Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc 2023
56,30₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Domaine des Cavarodes
Vin de Pays Franche Comté
Robert Parker's Wine Advocate
En plus de l'assemblage rouge, il y a aussi un 2023 IGP Vin de Pays de Franche-Comté Blanc, un assemblage de Chardonnay avec un peu de Savagnin et de Savagnin Rosé provenant de vignes situées en dehors des limites du Jura, de l'autre côté de la Loue, et plantées de vieilles vignes mixtes. Ce vin montre une autre facette de la vinification et de l'élevage dans des foudres alsaciens usagés. Il est vif et complexe, avec un sens de la minéralité, acidulé, avec un certain caractère de Chardonnay. Il devrait être prêt plus tôt que les autres blancs. Pour Étienne, 2023 a été une bonne année, un millésime de fermentations faciles après le très difficile 2022.
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
13.5%
Raisin
Service
Entre 8ºC et 10ºC
Vieillissement
Fermentation alcoolique spontanée avec des levures indigènes. Vieilli pendant 12 mois dans des fûts de chêne avec remplissage. Mis en bouteille sans clarification, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Du regard intime d'Étienne Thiébaud est née l'idée de Cavarodes Vin de Pays Franche Comté Blanc avec une urgence presque poétique : préserver un terroir unique, traversé par la Loue, au-delà des limites classiques d'Arbois, et laisser parler la terre à travers la vigne. Cette cave, basée à Cramans dans le nord du Jura, est née lorsque Étienne, âgé d'à peine 22 ans, a décidé de poursuivre la saga familiale en prenant une décision courageuse : cultiver en bio et biodynamie de vieilles vignes sur des sols calcaires et argileux du Kimmeridge, rares dans le Jura, et vendanger à la main afin de respecter une maturité optimale. Leur lien avec la terre est né du courage : renoncer aux conventions, ne pas ajouter de sulfites, ne pas filtrer ni clarifier, et s'appuyer sur des fermentations spontanées qui traduisent l'authenticité à l'état pur. Dans cet assemblage, Savagnin et Chardonnay dialoguent avec élégance, ainsi que d'autres vieux cépages qui apportent cette profondeur régionale si caractéristique.
La vinification
À l'arrivée, les raisins, soigneusement sélectionnés et cueillis à la main, sont pressés délicatement, sans intervention industrielle. Le moût commence sa fermentation avec les levures indigènes, dans un chuchotement primordial qui respecte l'essence du fruit. Étienne opte ensuite pour un long repos de 12 mois en foudres usagés (alsaciens ou vieux fûts de grand volume), sans ouillage supplémentaire, ce qui favorise une maturité calme et légèrement oxydative, où émerge la pure minéralité du Jura. Enfin, le Cavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc est mis en bouteille sans filtration ni collage, et sans ajout de sulfites, afin de préserver au maximum l'expression du terroir.
Dégustation
LeCavarodes Vin de Pays de Franche-Comté Blanc séduit par une combinaison sensorielle d'énergie minérale, de persistance et de sérénité. Il déploie des arômes de poires mûres, des notes d'herbes sèches et des nuances minérales, tandis que la bouche est épicée, fraîche et ronde, avec une acidité vibrante, des fruits jaunes prononcés et des réminiscences grillées de la barrique.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,36₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,36₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,00₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,27₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,88₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,65₣ | 18,82₣ (-18,82₣) |
| 37-42 | 43,31₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,09₣ | 23,54₣ (-23,54₣) |
| 49-54 | 52,75₣ | 26,37₣ (-26,37₣) |
| 55-60 | 56,52₣ | 28,26₣ (-28,26₣) |
| TVA comprise | ||
