Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf 2023
32,68₣ (TVA comprise 75 cl.) / France
Caractéristiques
Type de vin
Mariages
Style
Événements
Vignoble
Format
Appellation
Alcool
11.0%
Vieillissement
Macération carbonique spontanée avec des levures indigènes dans des cuves en fibre de verre et 2 semaines de macération des peaux. Élevé pendant 10 mois dans des fûts de chêne usagés. Mis en bouteille non clarifié, non filtré et sans sulfites ajoutés.
Description
Une brise matinale serpente dans les vignes du Jura où Etienne Thiébaud a forgé le rêve des Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf. L'idée est née d'une promenade dans la dimension la plus authentique de la viticulture : retrouver la pureté variétale et la pulsation minérale du terroir franco-français. Il décide d'assembler Mondeuse Noire et Poulsard - authentiques cépages jurassiens - en hommage à ses ancêtres vignerons et à l'héritage karstique du sol, chargé de calcaire et de marnes glaciaires. Une anecdote raconte ce millésime où, sous une pluie battante, Etienne s'est exclamé avec détermination : "le vin fera tout, il faut juste résister" - et c'est ce qu'il a fait.
La vinification
La vinification des Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf commence par un égrappage manuel sur une grille perforée, un geste méticuleux qui sépare les raisins avec un respect quasi artisanal. La fermentation démarre spontanément, sans levure ajoutée, dans des cuves en fibre de verre. Une macération semi-carbonique a lieu pendant deux semaines, ce qui donne de la fraîcheur, un profil aérien et ce caractère pétillant qui définit le vin. Après la fermentation, le moût est transféré dans de vieilles cuves en chêne, où il repose pendant dix mois. Enfin, le Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf est mis en bouteille sans collage ni filtrage, préservant ainsi l'authenticité du vin, avec toute sa tension, sa pureté et un léger trouble qui annonce la vie à l'intérieur de la bouteille.
Dégustation
Dans le verre, Cavarodes Rouge Le Moulin Neuf présente un profil vibrant et spontané. Les fruits rouges - groseilles, griottes - explosent au nez, clairs et directs. La bouche est étonnamment délicate et vive, avec des tanins fins qui apportent un soutien sans être trop denses. Malgré un caractère nettement dynamique, il y a une nuance terreuse, carnée ou animale qui ajoute de la complexité, une note sauvage qui évoque la forêt tropicale ou la plume de faisan - une rusticité élégante et retenue. Le corps est léger-moyen, avec une acidité pétillante qui nettoie le palais, propulsant le verre suivant. Le rythme est agile, vif et quelque peu espiègle, invitant à une dégustation immédiate. Dans l'ensemble, c'est un vin qui séduit par sa fraîcheur et sa spontanéité, sans prétention, presque un clin d'œil au buveur qui recherche l'essence plutôt que l'esthétique.
Livraison en France
50% réduction à partir de 278,45₣ de commandeDurée de livraison estimé : 2-3 jours ouvrables.
| Bouteilles | Prix | À partir de 278,45₣ |
|---|---|---|
| 1-6 | 9,34₣ | 4,67₣ (-4,67₣) |
| 7-12 | 15,01₣ | 7,50₣ (-7,50₣) |
| 13-18 | 23,50₣ | 11,75₣ (-11,75₣) |
| 19-24 | 27,28₣ | 13,64₣ (-13,64₣) |
| 25-30 | 33,89₣ | 16,94₣ (-16,94₣) |
| 31-36 | 37,66₣ | 18,83₣ (-18,83₣) |
| 37-42 | 43,32₣ | 21,66₣ (-21,66₣) |
| 43-48 | 47,10₣ | 23,55₣ (-23,55₣) |
| 49-54 | 52,76₣ | 26,38₣ (-26,38₣) |
| 55-60 | 56,54₣ | 28,27₣ (-28,27₣) |
| TVA comprise | ||
