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Acheter Vin de Guiborat
LeChampagne Guiborat est situé au cœur de Cramant, un village classé Grand Cru dans la région de Champagne, connu pour la longue et solide réputation de ses vins.
Le domaine est exploité par Richard Fouquet et son épouse Karine, qui possèdent 8 hectares de vignes, mais n'en exploitent activement que 3 hectares, laissant le reste au domaine de Champagne Laurent Perrier.Richard, né à Paris, a repris le domaine autrefois géré par sa grand-mère à l'âge de 18 ans et a produit son premier millésime en 1996. Au fil des années, il a su consolider la réputation de la cave en se concentrant sur la production de champagnes de haute qualité qui reflètent fidèlement le terroir de Cramant.
Vignobles
Le vignoble de Guiborat s'étend sur la Côte des Blancs, caractérisée par un sol crayeux du Crétacé supérieur, datant de 83 à 70 millions d'années. Ce sol, composé d'une accumulation de squelettes d'algues unicellulaires, offre une grande porosité qui permet une excellente rétention d'eau, assurant un apport régulier d'humidité aux vignes pendant l'été. En outre, la craie contribue à un bon drainage du sol et possède des qualités de régulation thermique et hygrométrique qui sont idéales pour la conservation du vin dans les caves.
Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont réparties sur des parcelles situées sur les communes classées Grand Cru de Cramant, Oiry et Chouilly, à proximité de la montagne de Saran. Ces conditions géographiques et climatiques uniques sont fondamentales pour l'élaboration des champagnes Guiborat.
Philosophie
Chez Guiborat, la philosophie de la vinification est axée sur le respect du terroir et l'expression pure du vin. Bien que la cave ne soit pas certifiée biologique, ses pratiques viticoles sont alignées sur les principes de l'agriculture biologique, évitant l'utilisation de produits chimiques et optant pour des traitements à base d'infusions de plantes et d'huiles essentielles. Richard Fouquet ne déroge à ces principes qu'en cas de conditions climatiques défavorables, lorsqu'il est nécessaire d'intervenir pour sauver la récolte.
La vinification est effectuée par parcelles, ce qui permet aux raisins de chaque parcelle de fermenter dans des cuves ou des barriques séparées. Cependant, les champagnes qui en résultent sont généralement issus de l'assemblage de plusieurs parcelles, sauf dans les millésimes exceptionnels où ils sont élaborés à partir des raisins d'une seule parcelle, comme c'est le cas pour le champagne Mont-Aigu.
Richard et Karine Fouquet s'efforcent de produire des champagnes sans artifice, rarement influencés par le chêne, et cherchent continuellement à affiner leur style pour atteindre une pureté maximale. Les vins actuels ne subissent pas de fermentation malolactique et sont classés Extra-Brut ou Brut Nature, selon l'ajout ou non de liqueur. Ces champagnes sont caractéristiques, sapides, directs et témoignent d'un travail minutieux en cave.
La cave de Guiborat, qui met l'accent sur la qualité, l'expression du terroir et le développement durable, est un exemple emblématique de l'excellence de la production de champagne dans la région de Cramant, offrant des vins qui reflètent autant leur lieu d'origine que la passion et le dévouement de leurs créateurs.
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Acheter Vin de Guiborat
LeChampagne Guiborat est situé au cœur de Cramant, un village classé Grand Cru dans la région de Champagne, connu pour la longue et solide réputation de ses vins.
Le domaine est exploité par Richard Fouquet et son épouse Karine, qui possèdent 8 hectares de vignes, mais n'en exploitent activement que 3 hectares, laissant le reste au domaine de Champagne Laurent Perrier.Richard, né à Paris, a repris le domaine autrefois géré par sa grand-mère à l'âge de 18 ans et a produit son premier millésime en 1996. Au fil des années, il a su consolider la réputation de la cave en se concentrant sur la production de champagnes de haute qualité qui reflètent fidèlement le terroir de Cramant.
Vignobles
Le vignoble de Guiborat s'étend sur la Côte des Blancs, caractérisée par un sol crayeux du Crétacé supérieur, datant de 83 à 70 millions d'années. Ce sol, composé d'une accumulation de squelettes d'algues unicellulaires, offre une grande porosité qui permet une excellente rétention d'eau, assurant un apport régulier d'humidité aux vignes pendant l'été. En outre, la craie contribue à un bon drainage du sol et possède des qualités de régulation thermique et hygrométrique qui sont idéales pour la conservation du vin dans les caves.
Les vignes, âgées de 30 à 70 ans, sont réparties sur des parcelles situées sur les communes classées Grand Cru de Cramant, Oiry et Chouilly, à proximité de la montagne de Saran. Ces conditions géographiques et climatiques uniques sont fondamentales pour l'élaboration des champagnes Guiborat.
Philosophie
Chez Guiborat, la philosophie de la vinification est axée sur le respect du terroir et l'expression pure du vin. Bien que la cave ne soit pas certifiée biologique, ses pratiques viticoles sont alignées sur les principes de l'agriculture biologique, évitant l'utilisation de produits chimiques et optant pour des traitements à base d'infusions de plantes et d'huiles essentielles. Richard Fouquet ne déroge à ces principes qu'en cas de conditions climatiques défavorables, lorsqu'il est nécessaire d'intervenir pour sauver la récolte.
La vinification est effectuée par parcelles, ce qui permet aux raisins de chaque parcelle de fermenter dans des cuves ou des barriques séparées. Cependant, les champagnes qui en résultent sont généralement issus de l'assemblage de plusieurs parcelles, sauf dans les millésimes exceptionnels où ils sont élaborés à partir des raisins d'une seule parcelle, comme c'est le cas pour le champagne Mont-Aigu.
Richard et Karine Fouquet s'efforcent de produire des champagnes sans artifice, rarement influencés par le chêne, et cherchent continuellement à affiner leur style pour atteindre une pureté maximale. Les vins actuels ne subissent pas de fermentation malolactique et sont classés Extra-Brut ou Brut Nature, selon l'ajout ou non de liqueur. Ces champagnes sont caractéristiques, sapides, directs et témoignent d'un travail minutieux en cave.
La cave de Guiborat, qui met l'accent sur la qualité, l'expression du terroir et le développement durable, est un exemple emblématique de l'excellence de la production de champagne dans la région de Cramant, offrant des vins qui reflètent autant leur lieu d'origine que la passion et le dévouement de leurs créateurs.