Montrer1 à 8 de 8
Acheter Vin de Bruno Paillard
La cave Bruno Paillard est située dans la prestigieuse ville de Reims, dans la région de Champagne, en France. Fondée en 1981 par Bruno Paillard, cette cave est relativement jeune par rapport aux autres maisons de Champagne, mais elle s'est rapidement imposée comme l'un des principaux producteurs de la région.
Bruno Paillard a commencé sa carrière en tant que négociant en vins de Champagne en 1975 et, avec sa passion et son dévouement, a décidé de créer sa propre Maison de Champagne. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Alice Paillard, la fille de Bruno, qui a perpétué l'héritage d'excellence et de qualité qui caractérise cette maison. Alice a travaillé dans d'autres domaines viticoles, acquérant ainsi une expérience et des connaissances qu'elle applique aujourd'hui à la Maison Bruno Paillard.Vignobles
La Maison Bruno Paillard possède des vignobles d'une superficie de 25 hectares, ce qui représente 50 % des raisins dont elle a besoin. Ce vignoble est composé de 89 parcelles individuelles, dont 19 crus (six grands crus et cinq premiers crus). La plupart de ces parcelles sont situées dans les terroirs à dominante calcaire de la Champagne, tels que la Montagne de Reims, le début de la Vallée de la Marne, les Côtes des Blancs et les Riceys. La situation géographique, l'orientation des parcelles et la nature des sols déterminent les variétés plantées. L'encépagement se compose de 50% de pinot noir, 37% de chardonnay et 13% de pinot meunier. L'âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans. La viticulture pratiquée est durable, sans herbicides ni pesticides, et les vignobles sont certifiés biologiques.
Philosophie de la Maison
La vinification de Bruno Paillard se caractérise par la recherche de la pureté et de l'élégance. Seul le jus du premier pressurage est utilisé et la vinification s'effectue dans 96 cuves en inox et 400 barriques. La fermentation alcoolique a lieu en cuves ouvertes ou en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique est autorisée, ce qui permet d'obtenir des vins purs, élégants et inaltérés. La maison pratique l'art de l'assemblage, et entre janvier et Pâques, les assemblages sont préparés. Les Champagnes de Bruno Paillard vieillissent beaucoup plus longtemps que ne l'exige l'appellation, de trois ans pour la Première Cuvée à huit à dix ans pour le N.P.U. - "Nec Plus Ultra". La date de dégorgement est si importante que Bruno Paillard a été la première Maison à l'inscrire sur la contre-étiquette de chaque bouteille depuis 1983. Tous les Champagnes Bruno Paillard sont Extra Brut avec un dosage très faible, maximum 6 grammes par litre.
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
- ;
-
-
Acheter Vin de Bruno Paillard
La cave Bruno Paillard est située dans la prestigieuse ville de Reims, dans la région de Champagne, en France. Fondée en 1981 par Bruno Paillard, cette cave est relativement jeune par rapport aux autres maisons de Champagne, mais elle s'est rapidement imposée comme l'un des principaux producteurs de la région.
Bruno Paillard a commencé sa carrière en tant que négociant en vins de Champagne en 1975 et, avec sa passion et son dévouement, a décidé de créer sa propre Maison de Champagne. Aujourd'hui, la cave est dirigée par Alice Paillard, la fille de Bruno, qui a perpétué l'héritage d'excellence et de qualité qui caractérise cette maison. Alice a travaillé dans d'autres domaines viticoles, acquérant ainsi une expérience et des connaissances qu'elle applique aujourd'hui à la Maison Bruno Paillard.Vignobles
La Maison Bruno Paillard possède des vignobles d'une superficie de 25 hectares, ce qui représente 50 % des raisins dont elle a besoin. Ce vignoble est composé de 89 parcelles individuelles, dont 19 crus (six grands crus et cinq premiers crus). La plupart de ces parcelles sont situées dans les terroirs à dominante calcaire de la Champagne, tels que la Montagne de Reims, le début de la Vallée de la Marne, les Côtes des Blancs et les Riceys. La situation géographique, l'orientation des parcelles et la nature des sols déterminent les variétés plantées. L'encépagement se compose de 50% de pinot noir, 37% de chardonnay et 13% de pinot meunier. L'âge moyen des vignes de la Maison est de 32 ans. La viticulture pratiquée est durable, sans herbicides ni pesticides, et les vignobles sont certifiés biologiques.
Philosophie de la Maison
La vinification de Bruno Paillard se caractérise par la recherche de la pureté et de l'élégance. Seul le jus du premier pressurage est utilisé et la vinification s'effectue dans 96 cuves en inox et 400 barriques. La fermentation alcoolique a lieu en cuves ouvertes ou en petits fûts de chêne. La fermentation malolactique est autorisée, ce qui permet d'obtenir des vins purs, élégants et inaltérés. La maison pratique l'art de l'assemblage, et entre janvier et Pâques, les assemblages sont préparés. Les Champagnes de Bruno Paillard vieillissent beaucoup plus longtemps que ne l'exige l'appellation, de trois ans pour la Première Cuvée à huit à dix ans pour le N.P.U. - "Nec Plus Ultra". La date de dégorgement est si importante que Bruno Paillard a été la première Maison à l'inscrire sur la contre-étiquette de chaque bouteille depuis 1983. Tous les Champagnes Bruno Paillard sont Extra Brut avec un dosage très faible, maximum 6 grammes par litre.