philosophie d'intervention minimale et de respect maximal du raisin vise à exprimer au mieux le terroir de chaque parcelle, en combinant la puissance et la structure avec l'élégance et la complexité.
Vignobles
AALTO contrôle actuellement 130 hectares de vieilles vignes de Tinto Fino, réparties sur plus de 200 parcelles dans 9 communes de l'appellation d'origine Duero. Ces vignobles, âgés de 40 à 100 ans, se caractérisent par leurs faibles rendements et leur qualité exceptionnelle. La diversité des altitudes et des climats dans chaque commune entraîne des dates de maturation optimales différentes, et chaque vignoble est récolté individuellement.
Les sols des vignobles varient considérablement : des sols argilo-calcaires à Quintanilla de Arriba et La Aguilera, aux sols sablonneux à Fresnillo et Valbuena de Duero. À Moradillo, les sols sont caillouteux avec des pierres d'origine fluviale et glaciaire, tandis qu'à Baños de Valdearados, les sols sont profonds et variés. Piñel de Abajo a des sols argileux et La Horra-Roa combine des sols argilo-limoneux avec des graviers sédimentaires.
Philosophie
La philosophie de la vinification de l'AALTO repose sur trois principes fondamentaux : l'utilisation de vieilles vignes de Tinto Fino, une grande variété de terroirs dans neuf villages de la Ribera del Duero et l'expérience de Mariano García en matière de viticulture et d'œnologie. La diversité des sols de ses vignobles - argilo-calcaire, argile ferreuse, sable, grès, roche glaciaire, limon et alluvions - confère à ses vins une complexité unique.
Le travail dans les vignobles est entièrement manuel, l'accent étant mis sur le maintien de faibles rendements. Les vendanges sont également manuelles et les raisins sont transportés dans de petites caisses jusqu'à la cave, où ils sont triés et refroidis avant la fermentation. Les fermentations sont effectuées par parcelle dans des cuves en acier inoxydable, en ciment ou en bois, spécialement conçues par Mariano. La macération est douce, avec des remontages réguliers pour une bonne extraction du fruit sans tanins durs ou amers. Les vins sont soutirés par gravité dans des fûts de chêne français et américain dans une cave souterraine fraîche.
Les assemblages finaux sont déterminés par la performance de chaque parcelle dans chaque millésime, plutôt que par une sélection de barriques. La cuvée principale, connue sous le nom d'Aalto, utilise 30 à 70 % de chêne neuf, tandis que le reste est vieilli dans des fûts de deuxième et troisième usage. Une petite sélection de fruits provenant des meilleurs vignobles est mise en bouteille séparément sous le nom d'Aalto PS (Pagos Seleccionados), qui est entièrement vieilli en chêne français neuf et dont la période de vieillissement est légèrement plus longue.
Cette combinaison de tradition, d'innovation et de respect du terroir fait d'AALTO l'une des principales caves de Ribera del Duero, produisant des vins qui reflètent fidèlement leur origine ainsi que la passion et l'expérience de leurs créateurs.