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Acheter Cidre
Le cidre est une boisson àfaible teneur en alcool - variant généralement entre 2 et 8 % - et aux tons ambrés, obtenue par lafermentation du jus de pomme, avec ou sans ajout de jus de poire. Dans cette sélection, vous pouvez choisir parmi différentes variétés de cidre, fabriquées en Andalousie, dans le sud de l'Espagne, ainsi qu'en Normandie, dans le nord de la France .
La matière première, élément clé d'un cidre de qualité
Pour fabriquer du cidre, il est indispensable de disposer dematières premièresde qualité, en l'occurrence des pommes. Idéalement, les pommes doivent êtreriches en tanins et acides, ce qui permet de conserver leur saveur et leur couleur naturelles .
Lapremière étape après la récolte à maturité optimale, la pomme passe par le processus de broyage, où elle est transformée en une pâte juteuse, qui est pressée lentement et régulièrement .
Processus de fabrication du cidre
Après le pressage, le jus est sulfitépour éviter une oxydation précoce, pour favoriser la macération et pour stimuler les levures pendant la fermentation, entre autres.
Leprocessus de fermentation alcooliquedure environ six jours et doit être réalisé de manière contrôlée à une température de 14 à 15 degrés . Cette opération est suivie de plusieurs soutirages, c'est-à-dire le nettoyage et le filtrage du liquide en passant dans des bassins propres, pour obtenir un cidre plus raffiné et clarifié .
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Acheter Cidre
Le cidre est une boisson àfaible teneur en alcool - variant généralement entre 2 et 8 % - et aux tons ambrés, obtenue par lafermentation du jus de pomme, avec ou sans ajout de jus de poire. Dans cette sélection, vous pouvez choisir parmi différentes variétés de cidre, fabriquées en Andalousie, dans le sud de l'Espagne, ainsi qu'en Normandie, dans le nord de la France .
La matière première, élément clé d'un cidre de qualité
Pour fabriquer du cidre, il est indispensable de disposer dematières premièresde qualité, en l'occurrence des pommes. Idéalement, les pommes doivent êtreriches en tanins et acides, ce qui permet de conserver leur saveur et leur couleur naturelles .
Lapremière étape après la récolte à maturité optimale, la pomme passe par le processus de broyage, où elle est transformée en une pâte juteuse, qui est pressée lentement et régulièrement .
Processus de fabrication du cidre
Après le pressage, le jus est sulfitépour éviter une oxydation précoce, pour favoriser la macération et pour stimuler les levures pendant la fermentation, entre autres.
Leprocessus de fermentation alcooliquedure environ six jours et doit être réalisé de manière contrôlée à une température de 14 à 15 degrés . Cette opération est suivie de plusieurs soutirages, c'est-à-dire le nettoyage et le filtrage du liquide en passant dans des bassins propres, pour obtenir un cidre plus raffiné et clarifié .