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Acheter Vin de Valdespino

Parler de Valdespino, c'est parler de plus de sept siècles d'histoire au service du vin. d'histoire au service du vin. Fondée en 1264, cette cave de Jerez est l'une des plus anciennes d'Andalousie, et peut-être d'Europe, à avoir une activité viticole ininterrompue. Son emblème n'est pas la mode, mais la fidélité radicale à ses origines : aux vignobles, au vieillissement biologique, au voile de la fleur, au temps.

Situé au cœur de Jerez de la Frontera, Valdespino a conservé son modèle de vinification pratiquement intact : fermentation du moût dans les fûts, sans acier inoxydable ni interventions modernes, et un système de criaderas et de soleras qui sculpte l'âme de chaque vin avec une patience quasi monacale. Ici, on ne met pas en bouteille des styles, mais des histoires.

L'héritage d'Eduardo Ojeda

L'architecte de la récente renaissance de Valdespino est Eduardo Ojeda. Vigneron de formation classique et de sensibilité contemporaine, Eduardo Ojeda a joué un rôle clé dans la restauration du prestige international de la maison depuis qu'il a rejoint le groupe Estévez dans les années 2000. Sa philosophie est claire : le Jerez vient de la vigne, pas du système de vieillissement. C'est pourquoi Valdespino continue de vinifier par vignoble, avec des joyaux comme le Pago Macharnudo Alto, l'un des sols d'albariza les plus purs et les plus lumineux du Marco.

Des vins qui racontent des histoires : Inocente, Cardenal et Moscatel Toneles

Sous sa tutelle, des vins comme Inocente... (le seul fino traditionnel fermenté en fût et avec 10 criaderas) ou le majestueux Cardenal (un vieux palo cortado de plus de 60 ans) sont devenus des vins cultes. Mais aucun vin n'a peut-être atteint l'aura quasi mystique du Moscatel Toneles : un vin doux naturel qui a passé plus d'un siècle en vieillissement statique, dans un tonneau oublié et sauvé par Ojeda. Avec seulement quelques bouteilles mises en bouteille, Moscatel Toneles est l'un des vins les plus récompensés au monde, 100 points Parker à plusieurs reprises, et son intensité, son équilibre et sa complexité sont tout simplement inégalés. Des notes d'encens, de boisé, d'orange confite et de café torréfié se dégagent avec une densité qui défie le temps.

Vignes, cépages et vieillissement sans concession

Valdespino travaille principalement avec le Palomino Fino, bien qu'il conserve également des trésors de Pedro Ximénez et de Moscatel, tout en mettant l'accent sur un vieillissement prolongé, sans concessions à la facilité ou à l'immédiateté. Il ne s'agit pas de vins à la mode, mais de vins de mémoire. En ces temps d'immédiateté, Valdespino nous rappelle... qu'il y a des plaisirs qui ne viennent que lorsqu'on apprend à attendre

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Parler de Valdespino, c'est parler de plus de sept siècles d'histoire au service du vin. d'histoire au service du vin. Fondée en 1264, cette cave de Jerez est l'une des plus anciennes d'Andalousie, et peut-être d'Europe, à avoir une activité viticole ininterrompue. Son emblème n'est pas la mode, mais la fidélité radicale à ses origines : aux vignobles, au vieillissement biologique, au voile de la fleur, au temps.

Situé au cœur de Jerez de la Frontera, Valdespino a conservé son modèle de vinification pratiquement intact : fermentation du moût dans les fûts, sans acier inoxydable ni interventions modernes, et un système de criaderas et de soleras qui sculpte l'âme de chaque vin avec une patience quasi monacale. Ici, on ne met pas en bouteille des styles, mais des histoires.

L'héritage d'Eduardo Ojeda

L'architecte de la récente renaissance de Valdespino est Eduardo Ojeda. Vigneron de formation classique et de sensibilité contemporaine, Eduardo Ojeda a joué un rôle clé dans la restauration du prestige international de la maison depuis qu'il a rejoint le groupe Estévez dans les années 2000. Sa philosophie est claire : le Jerez vient de la vigne, pas du système de vieillissement. C'est pourquoi Valdespino continue de vinifier par vignoble, avec des joyaux comme le Pago Macharnudo Alto, l'un des sols d'albariza les plus purs et les plus lumineux du Marco.

Des vins qui racontent des histoires : Inocente, Cardenal et Moscatel Toneles

Sous sa tutelle, des vins comme Inocente... (le seul fino traditionnel fermenté en fût et avec 10 criaderas) ou le majestueux Cardenal (un vieux palo cortado de plus de 60 ans) sont devenus des vins cultes. Mais aucun vin n'a peut-être atteint l'aura quasi mystique du Moscatel Toneles : un vin doux naturel qui a passé plus d'un siècle en vieillissement statique, dans un tonneau oublié et sauvé par Ojeda. Avec seulement quelques bouteilles mises en bouteille, Moscatel Toneles est l'un des vins les plus récompensés au monde, 100 points Parker à plusieurs reprises, et son intensité, son équilibre et sa complexité sont tout simplement inégalés. Des notes d'encens, de boisé, d'orange confite et de café torréfié se dégagent avec une densité qui défie le temps.

Vignes, cépages et vieillissement sans concession

Valdespino travaille principalement avec le Palomino Fino, bien qu'il conserve également des trésors de Pedro Ximénez et de Moscatel, tout en mettant l'accent sur un vieillissement prolongé, sans concessions à la facilité ou à l'immédiateté. Il ne s'agit pas de vins à la mode, mais de vins de mémoire. En ces temps d'immédiateté, Valdespino nous rappelle... qu'il y a des plaisirs qui ne viennent que lorsqu'on apprend à attendre