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Acheter Vin de François Cotat
Le Domaine François Cotat est situé à Chavignol, un petit village de la région de Sancerre, dans la vallée de la Loire, en France. La famille Cotat cultive la vigne dans cette région depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, notamment sur les pentes du célèbre vignoble des "Monts Damnés".
C'est dans les années 1990 que Paul et Francis Cotat, membres de la deuxième génération de vignerons de la famille, ont transmis le contrôle de la cave à leurs fils, François et Pascal. Dès lors, la famille s'est scindée en deux exploitations : François Cotat, qui a continué à travailler à Chavignol, et Pascal, qui a créé sa propre exploitation à Sancerre.François Cotat s'est distingué dans la production de vins de sauvignon blanc et d'une petite production de pinot noir. La particularité de ces vins, considérés par beaucoup comme magiques pour leur complexité et leur longévité, est leur capacité à évoluer au fil des décennies, ce qui les rend uniques dans leur catégorie. Bien que séparés, François et Pascal produisent tous deux des vins issus des mêmes vieilles vignes, situées dans les meilleurs vignobles de Chavignol.
Vignobles
Les vignobles de François Cotat sont situés dans la partie ouest de l'appellation Sancerre, dans la région de Chavignol. L'une des principales caractéristiques de cette région est son sol unique, connu sous le nom de"terres blanches", un mélange de craie, d'argile et de calcaire que l'on trouve également dans la région de Chablis. Ces sols confèrent aux vins de Cotat leur fameuse minéralité. Parmi les vignobles les plus importants exploités par la famille figurent les Monts Damnés, la Grande Côte et les Culs de Beaujeu, tous situés sur des pentes abruptes avec très peu de terre végétale, ce qui oblige les vignes à lutter pour obtenir des nutriments, d'où des vins d'une grande concentration et d'un grand caractère.
Cotat possède environ 3 hectares de vignes. Le climat de cette région est frais, avec des étés et des automnes doux, ce qui favorise une maturation lente des raisins, facteur clé dans la production de vins complexes et de longue garde.
Philosophie
La philosophie de François Cotat en matière de vinification repose sur un profond respect de la tradition et de la nature. Bien qu'il ne soit pas officiellement certifié, François Cotat pratique une agriculture pratiquement biologique. Il n'utilise pas de pesticides dans ses vignobles et n'emploie que des levures indigènes pour la fermentation. En outre, il suit le cycle lunaire pour le soutirage des vins, une technique qu'il a conservée depuis ses prédécesseurs.
Les vins sont fermentés dans des demi-muids, qui sont des fûts en bois de grande capacité, puis vieillis dans des foudres plus grands. Cotat évite les techniques de collage et de filtration, ce qui permet aux vins de conserver leur pureté et leur structure. L'une des clés du succès de ses vins est la vendange tardive, qui permet aux raisins d'atteindre leur maturité maximale, donnant à ses vins une texture dense et complexe, ce qui n'est pas courant dans la plupart des vins de Sancerre.
François Cotat croit fermement à la création de vins qui peuvent vieillir pendant des décennies, ce qui permet à leurs caractéristiques d'évoluer et de s'épanouir avec le temps. Cette philosophie s'oppose à la tendance moderne qui consiste à produire des vins prêts à boire peu de temps après la récolte.
Les vins de Cotat sont vinifiés de manière traditionnelle et méticuleuse. Après des vendanges manuelles tardives, les raisins sont pressés et fermentent dans de vieux tonneaux en bois qui peuvent avoir plus de 50 ans. Ce procédé confère un caractère distinctif aux vins, car les barriques n'ajoutent pas de nouveaux arômes de chêne, mais permettent aux vins d'exprimer pleinement leur terroir. La fermentation est effectuée sans contrôle de la température et l'ajout de sucre (chaptalisation) n'est utilisé qu'en cas d'absolue nécessité, ce que Cotat fait moins souvent en raison du réchauffement climatique.
Après la fermentation, les vins sont soutirés selon le cycle lunaire et élevés jusqu'à la mise en bouteille, toujours sans collage ni filtration. Cette approche permet aux vins de conserver leur structure naturelle et leur longévité.
Les vins de François Cotat sont réputés pour leur complexité et leur capacité de vieillissement, avec une évolution lente qui en fait de véritables vins de garde. Parmi ses principales productions, on trouve le Sancerre blanc issu de parcelles telles que Les Monts Damnés, Les Culs de Beaujeu, La Grande Côte, ainsi qu'un Sancerre rosé élaboré à partir de pinot noir. Il produit également un vin rouge sous l'appellation Vin de France, car les règles de l'appellation Sancerre ne sont pas toujours adaptées aux caractéristiques de ses vins rouges.
En résumé, François Cotat reste le gardien des anciennes traditions viticoles de Chavignol, en s'engageant fermement à produire des vins qui expriment le véritable caractère de leur terroir, en utilisant des techniques qui respectent à la fois la terre et l'histoire de la région.
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Acheter Vin de François Cotat
Le Domaine François Cotat est situé à Chavignol, un petit village de la région de Sancerre, dans la vallée de la Loire, en France. La famille Cotat cultive la vigne dans cette région depuis la fin de la Seconde Guerre mondiale, notamment sur les pentes du célèbre vignoble des "Monts Damnés".
C'est dans les années 1990 que Paul et Francis Cotat, membres de la deuxième génération de vignerons de la famille, ont transmis le contrôle de la cave à leurs fils, François et Pascal. Dès lors, la famille s'est scindée en deux exploitations : François Cotat, qui a continué à travailler à Chavignol, et Pascal, qui a créé sa propre exploitation à Sancerre.François Cotat s'est distingué dans la production de vins de sauvignon blanc et d'une petite production de pinot noir. La particularité de ces vins, considérés par beaucoup comme magiques pour leur complexité et leur longévité, est leur capacité à évoluer au fil des décennies, ce qui les rend uniques dans leur catégorie. Bien que séparés, François et Pascal produisent tous deux des vins issus des mêmes vieilles vignes, situées dans les meilleurs vignobles de Chavignol.
Vignobles
Les vignobles de François Cotat sont situés dans la partie ouest de l'appellation Sancerre, dans la région de Chavignol. L'une des principales caractéristiques de cette région est son sol unique, connu sous le nom de"terres blanches", un mélange de craie, d'argile et de calcaire que l'on trouve également dans la région de Chablis. Ces sols confèrent aux vins de Cotat leur fameuse minéralité. Parmi les vignobles les plus importants exploités par la famille figurent les Monts Damnés, la Grande Côte et les Culs de Beaujeu, tous situés sur des pentes abruptes avec très peu de terre végétale, ce qui oblige les vignes à lutter pour obtenir des nutriments, d'où des vins d'une grande concentration et d'un grand caractère.
Cotat possède environ 3 hectares de vignes. Le climat de cette région est frais, avec des étés et des automnes doux, ce qui favorise une maturation lente des raisins, facteur clé dans la production de vins complexes et de longue garde.
Philosophie
La philosophie de François Cotat en matière de vinification repose sur un profond respect de la tradition et de la nature. Bien qu'il ne soit pas officiellement certifié, François Cotat pratique une agriculture pratiquement biologique. Il n'utilise pas de pesticides dans ses vignobles et n'emploie que des levures indigènes pour la fermentation. En outre, il suit le cycle lunaire pour le soutirage des vins, une technique qu'il a conservée depuis ses prédécesseurs.
Les vins sont fermentés dans des demi-muids, qui sont des fûts en bois de grande capacité, puis vieillis dans des foudres plus grands. Cotat évite les techniques de collage et de filtration, ce qui permet aux vins de conserver leur pureté et leur structure. L'une des clés du succès de ses vins est la vendange tardive, qui permet aux raisins d'atteindre leur maturité maximale, donnant à ses vins une texture dense et complexe, ce qui n'est pas courant dans la plupart des vins de Sancerre.
François Cotat croit fermement à la création de vins qui peuvent vieillir pendant des décennies, ce qui permet à leurs caractéristiques d'évoluer et de s'épanouir avec le temps. Cette philosophie s'oppose à la tendance moderne qui consiste à produire des vins prêts à boire peu de temps après la récolte.
Les vins de Cotat sont vinifiés de manière traditionnelle et méticuleuse. Après des vendanges manuelles tardives, les raisins sont pressés et fermentent dans de vieux tonneaux en bois qui peuvent avoir plus de 50 ans. Ce procédé confère un caractère distinctif aux vins, car les barriques n'ajoutent pas de nouveaux arômes de chêne, mais permettent aux vins d'exprimer pleinement leur terroir. La fermentation est effectuée sans contrôle de la température et l'ajout de sucre (chaptalisation) n'est utilisé qu'en cas d'absolue nécessité, ce que Cotat fait moins souvent en raison du réchauffement climatique.
Après la fermentation, les vins sont soutirés selon le cycle lunaire et élevés jusqu'à la mise en bouteille, toujours sans collage ni filtration. Cette approche permet aux vins de conserver leur structure naturelle et leur longévité.
Les vins de François Cotat sont réputés pour leur complexité et leur capacité de vieillissement, avec une évolution lente qui en fait de véritables vins de garde. Parmi ses principales productions, on trouve le Sancerre blanc issu de parcelles telles que Les Monts Damnés, Les Culs de Beaujeu, La Grande Côte, ainsi qu'un Sancerre rosé élaboré à partir de pinot noir. Il produit également un vin rouge sous l'appellation Vin de France, car les règles de l'appellation Sancerre ne sont pas toujours adaptées aux caractéristiques de ses vins rouges.
En résumé, François Cotat reste le gardien des anciennes traditions viticoles de Chavignol, en s'engageant fermement à produire des vins qui expriment le véritable caractère de leur terroir, en utilisant des techniques qui respectent à la fois la terre et l'histoire de la région.